Der Schnellste 900g Quarkkuchen Ever
Hallo zusammen! Heute teile ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept für einen Quarkkuchen, der einfach immer gelingt und dabei so unglaublich schnell gemacht ist. Ich meine, wer hat schon Lust auf stundenlanges Rühren, wenn der Kuchenhunger groß ist? Dieser hier ist perfekt, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker werden soll. Wir brauchen nur 900g Quark und ein paar Basics, die man eh immer im Haus hat. Das Ergebnis ist ein herrlich cremiger Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Ich hab das Rezept von meiner Oma, die immer sagte: “Wenn’s schnell gehen muss, nimm viel Quark und wenig Schnickschnack.” Das ist wirklich mein Go-to-Rezept für spontanen Kuchenhunger. Los geht’s, schnapp dir deine Schüssel, wir machen diesen cremigen Kuchen!
Die Basis für den Cremigen Kuchen
Dieses Rezept ist so genial, weil es fast keine komplizierten Schritte hat und wir auf einen Mürbeteig verzichten können, wenn wir uns beeilen wollen. Das macht diesen Quarkkuchen zu einem echten Blitzrezept. Wir verwenden eine ordentliche Menge 900g Quark, was garantiert, dass der Kuchen schön saftig wird und nicht trocken schmeckt. Ich nehme oft Magerquark, weil ich finde, dass die Sahne später genug Fett und Cremigkeit reinbringt, aber du kannst natürlich auch den normalen Speisequark nehmen, wenn du magst. Das Geheimnis für die Bindung und den Geschmack liegt im Vanillepuddingpulver – das macht den Kuchen stabiler und gibt ihm diese tolle, leicht vanillige Note. Das ist wirklich ein Trick, den man sich merken sollte, wenn man einen schnelle Masse braucht.
Was wir für die Füllung brauchen
Hier kommt die Liste der Dinge, die du für die schnelle Masse brauchst. Denk dran, wir brauchen keine Waage für alles, aber bei den Hauptzutaten ist es gut, wenn du dich an die Angaben hältst, damit der cremiger Kuchen auch wirklich so wird. Ich hab mir angewöhnt, die Sahnebecher einfach direkt in den Mixer zu kippen, das spart Zeit und macht das Abmessen einfacher. Es ist wichtig, dass du alle Zutaten bereitstellst, bevor du anfängst, denn das Unterheben vom Eischnee geht dann zackig.
Zutaten für die Quarkmasse
- 3 bis 4 EL Öl, neutrales
- 2 Packung Vanillepuddingpulver
- 5 Eier
- 900 g Quark (kann ruhig Magerquark sein)
- 230 g Zucker
- 2 Becher süße Sahne à 200 g
- 2 Becher saure Sahne à 200 g
- 3 Tropfen Zitronenaroma (Backöl Zitrone)
- 1 TL Rum
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Form
- Fett und Paniermehl für die Form
Vorbereitung der Backform und Eier
Bevor wir überhaupt anfangen, die Quarkmasse zu mischen, müssen wir den Ofen vorheizen. Das ist ein kleiner Schritt, den man leicht vergisst, aber er ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig gart. Stell deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein. Dann kümmer dich um die Backform. Ich nehme meistens eine Springform, damit das Lösen später einfacher ist. Das Einfetten und Ausbröseln mit Paniermehl ist essenziell, damit der Kuchen nicht anklebt, besonders weil wir hier keinen Mürbeteig als Schutzschicht haben. Das ist ein wichtiger Tipp, den ich von meiner Tante gelernt hab, die immer sagte: “Fett und Paniermehl sind deine besten Freunde beim Backen.”
Eier trennen und Eischnee schlagen
Jetzt kommt der erste richtige Arbeitsschritt, und hier ist Präzision gefragt. Wir müssen die 5 Eier trennen. Das Eigelb kommt später zu den restlichen Zutaten, aber das Eiweiß muss ganz für sich allein bleiben. Schlag das Eiweiß steif, bis es richtig fest ist. Es sollte Spitzen ziehen, wenn du den Schneebesen herausziehst. Das ist wichtig für die Lockerheit des Kuchens, auch wenn wir keinen klassischen Rührteig machen. Wenn der Eischnee perfekt ist, stell ihn kurz beiseite, aber nicht zu weit weg, weil wir ihn schnell brauchen.
Die Schnelle Masse Zusammenrühren
Jetzt wird’s schnell, wie der Name schon sagt. Wir nehmen eine große Schüssel und geben alle übrigen Zutaten hinein – also alles außer dem Eiweiß. Das sind der 900 g Quark, der Zucker, die süße und saure Sahne, das Puddingpulver, das Öl, das Zitronenaroma, der Rum und der Vanillezucker. Verrühr das Ganze kurz, bis es eine homogene Masse ist. Es soll nicht zu lange gerührt werden, nur bis alles gut vermischt ist. Ich hab mal versucht, das mit dem Handmixer auf höchster Stufe zu machen, aber das war ein Fehler, weil es dann zu flüssig wurde. Besser ist es, wirklich nur kurz zu mixen.
Das Eiweiß unterheben
Der wichtigste Schritt für die Textur: Das steif geschlagene Eiweiß muss jetzt vorsichtig unter die Quarkmischung gehoben werden. Nimm einen großen Schneebesen oder einen Teigschaber und arbeite langsam. Du willst die ganze Luft, die du gerade in den Eischnee geschlagen hast, nicht wieder herausdrücken. Das ist der Moment, wo man ein bisschen Geduld haben muss, auch wenn man es eilig hat. Wenn du das Eiweiß zu grob unterhebst, wird der Kuchen später kompakter. So cremig soll es werden, also sei sanft!
Ab in den Ofen und Warten
Die fertige Quarkmasse füllst du jetzt in deine vorbereitete Backform. Verteile sie gleichmäßig, aber drücke sie nicht fest. Sie soll locker bleiben. Dann kommt der Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Jetzt kommt der vielleicht schwierigste Teil für Ungeduldige: Du musst ihn 60 bis 70 Minuten backen, ohne die Backofentür zu öffnen. Ich weiß, es kribbelt in den Fingern, aber wenn du die Tür öffnest, fällt der Kuchen zusammen, und das wäre schade um den schönen cremiger Kuchen. Meine Freundin Lena hat das einmal gemacht und musste ihn dann als “Quark-Torte” verkaufen, weil er so platt war.
Geduld beim Erkaltenlassen
Wenn die Backzeit um ist, nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen. Aber Achtung, jetzt kommt der zweite Geduldstest! Lass den Quarkkuchen im Ofen erkalten. Stell den Ofen aus und lass die Tür einen Spalt offen. Das langsame Abkühlen verhindert Temperaturschocks, die den Kuchen wieder zusammenfallen lassen könnten. Erst wenn er vollständig erkaltet ist, solltest du ihn aus der Form lösen. Das kann gut und gerne ein paar Stunden dauern, aber es lohnt sich für die perfekte Konsistenz.
Tipps für den Perfekten Quarkkuchen
Dieser Quarkkuchen ist so vielseitig. Wenn du ihn zum Beispiel für einen Geburtstag machst, kannst du ihn wunderbar mit frischen Beeren garnieren, sobald er kalt ist. Oder wenn es draußen kalt ist, passt ein Klecks warme Kirschsoße dazu. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du merkst, dass deine Masse etwas zu fest ist, kannst du immer noch einen kleinen Schuss Milch oder mehr von der sauren Sahne hinzufügen, bevor du den Eischnee unterhebst. Das ist eine kleine Abweichung, aber bei 900g Quark macht das den Braten nicht fett.
Alternative mit Boden
Manche Leute mögen ihren Quarkkuchen lieber mit einem Boden. Das Rezept funktioniert auch ohne, aber wenn du einen Boden möchtest, kannst du einfach einen schnellen Mürbeteig unten reinlegen. Dafür brauchst du Mehl, Butter und Zucker, aber da das hier das schnelle Masse Rezept ist, lassen wir das heute weg. Wenn du einen Boden machst, verkürzt sich die Backzeit vielleicht um 5 bis 10 Minuten, aber du musst ihn trotzdem nicht öffnen, bis die Zeit fast um ist. Denk dran, nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.
Servierideen und Genussmomente
Wenn der Kuchen endlich kalt ist und du ihn aus der Form gelöst hast, ist der Moment gekommen, ihn zu genießen. Ich finde, er schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Dann ist er noch fester und der Geschmack vom Rum und Zitrone kommt besser durch. Du kannst ihn einfach pur genießen, oder du probierst mal was anderes.
- Probier’s mit Sahne: Ein Klecks ungesüßte Schlagsahne passt perfekt zur Süße des Kuchens.
- Fruchtspiegel: Ein selbstgemachter Fruchtspiegel aus gefrorenen Himbeeren ist ein Traum.
- Puderzucker: Manchmal reicht auch einfach eine feine Schicht Puderzucker obendrauf.
Ich hoffe, dieses einfache Rezept für den Quarkkuchen gefällt dir genauso gut wie mir und meiner Familie. Es ist wirklich ein Kuchen, der immer gelingt und wenig Stress macht.
Der Schnellste 900g Quarkkuchen Ever
Beschreibung
Ein schnelles und einfaches Rezept für einen cremigen Quarkkuchen, der immer gelingt. Ideal für spontanen Kuchenhunger.
Zutaten
- 3-4 EL Öl, neutral
- 2 Packung Vanillepuddingpulver
- 5 Eier
- 900 g Quark (Magerquark möglich)
- 230 g Zucker
- 2 Becher süße Sahne à 200 g
- 2 Becher saure Sahne à 200 g
- 3 Tropfen Zitronenaroma
- 1 TL Rum
- 1 Packung Vanillezucker
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit Fett bestreichen und mit Paniermehl ausbröseln.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
- In einer großen Schüssel Quark, Zucker, süße Sahne, saure Sahne, Vanillepuddingpulver, Öl, Zitronenaroma, Rum und Vanillezucker verrühren.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür erkalten lassen.
- Den vollständig erkalteten Kuchen aus der Form lösen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Zucker: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 15 g
- Natrium: 100 mg
