Himmlische Bananenbrot Zimtschnecken einfach selber backen

Name: Himmlische Bananenbrot Zimtschnecken einfach selber backen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 250 g zerdrückte reife Bananen (ca. 2-3 Bananen); 60 g Zucker; 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen; 125 ml Milch, erwärmt (ca. 45°C); 2,25 TL (1 Päckchen) Trockenhefe; 2 große Eier; 500 g Mehl (Type 405 oder 550) plus extra zum Bestäuben; 1 TL Salz; 115 g ungesalzene Butter, weich; 115 g brauner Zucker; 2 TL gemahlener Zimt; 115 g Frischkäse, weich; 60 g ungesalzene Butter, weich; 250 g Puderzucker; 0,5 TL Vanilleextrakt

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Bananenbrot trifft Zimtschnecke: Ein Traum wird wahr

Hallo meine Lieben! Stell dir vor, du nimmst das Beste von zwei absoluten Soulfood-Klassikern und packst sie zusammen. Genau das passiert bei diesen Bananenbrot Zimtschnecken. Ganz ehrlich, als ich das erste Mal davon gehört hab, dachte ich: Wie genial ist das denn bitte? Diese Zimtschnecken sind nicht nur super saftig dank der Banane, sondern haben auch diesen unwiderstehlichen Zimt-Zucker-Kern, den wir alle so lieben. Und dann noch der Frischkäse Guss oben drauf… hach! Wenn du Zimtschnecken backen magst oder einfach nur ein neues Lieblings-Gebäck suchst, bist du hier goldrichtig. Das ist so ein Rezept, das einfach glücklich macht, versprochen.

Dein Hefeteig Geheimnis für saftige Rollen

Der Hefeteig ist das Herzstück dieser Bananenbrot Zimtschnecken, und mit ein paar Tricks wird er perfekt. Erstmal, die Hefe muss leben! Wenn du die Hefe in die warme Milch gibst und sie nach ein paar Minuten nicht anfängt zu schäumen, dann ist sie wahrscheinlich tot. Das passiert manchmal, keine Panik, aber dann musst du neue Hefe nehmen, sonst geht der Teig nicht auf. Die Milch sollte auch nicht zu heiß sein, sonst killst du die Hefe auch. So um die 45°C ist ideal, fühlt sich lauwarm an, nicht heiß.

Wenn du den Teig knetest, merkst du schnell, ob er passt. Er sollte sich weich anfühlen, aber nicht mehr stark kleben. Wenn er noch zu klebrig ist, gib löffelweise mehr Mehl dazu, aber echt vorsichtig, nicht zu viel auf einmal. Sonst wird der Teig trocken und die Rollen hart. Das will ja keiner! Und das Gehenlassen an einem warmen Ort ist super wichtig. Ich stell die Schüssel oft in den ausgeschalteten Ofen mit angeschalteter Lampe, das ist schön kuschelig warm da drin. Geduld zahlt sich hier aus, lass dem Teig seine Zeit.

Füllung, Rollen, Schneiden – Der Dreh raus

Die Füllung ist ja das, was die Zimtschnecken so unwiderstehlich macht. Weiche Butter, brauner Zucker und ordentlich Zimt – mehr braucht’s nicht für Glücksgefühle. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, dann lässt sie sich super mit Zucker und Zimt vermischen und gut auf dem Teig verteilen. Wenn die Füllung fertig ist, rollst du den Teig aus. Versuch, ein schönes Rechteck hinzubekommen, das macht das Aufrollen einfacher und die Rollen werden gleichmäßiger.

Beim Verteilen der Füllung lass einen kleinen Rand frei, so quillt beim Aufrollen nichts raus. Und dann das Aufrollen: Fang an einer langen Seite an und roll den Teig schön straff auf. Das ist wichtig, damit die Füllung später nicht rausläuft und du schöne Spiralen bekommst. Zum Schneiden nehm ich am liebsten Zahnseide, das ist ein super Trick! Einfach unter die Rolle schieben, kreuzen und zuziehen. Das quetscht den Teig nicht so wie ein Messer und die Form bleibt besser erhalten. Probier das mal aus, das ist echt ein Gamechanger beim Zimtschnecken backen.

Backen und Guss – Das Finale

Deine Bananenbrot Zimtschnecken sind jetzt bereit für den Ofen. Sie sollten nach dem zweiten Gehenlassen richtig schön aufgegangen sein. Stell den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein. Die Backzeit ist so 20-25 Minuten, aber das kann je nach Ofen variieren. Halt sie im Auge! Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. Wenn du sie zu lange backst, werden sie trocken, und das wäre echt schade um die ganze Arbeit. Lieber ein bisschen heller rausnehmen, sie garen auf dem Blech noch nach.

Während die Rollen im Ofen sind, machst du den Frischkäse Guss. Das ist ja das i-Tüpfelchen! Weicher Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanille – mehr braucht’s nicht für diesen himmlischen Guss. Achte darauf, dass Frischkäse und Butter wirklich weich sind, sonst gibt’s Klümpchen. Mix das alles glatt und cremig. Sobald die Rollen aus dem Ofen kommen, lass sie nur ganz kurz abkühlen, vielleicht 5 Minuten. Dann verteil den Guss über die warmen Rollen. Er schmilzt dann leicht und zieht ein bisschen in die Rollen ein, das ist so lecker. Meine Freundin Lisa meinte neulich, der Guss allein ist schon ein Grund, diese Rollen zu backen.

Tipps für Genießer und Reste-Retter

Diese Bananenbrot Zimtschnecken sind warm am allerbesten, wenn der Guss noch leicht schmilzt. Aber auch kalt sind sie ein Traum. Hier noch ein paar Ideen und Tipps, damit du das Meiste aus deinen Rollen rausholst:

Servier-Ideen

Probier sie zum Kaffee oder Tee. Die Süße passt super zu einem kräftigen Getränk.
Ein paar frische Beeren oder Orangenscheiben dazu geben eine schöne frische Note.
Für extra Crunch kannst du gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse über den Guss streuen.

Lagern und aufwärmen

Wenn was übrig bleibt (was selten vorkommt, glaub mir!), kannst du die Rollen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3 Tage aufbewahren.
Im Kühlschrank halten sie sich sogar bis zu einer Woche.
Zum Aufwärmen einfach kurz in die Mikrowelle (20-30 Sek.) oder im Ofen bei 175°C für 5-10 Minuten erwärmen. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.

Deine Fragen, meine Antworten

Kann ich Vollkornmehl nehmen?

Ja, kannst du. Die Rollen werden dann vielleicht etwas dichter, aber immer noch lecker.

Geht das Rezept auch ohne Bananen?

Bananen sind hier schon wichtig für die Saftigkeit und den Geschmack. Du könntest versuchen, Apfelmus oder Kürbispüree zu nehmen, aber das Ergebnis wird anders sein.

Kann ich die Rollen einfrieren?

Ja! Du kannst die rohen Rollen nach dem Schneiden einfrieren, bevor sie das zweite Mal gehen. Dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie gewohnt backen. Den Guss machst du frisch.

Kann ich den Guss vorbereiten?

Ja, der Guss hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Lass ihn vor dem Benießen der Rollen aber wieder Raumtemperatur annehmen.

Mehr Back-Ideen für dich

Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist und Lust auf mehr hast, gibt es noch andere tolle Rezepte, die du vielleicht magst. Zum Beispiel was mit Zucchini und Banane, das ist auch super saftig, oder was ganz anderes für festliche Anlässe. Backen macht einfach Spaß und mit Hefeteig zu arbeiten, auch wenn es manchmal etwas Geduld braucht, lohnt sich immer. Dieses Gebäck hier ist auf jeden Fall ein Highlight.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept für Bananenbrot Zimtschnecken aus und liebst es genauso sehr wie ich. Es ist wirklich eine tolle Kombination und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einfach so zwischendurch. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind! Viel Spaß beim Zimtschnecken backen!