Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, das aber nicht nur süß ist, sondern auch so einen kleinen Kick hat? Dann bist du hier genau richtig! Ich zeig dir heute, wie du super leckere Karamell Cupcakes machst, die mit Frischkäse und Brezeln getoppt werden. Das ist echt eine geniale Kombi, glaub mir. Diese kleinen Dinger sind perfekt für jede Feier oder einfach nur, wenn du dir selbst was Gutes tun willst. Ein richtig tolles Cupcake Rezept, das einfach gute Laune macht. Los geht’s!
Was du alles brauchst
Für die Cupcakes
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Milch
Füllung
- 115 g Frischkäse, zimmerwarm
- 120 ml Karamellsauce
Topping und Garnitur
- 250 g Frischkäse-Frosting
- Extra Karamellsauce zum Beträufeln
- Salzbrezeln für das Topping (optional)
- Meersalzflocken zum Garnieren
So machst du die Cupcakes
- Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und leg eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
- Schlage in einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig.
- Gib die Eier einzeln dazu und schlage nach jedem Ei gut weiter.
- Rühre den Vanilleextrakt unter.
- Füge abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Buttermischung hinzu.
- Mixe nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, nicht länger.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen, fülle sie etwa zu ¾.
- Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Cupcakes komplett auskühlen.
- Schneide ein kleines Loch in die Mitte jedes ausgekühlten Cupcakes.
- Fülle das Loch zur Hälfte mit zimmerwarmem Frischkäse.
- Gib dann Karamellsauce als zweite Füllung darüber.
- Bestreiche die Cupcakes mit Frischkäse-Frosting.
- Beträufle sie mit extra Karamellsauce.
- Garniere sie optional mit einer Salzbrezel.
- Streue zum Schluss ein paar Meersalzflocken drüber.
Das war’s schon! Siehst du, gar nicht so schwer, oder? Der wichtigste Tipp hier ist wirklich, die Cupcakes komplett auskühlen zu lassen, bevor du sie füllst und frostest. Sonst schmilzt dir alles weg, und das wäre echt schade um die ganze Arbeit.
Tipps für perfekte Cupcakes
Damit deine Karamell Cupcakes auch wirklich so mega werden, wie sie sein sollen, hab ich hier noch ein paar extra Tipps für dich. Man lernt ja nie aus beim Backen, und manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Besonders bei so einem Cupcake Rezept mit verschiedenen Komponenten.
- Nicht übermixen: Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten zusammenfügst, rühr wirklich nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl zu sehr, und deine Cupcakes werden zäh statt locker und fluffig.
- Zimmerwarme Zutaten: Das hab ich ja schon kurz erwähnt, aber es ist so wichtig! Butter, Eier, Milch und Frischkäse sollten alle Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich viel besser zu einem glatten Teig und einer cremigen Füllung/Frosting.
- Qualität der Karamellsauce: Du kannst natürlich gekaufte Karamellsauce nehmen, das ist total okay. Aber wenn du mal Zeit und Lust hast, probier mal, selbstgemachte Karamellsauce zu machen. Die schmeckt oft noch intensiver und karamelliger. Das ist dann wirklich Gesalzener Karamell vom Feinsten.
- Brezel-Crunch: Für extra Textur kannst du auch ein paar Salzbrezeln grob zerbröseln und unter das Frosting mischen oder einfach nur drüberstreuen. Das gibt einen tollen Crunch zusätzlich zur ganzen Cremigkeit.
Diese kleinen Tricks helfen dir dabei, das Beste aus deinem Cupcake Rezept rauszuholen. Backen soll ja Spaß machen und nicht stressig sein, also nimm dir die Zeit und probier’s einfach aus.
Füllung und Topping: Das Herzstück
Die Füllung und das Topping sind bei diesen Karamell Cupcakes echt das Highlight. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, flüssigem Karamell und dem salzigen Frischkäse-Frosting ist einfach unschlagbar. Das macht diesen Cupcake so besonders und hebt ihn von einem normalen Schoko- oder Vanille-Cupcake ab.
Die cremige Füllung
Die Füllung ist super einfach: zimmerwarmer Frischkäse und Karamellsauce. Du schneidest einfach ein kleines Loch in die Mitte des ausgekühlten Cupcakes. Das geht gut mit einem kleinen Messer oder sogar mit einem Apfelausstecher, wenn du einen hast. Füll erst den Frischkäse rein, so etwa bis zur Hälfte des Lochs, und dann die Karamellsauce oben drauf. Das muss nicht perfekt aussehen, das wird ja eh vom Frosting bedeckt. Aber dieser Kern aus Frischkäse und Karamell, der macht den ersten Bissen so überraschend und lecker.
Das salzige Finish
Das Frischkäse-Frosting ist ja eh schon ein Klassiker, aber in Kombination mit dem Gesalzener Karamell und den Frischkäse Brezel Elementen wird es hier besonders spannend. Du bestreichst die Cupcakes großzügig mit dem Frosting. Wenn du eine Spritztülle hast, sieht das natürlich besonders schick aus, aber einfach mit einem Messer oder Löffel geht auch total klar. Dann kommt die extra Karamellsauce zum Beträufeln drüber – sei nicht geizig damit! Und dann die Salzbrezeln und die Meersalzflocken. Die Flocken sind wichtig, weil sie diesen feinen salzigen Kontrast zum süßen Karamell geben. Das ist das Geheimnis vom Gesalzener Karamell.
Servieren und Genießen
Diese Karamell Cupcakes sind eigentlich schon für sich allein ein Fest. Aber wenn du sie für einen besonderen Anlass machst oder einfach nur ein bisschen mehr Wow willst, gibt es ein paar Ideen, wie du sie servieren kannst. Sie passen super zu fast allem, aber ein paar Kombinationen sind einfach perfekt.
- Mit Kaffee oder Milch: Ein Klassiker, der immer geht. Die Süße des Cupcakes passt super zu einem heißen Kaffee oder einem Glas kalter Milch.
- Mit Vanilleeis: Wenn du es richtig dekadent magst, servier einen Cupcake mit einer Kugel gutem Vanilleeis. Das schmilzt dann so leicht an, ein Traum!
- Auf einer Etagere: Für eine Party sehen die Cupcakes auf einer schönen Etagere einfach toll aus. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Sweet Table.
- Saisonal anpassen: Im Herbst passen die Cupcakes super zu einem Kürbis-Gewürz-Latte, oder im Winter zu einem Kakao. Man kann ja auch mal ein bisschen kreativ werden, oder?
Egal wie du sie servierst, das Wichtigste ist, dass du sie mit Freunden oder Familie teilst und den Moment genießt. Diese kleinen Kunstwerke sind dafür gemacht, Freude zu bringen. Und der erste Bissen, wenn du durch das Frosting, die Füllung und den saftigen Teig kommst, das ist einfach Glück pur.
Cupcakes: Gesalzener Karamell, Frischkäse & Brezel-Crunch
Beschreibung
Saftige Karamell Cupcakes mit einer cremigen Frischkäsefüllung und einem salzigen Brezel-Topping. Eine unwiderstehliche Kombination aus süß und salzig!
Zutaten
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Milch
- 115 g Frischkäse, zimmerwarm
- 120 ml Karamellsauce
- 250 g Frischkäse-Frosting
- Extra Karamellsauce zum Beträufeln
- Salzbrezeln für das Topping (optional)
- Meersalzflocken zum Garnieren
Anleitung
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln dazugeben und gut verrühren.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Buttermischung geben und kurz verrühren.
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Cupcakes 18-20 Minuten backen.
- Cupcakes komplett auskühlen lassen.
- Loch in die Mitte jedes Cupcakes schneiden.
- Loch zur Hälfte mit Frischkäse füllen.
- Karamellsauce darüber geben.
- Cupcakes mit Frischkäse-Frosting bestreichen.
- Mit extra Karamellsauce beträufeln.
- Optional mit Salzbrezeln garnieren.
- Mit Meersalzflocken bestreuen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 4g
