Zitronen Blaubeer Kuchen Sommer Traum

Hallo du! Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Rezept für einen Zitronen Blaubeer Kuchen bist, dann bist du hier goldrichtig. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit für den Sommer, weil es einfach alles hat: es ist fruchtig, frisch und sieht auch noch wunderschön aus. Stell dir vor, ein saftiger, lockerer Teig, vollgepackt mit Blaubeeren und einem Hauch Zitrone, gekrönt von einem cremigen Frischkäse-Frosting. Klingt gut, oder? Dieser Kuchen ist der Star auf jeder Kaffeetafel und schmeckt nach purem Sonnenschein. Los geht’s, wir backen zusammen den besten Sommer Kuchen!

Ein Sommertraum auf dem Kuchenteller

Ganz ehrlich, die Kombination aus Zitrone und Blaubeere ist einfach unschlagbar. Die spritzige Säure der Zitrone hebt die süße, fruchtige Note der Blaubeeren perfekt hervor, ohne dass eine der beiden Geschmacksrichtungen untergeht. Dieser Blaubeer Kuchen ist nicht einfach nur ein Kuchen, es ist ein Erlebnis. Ich hab’s schon so oft erlebt: Sobald dieser Kuchen auf dem Tisch steht, sind alle begeistert. Meine Freundin Anna meinte neulich, er schmeckt wie ein “Spaziergang durch einen Sommergarten”. Und sie hat so recht! Er ist nicht zu schwer, nicht zu süß, sondern genau richtig für einen warmen Nachmittag auf dem Balkon oder als Dessert nach einem leichten Abendessen.

Der perfekte Kuchenboden gelingt immer

Damit dein Zitronen Blaubeer Kuchen auch wirklich die perfekte Konsistenz bekommt, gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten. Aber keine Sorge, das ist super einfach und macht einen riesen Unterschied. Das Wichtigste ist, dass deine Zutaten, vor allem die Butter und die Eier, Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich viel besser und der Teig wird schön geschmeidig und gleichmäßig. Ein kalter Klumpen Butter lässt sich einfach nicht gut mit Zucker aufschlagen, das hab ich auf die harte Tour gelernt. Also plane ein bisschen Zeit ein und leg die Sachen einfach eine Stunde vorher raus.

Das Geheimnis der Fluffigkeit

Der Schlüssel zu einem luftig-leichten Teig ist das Aufschlagen der Butter mit dem Zucker. Nimm dir hier wirklich Zeit und schlage die Mischung so lange, bis sie fast weiß und richtig cremig ist. Das dauert mit einem Handmixer schon mal gute 5 Minuten. Durch diesen Schritt wird Luft in den Teig eingearbeitet, was ihn später beim Backen so wunderbar aufgehen lässt. Das ist kein Hexenwerk, sondern einfach nur ein kleiner Schritt, der deinen Kuchen von “gut” zu “fantastisch” macht.

Saftige Beeren ohne Absinken

Kennst du das Problem, wenn alle Früchte im Kuchen auf den Boden sinken? Super ärgerlich. Mir ist das früher ständig passiert. Aber es gibt einen simplen Trick: Wälze die frischen Blaubeeren in ein ganz klein wenig Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst. Das Mehl bindet die Feuchtigkeit der Beeren und hilft dabei, dass sie schön im Teig schweben und nicht alle nach unten sacken. So hast du bei jedem Bissen eine perfekte Verteilung von Teig und saftigen Früchten.

Alle Zutaten auf einen Blick

Hier ist alles, was du für diesen Traum von einem Kuchen brauchst. Ich hab dir auch eine kleine Umrechnungshilfe dazugeschrieben, falls du keine amerikanischen Tassen zur Hand hast. Das macht das Abmessen viel einfacher.

Für die Kuchenschichten

• 1 ½ Tassen Kuchenmehl
• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• ¾ TL Salz
• 2 Tassen Kristallzucker
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 EL Zitronenschale
• 4 große Eier
• 2 TL Zitronenextrakt
• ½ TL Vanilleextrakt
• ¾ Tasse Milch
• ¼ Tasse Sauerrahm
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 ½ Tassen frische Blaubeeren

Für das Frischkäse-Zuckerguss

• 12 Unzen Frischkäse, weich
• ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Zitronenextrakt
• 3 Tassen Puderzucker

Tassen-Umrechnungstabelle

• 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
• 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
• 1 Unze = ca. 28 g

So einfach geht die Zubereitung

Jetzt kommt der beste Teil – das Backen! Folge einfach diesen Schritten und dein Kuchen wird garantiert ein voller Erfolg.

1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette drei runde Backformen (ca. 23 cm) gut ein. Lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Siebe in einer großen Schüssel das Kuchenmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz zusammen.
3. Schlage in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale richtig schön schaumig und hell.
4. Mische in einem kleinen Becher die Milch, den Sauerrahm und den frischen Zitronensaft. Lass es kurz stehen.
5. Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre sie gut unter. Füge dann den Zitronen- und Vanilleextrakt hinzu.
6. Rühre abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung unter den Teig. Beginne und ende dabei mit den trockenen Zutataten.
7. Hebe die Blaubeeren ganz vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden.
8. Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen.
9. Backe die Kuchenböden für etwa 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie durch sind.
10. Lass die Böden kurz in der Form abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzt.

Das cremigste Zitronen Frosting

Dieses Zitronen Frosting ist der absolute Hammer. Es ist nicht zu süß und die leichte Zitronennote passt perfekt zum Kuchen. Die Zubereitung ist kinderleicht, aber auch hier gilt: weiche Butter und weicher Frischkäse sind der Schlüssel zum Erfolg. Wenn die Zutaten zu kalt sind, bekommst du kleine Klümpchen, und das wollen wir auf keinen Fall. Also sei geduldig und lass alles schön auf Zimmertemperatur kommen. Das Warten lohnt sich, versprochen! Das Frosting wird dann so unglaublich cremig und lässt sich wunderbar verstreichen.

1. Schlage die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Mixer, bis sie blass und cremig ist.
2. Gib den weichen Frischkäse dazu und schlage alles zusammen, bis eine glatte, schaumige Masse entsteht.
3. Rühre den Vanille- und Zitronenextrakt unter.
4. Gib den Puderzucker nach und nach dazu und schlage alles so lange, bis das Frosting leicht und locker ist.

Den Kuchen zusammensetzen und genießen

Wenn die Kuchenböden komplett abgekühlt sind, geht es ans Zusammensetzen. Das ist mein Lieblingsteil, weil man endlich sieht, wie alles zusammenkommt. Nimm den ersten Boden und lege ihn auf eine Kuchenplatte. Gib eine großzügige Schicht vom Zitronen Frosting darauf und verstreiche sie gleichmäßig. Dann kommt der zweite Boden drauf, wieder eine Schicht Frosting, und zum Schluss der dritte Boden. Den Rest des Frostings verteilst du auf der Oberseite und an den Seiten des Kuchens. Du musst es nicht perfekt glatt streichen, ein rustikaler Look sieht bei diesem Sommer Kuchen auch total schön aus. Zum Schluss kannst du noch ein paar frische Blaubeeren und dünne Zitronenscheiben zur Deko darauflegen. Fertig

Zitronen Blaubeer Kuchen Sommer Traum

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 12 Portionen

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Beschreibung

Ein saftiger und lockerer Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting, perfekt für den Sommer.

Rezeptkategorie: Kuchen

Küche: Amerikanische Küche

Schlüsselwörter: Zitronen Blaubeer Kuchen, Sommer Kuchen, Frischkäse Frosting, Fruchtkuchen, Backen

Zutaten

• 1 ½ Tassen Kuchenmehl (ca. 180 g)
• 1 ½ Tassen Allzweckmehl (ca. 180 g)
• 2 TL Backpulver
• ¾ TL Salz
• 2 Tassen Kristallzucker (ca. 400 g)
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 227 g)
• 1 EL Zitronenschale
• 4 große Eier
• 2 TL Zitronenextrakt
• ½ TL Vanilleextrakt
• ¾ Tasse Milch (ca. 180 ml)
• ¼ Tasse Sauerrahm (ca. 60 g)
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 ½ Tassen frische Blaubeeren (ca. 375 g)
• 12 Unzen Frischkäse, weich (ca. 340 g)
• ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 170 g)
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Zitronenextrakt
• 3 Tassen Puderzucker (ca. 360 g)

Anleitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und drei runde Backformen (ca. 23 cm) gut einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Kuchenmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
3. In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig und hell aufschlagen.
4. In einem kleinen Becher Milch, Sauerrahm und frischen Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen.
5. Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Dann Zitronen- und Vanilleextrakt hinzufügen.
6. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milchmischung unter den Teig rühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
7. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
8. Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen verteilen.
9. Die Kuchenböden für ca. 25-30 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen.
10. Die Böden kurz in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
11. Für das Frosting die weiche Butter schaumig schlagen.
12. Den weichen Frischkäse hinzufügen und zu einer glatten, schaumigen Masse schlagen.
13. Vanille- und Zitronenextrakt unterrühren.
14. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und alles zu einem leichten, lockeren Frosting schlagen.
15. Die abgekühlten Kuchenböden auf einer Kuchenplatte schichten und dazwischen das Frosting verteilen.
16. Den restlichen Frosting auf der Oberseite und an den Seiten des Kuchens verteilen.
17. Nach Belieben mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben dekorieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 50g
• Protein: 5g