Ingredients
Scale
- 350 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 ml Buttermilch
- 250 g Pfirsichkonfitüre
- 125 g weicher Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
- 125 g gewürfelte frische Pfirsiche
- 2 Esslöffel Honig
- Zuckerstreusel
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker cremig in einer großen Schüssel.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage gut nach jedem Ei weiter, dann rühre den Vanilleextrakt ein.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
- Fülle die Förmchen zur Hälfte mit Teig, füge einen Löffel Pfirsichkonfitüre hinzu und decke dies mit mehr Teig ab, bis die Förmchen etwa drei Viertel voll sind.
- Backe die Cupcakes für 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, und lasse sie vollständig auskühlen.
- Bereite das Frosting vor, indem du den Frischkäse, Puderzucker und Milch in einer Schüssel cremig schlägst.
- Verziere die ausgekühlten Cupcakes mit dem Frosting, verteile die gewürfelten Pfirsiche, beträufle sie mit Honig und streue Zuckerstreusel darüber.
Notes
Für die besten Ergebnisse sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel mischen, um einen zarten Teig zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg