Käsekuchen-Muffins mit Mandarine – schon der Name weckt bei mir Kindheitserinnerungen. Verregnete Nachmittage in Omas warmer Küche, während draußen der Regen ans Fenster klopfte und wir gemeinsam kleine, fluffige Muffins backten. War gerade eine Mandarine im Haus, kam sie garantiert mit in den Teig. Die Kombination aus cremigem Quark und fruchtiger Mandarine fand ich schon als Kind unwiderstehlich – ein unkompliziertes Ofendessert, das nach Geborgenheit schmeckt. Heute gebe ich euch dieses Rezept weiter.
Warum dieses Rezept funktioniert
Perfekt für spontanen Besuch oder einfach Lust auf etwas Süßes: In unter 45 Minuten stehen die Muffins frisch auf dem Tisch. Magerquark und Mandarine sorgen für ein leichtes, fruchtiges Aroma, ganz ohne aufwendige Backkenntnisse. Ob zum Sonntagskaffee, als Snack für unterwegs oder auf dem Kuchenbuffet – diese Muffins machen sich überall gut.
Zutaten (für ca. 12 Muffins)
Für den Teig:
- 250 g Magerquark
- 1 Mandarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Milch
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
- Magerquark, Zucker und Eier in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Mehl, Backpulver, Milch, geschmolzene Butter und Salz dazugeben und gut verrühren.
- Mandarine schälen, weiße Häutchen entfernen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Etwas abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
Tipps für besonders saftige Muffins
- Frische, saftige Mandarinen sorgen für den intensivsten Geschmack.
- Ein Löffel Schmand oder Joghurt im Teig macht die Muffins noch cremiger.
- Für mehr Fruchtigkeit: mehr Mandarine oder etwas Orangenzeste unterheben.
- Papierförmchen verwenden – der saftige Teig klebt sonst leicht an.
- Muffins vor dem Herausnehmen kurz in der Form abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Varianten
- Glutenfrei: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Andere Früchte: Ananas, Himbeeren oder Blaubeeren statt Mandarine – einfach nach Saison.
- Vegan: Eier durch Apfelmus, Butter durch vegane Margarine, Milch durch Pflanzendrink ersetzen.
- Schokoladig: Gehackte weiße Schokolade unter den Teig heben.
- Zuckerreduziert: Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.
Servieren & Aufbewahren
Am besten schmecken die Muffins frisch und noch leicht warm, mit einer Tasse Kaffee. In einem luftdichten Behälter halten sie sich 2–3 Tage, im Kühlschrank auch etwas länger – vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen oder anwärmen. Sie lassen sich außerdem portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen. Ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu, und der Genuss ist komplett.
Käsekuchen-Muffins mit Mandarine
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 1 Mandarine
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Magerquark, Zucker und Eier glatt rühren
- Mehl, Backpulver, Milch, Butter und Salz dazugeben und verrühren
- Mandarine schälen und unter den Teig heben
- Teig auf Förmchen verteilen
- 20-25 Minuten backen
Nährwerte
Pro 1 Muffin (ca. 80 g)
- Kalorien180 kcal
- Protein10 g
- Fett8 g
- Kohlenhydrate20 g
- Ballaststoffe1 g
- Zucker15 g
- Natrium100 mg
