Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Süßes, was aber trotzdem frisch schmeckt? Dann bist du hier genau richtig! Heute backen wir zusammen super leckere Pfirsich Cupcakes. Stell dir vor: ein saftiger Teig, eine fruchtige Füllung und oben drauf ein cremiges Frosting. Das ist einfach ein Traum, besonders wenn die Pfirsiche Saison haben, da hab ich immer gleich so viele Ideen was ich damit machen kann, das ist echt der Wahnsinn. Diese kleinen Küchlein sind perfekt für jede Kaffeetafel oder einfach nur so, wenn du dir was Gutes tun willst. Ein echtes Honig Frischkäse Rezept zum Verlieben, glaub mir.
Deine Back-Helferlein
Bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was du alles brauchst. Das ist gar nicht so viel, versprochen. Die meisten Sachen hast du bestimmt schon zu Hause im Schrank stehen, das ist ja das Schöne am Backen, man braucht oft keine super ausgefallenen Sachen. Hier kommt die Liste, halt sie dir bereit, dann geht nix schief.
Teig für die Cupcakes
- 350 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 ml Buttermilch
Füllung
- 250 g Pfirsichkonfitüre
Frischkäse-Frosting
- 125 g weicher Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
Garnitur
- 125 g gewürfelte frische Pfirsiche
- 2 Esslöffel Honig
- Zuckerstreusel
So zauberst du die Cupcakes
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, die Schritte sind ganz einfach und gut machbar, auch wenn du vielleicht noch nicht so oft Cupcakes gebacken hast. Folge einfach der Reihe nach, dann klappt das bestimmt. Und denk dran, Backen soll Spaß machen, also keine Panik, wenn nicht gleich alles perfekt aussieht.
- Ofen vorheizen: Stell deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein und leg ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz kurz mit einem Schneebesen verrühren.
- Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker richtig schön cremig schlagen, das dauert ein paar Minuten.
- Eier und Vanille dazu: Gib die Eier einzeln dazu und schlag nach jedem Ei gut weiter, dann den Vanilleextrakt einrühren.
- Feuchte und trockene Zutaten abwechselnd: Jetzt abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben, fang mit Mehl an und hör auch mit Mehl auf, nur so lange mischen bis alles gerade so verbunden ist.
- Förmchen füllen und füllen: Füll jedes Förmchen etwa zur Hälfte mit Teig, gib einen Löffel Pfirsichkonfitüre in die Mitte und bedecke das Ganze dann mit mehr Teig, bis die Förmchen zu etwa drei Vierteln voll sind.
- Backen: Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber rauskommt, wenn du ihn in die Mitte steckst. Lass sie danach komplett auskühlen.
- Frosting vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse, Puderzucker und die Milch glatt und cremig schlagen.
- Verzieren: Bestreiche oder bespritze die ausgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäse-Frosting. Verteile die gewürfelten frischen Pfirsiche oben drauf. Beträufle sie mit Honig und streu noch ein paar Zuckerstreusel drüber.
Dein Teig-Geheimnis lüften
Ein guter Cupcake fängt mit einem guten Teig an, das ist klar. Und damit der Teig auch wirklich super wird, gibt’s ein paar kleine Tricks, die ich dir verraten kann. Das sind so Sachen, die machen echt einen Unterschied, auch wenn sie total simpel klingen.
- Zutaten auf Raumtemperatur: Das ist super wichtig! Butter, Eier und Frischkäse sollten alle Zimmertemperatur haben. Dann verbinden sie sich viel besser und dein Teig wird schön gleichmäßig und luftig, das ist echt ein Gamechanger.
- Nicht zu viel mischen: Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten zusammenbringst, mische wirklich nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Übermischen macht den Teig zäh und die Cupcakes werden fest statt locker.
- Frische Pfirsiche: Klar, frische Pfirsiche sind am besten, besonders wenn sie gerade Saison haben und super saftig sind. Wenn du keine frischen hast, kannst du auch Dosenpfirsiche nehmen, aber gut abtropfen lassen!
Cremiges Frosting zaubern
Was wäre ein Cupcake ohne Frosting, oder? Dieses Honig Frischkäse Rezept für das Frosting ist einfach der Hammer, so cremig und nicht zu süß. Es passt perfekt zur fruchtigen Füllung und dem saftigen Teig.
Das Schlagen von Frischkäse, Puderzucker und Milch ist wirklich einfach, aber achte darauf, dass der Frischkäse auch wirklich weich ist, sonst gibt’s Klümpchen und das will ja keiner. Du kannst das Frosting mit einem Löffel auf die Cupcakes geben oder, wenn du es etwas schicker magst, einen Spritzbeutel benutzen. Das sieht dann gleich viel professioneller aus, auch wenn der Geschmack natürlich das Wichtigste ist. Ein bisschen Honig im Frosting wäre auch lecker, aber hier haben wir ihn ja schon als Drizzle geplant.
Fruchtige Füllung rein
Die Füllung ist das kleine Extra, das diese Pfirsich Cupcakes so besonders macht. Eine Überraschung in der Mitte! Die Pfirsichkonfitüre wird beim Backen schön warm und weich und gibt dem Cupcake eine tolle fruchtige Note.
Wenn du die Konfitüre in den Teig gibst, versuch sie wirklich in die Mitte zu setzen und nicht zu nah an den Rand, sonst läuft sie vielleicht raus. Ein kleiner Löffel reicht völlig, du willst ja nicht, dass der Cupcake nur aus Füllung besteht, der Teig soll ja auch noch Platz haben zum Aufgehen. Das ist ein kleiner Schritt, aber der macht echt einen Unterschied im Geschmackserlebnis, wenn du reinbeißt und da kommt diese fruchtige Überraschung.
So backst du sie perfekt
Das Backen selbst ist ziemlich unkompliziert, aber ein paar Sachen sind gut zu wissen, damit deine Pfirsich Cupcakes auch wirklich perfekt werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte sie im Auge.
- Ofen richtig vorheizen: Gib deinem Ofen genug Zeit, um auf die richtige Temperatur zu kommen. Das ist wichtig für ein gleichmäßiges Backergebnis.
- Nicht überfüllen: Füll die Förmchen nicht zu voll, sonst laufen sie über und du hast eine Sauerei im Ofen. Drei Viertel voll ist ideal, dann haben sie genug Platz zum Aufgehen.
- Stäbchenprobe: Die beste Methode, um zu sehen, ob sie durch sind. Wenn der Zahnstocher sauber rauskommt, sind sie fertig. Wenn noch feuchte Krümel dran sind, gib ihnen noch ein oder zwei Minuten. Aber pass auf, dass du sie nicht zu lange bäckst, sonst werden sie trocken.
Anrichten leicht gemacht
Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder? Deswegen ist das Anrichten auch ein wichtiger Teil. Mit dem cremigen Frischkäse-Frosting, den frischen Pfirsichwürfeln und dem Honig-Drizzle sehen deine Pfirsich Cupcakes einfach zum Anbeißen aus.
- Frosting schön verteilen: Ob du es mit einem Messer glatt streichst oder mit einem Spritzbeutel eine schöne Haube machst, Hauptsache, es ist gleichmäßig verteilt.
- Frische Pfirsiche: Die gewürfelten frischen Pfirsiche oben drauf geben nicht nur Farbe, sondern auch extra Frische und Textur. Das ist ein Muss!
- Honig-Drizzle: Der Honig rundet das Ganze geschmacklich ab und sieht auch noch toll aus, wenn er so leicht runterläuft.
- Zuckerstreusel: Ein bisschen Glitzer schadet nie, oder? Die Zuckerstreusel machen die Cupcakes noch festlicher.
Tipps für super Cupcakes
Hier sind noch ein paar extra Tipps, die dir helfen können, das Beste aus diesem Honig Frischkäse Rezept rauszuholen. Man lernt ja nie aus beim Backen, und manchmal sind es die kleinen Dinge, die den größten Unterschied machen.
- Zimt im Teig: Wenn du Zimt magst, probier mal eine Prise Zimt zum Teig zu geben. Das gibt eine schöne warme Note, die super zu Pfirsichen passt.
- Vorbereitung: Du kannst die Cupcakes auch einen Tag vorher backen und dann erst kurz vor dem Servieren das Frosting drauf machen. So sparst du dir am Tag selbst Stress.
- Buttermilch-Ersatz: Keine Buttermilch da? Kein Problem! Misch einfach einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 125 ml Milch und lass es 5 Minuten stehen. Fertig ist dein Buttermilch-Ersatz. Das ist so ein einfacher Trick, den ich immer wieder benutze.
Was tun mit Resten?
Wenn du es schaffst, dass Reste übrig bleiben (was ich bezweifle, die sind so lecker!), dann kannst du sie ganz einfach aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, da halten sie sich bis zu 3 Tage.
Du kannst sie kalt genießen oder kurz auf Raumtemperatur kommen lassen. Oder, wenn du es warm magst, kurz für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle, das ist auch mal was anderes. Und falls du wirklich kreativ werden willst, kannst du die Cupcakes auch zerbröseln und über Joghurt oder Eiscreme streuen, das ist auch total lecker, hat mir neulich meine Freundin Steffi erzählt, die macht das immer so. Na, läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Ich hoffe, du probierst dieses Honig Frischkäse Rezept bald aus!
Saftige Pfirsich-Cupcakes mit Honig und Frischkäsecreme
Beschreibung
Saftige Pfirsich Cupcakes mit fruchtiger Füllung und cremigem Frischkäse-Frosting. Ein Traum für jede Kaffeetafel!
Zutaten
- 350 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 ml Buttermilch
- 250 g Pfirsichkonfitüre
- 125 g weicher Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
- 125 g gewürfelte frische Pfirsiche
- 2 Esslöffel Honig
- Zuckerstreusel
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln dazugeben und gut verrühren, dann Vanilleextrakt einrühren.
- Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben und mischen, bis alles verbunden ist.
- Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Löffel Pfirsichkonfitüre in die Mitte geben und mit Teig bedecken, bis die Förmchen zu drei Vierteln voll sind.
- Cupcakes für 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber rauskommt.
- Komplett auskühlen lassen.
- Frischkäse, Puderzucker und Milch glatt und cremig schlagen.
- Ausgekühlte Cupcakes mit Frischkäse-Frosting bestreichen oder bespritzen.
- Mit gewürfelten frischen Pfirsichen belegen, mit Honig beträufeln und mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 5g
