Weiche Blaubeer Kekse mit weißer Schokolade

Name: Weiche Blaubeer Kekse mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: Ca. 24 Kekse
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 350 g Mehl (Type 405 oder 550); 2.5 ml Natron (Backnatron); 1.25 ml Salz; 125 g ungesalzene Butter, weich; 175 g Zucker; 1 großes Ei; 5 ml Vanilleextrakt; 125 g gefriergetrocknete Blaubeeren; 250 g weiße Schokoladenchips

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Na, du Keks-Fan! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, ein Rezept, das einfach Glück pur ist. Stell dir vor: weiche, zähe Kekse mit kleinen saftigen Blaubeeren und cremiger weißer Schokolade. Ja, genau, wir reden hier über Blaubeer Kekse mit weißer Schokolade. Das ist so eine Kombi, die klingt vielleicht erstmal komisch, aber glaub mir, die ist der absolute Wahnsinn. Diese Weiße Schokolade Blaubeeren Kekse sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder wenn du einfach mal was richtig Leckeres brauchst. Los geht’s, lass uns backen!

Warum diese Kekse einfach toll sind

Diese Blaubeer Kekse sind nicht nur lecker, sie sind auch super einfach zu machen. Das Besondere hier sind die gefriergetrockneten Blaubeeren. Die geben einen intensiven Blaubeergeschmack, ohne den Teig zu wässern, was bei frischen Beeren schnell passieren kann. So bleiben die Kekse schön weich und zäh, genau wie man es sich wünscht. Die weiße Schokolade schmilzt im Mund und passt perfekt zu der leicht säuerlichen Note der Blaubeeren. Ich hab das Rezept mal ausprobiert, weil ich noch gefriergetrocknete Blaubeeren übrig hatte, und seitdem ist es mein absoluter Favorit geworden. Meine Nachbarin, die backt ja auch viel, die war total begeistert als sie probiert hat, meinte nur “Wow, die sind ja unglaublich!”.

Das Schöne an diesen Keksen ist, dass sie zu jeder Jahreszeit passen. Im Sommer erinnern sie an frische Beeren vom Strauch, und im Winter bringen sie ein bisschen Farbe und Sonne auf den Kuchenteller. Sie sind auch super praktisch, weil man den Teig vorbereiten und einfrieren kann. So hast du immer frische Kekse parat, wenn spontan Besuch kommt oder dich die Backlust packt. Und mal ehrlich, wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenen Keksen, der durchs Haus zieht? Das ist einfach pure Gemütlichkeit.

Meine besten Tipps für perfekte Kekse

Jeder Bäcker hat so seine kleinen Geheimnisse, und ich teile meine gerne mit dir, damit deine Blaubeer Kekse einfach phänomenal werden. Es sind nur ein paar Kleinigkeiten, aber die machen echt einen Unterschied. Manchmal sind es die einfachen Dinge, die ein Rezept vom Guten zum Fantastischen machen. Und das ist hier definitiv der Fall.

Weiche Butter ist super wichtig. Sie sollte nicht geschmolzen sein, nur schön weich, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Das sorgt für die richtige Textur.
Nicht zu viel mixen, wenn die trockenen Zutaten drin sind. Sobald das Mehl weg ist, hör auf. Sonst werden die Kekse zäh.
Wenn du Zeit hast, stell den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft, dass die Kekse beim Backen nicht zu sehr auseinanderlaufen. Das ist besonders gut, wenn deine Küche warm ist.

Clever messen und formen

Das richtige Abmessen von Mehl kann tricky sein. Löffel das Mehl lieber locker in deinen Messbecher und streich es dann glatt ab, anstatt es direkt aus dem Sack zu schaufeln und festzudrücken. Sonst nimmst du zu viel Mehl und die Kekse werden trocken. Für gleichmäßige Kekse benutz am besten einen Kekslöffel oder einen Eisportionierer. So sind alle Kekse gleich groß und backen gleichmäßig durch. Das sieht nicht nur schöner aus, es ist auch praktischer. Und wenn du eine Küchenmaschine hast, nutz sie ruhig für Butter und Zucker, das spart Arbeit und macht die Mischung super cremig.

Was passt gut zu Blaubeer Keksen?

Diese Blaubeer Kekse sind schon für sich allein ein Traum, aber manchmal will man ja noch das gewisse Extra. Es gibt ein paar Sachen, die einfach super dazu passen und das Ganze noch besser machen. Stell dir vor, du sitzt gemütlich auf dem Sofa, hast einen warmen Keks in der Hand und dazu… ja, was denn?

Ein Klecks Vanilleeis. Warmen Keks und kaltes Eis, das ist eine Kombi, die kann einfach nichts falsch machen. Das schmilzt leicht an und ist so cremig.
Ein kühler Eiskaffee oder ein leckerer Eistee. Die Süße der Kekse passt toll zu einem erfrischenden Getränk. Perfekt für den Nachmittag.
Für eine schicke Präsentation kannst du die Kekse auf einer Platte anrichten und ein paar frische Blaubeeren und vielleicht ein Minzblättchen dazu legen. Sieht toll aus und schmeckt auch gut.

Ich serviere die Kekse total gerne, wenn Freunde zum Kaffee kommen. Meistens sind die schneller weg als ich gucken kann. Einmal hab ich sie meiner Tante mitgebracht, die war erst skeptisch wegen der gefriergetrockneten Beeren, aber nach dem ersten Bissen meinte sie nur “Ach du liebe Güte, die sind ja himmlisch!”.

Haltbarkeit und wie du sie aufbewahrst

Wenn du es schaffst, nicht alle Kekse sofort aufzuessen (was schwer wird, glaub mir!), dann ist die richtige Lagerung wichtig, damit sie frisch bleiben. Zum Glück sind diese Blaubeer Kekse recht unkompliziert.

Bei Raumtemperatur halten sie sich in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage. Aber wie gesagt, meistens sind sie viel schneller weg.
Du kannst auch den Teig einfrieren! Form kleine Kugeln, leg sie auf ein Blech und frier sie ein. Sobald sie fest sind, pack sie in einen Gefrierbeutel. Wenn du backen willst, nimm einfach so viele Kugeln wie du brauchst und back sie direkt aus dem Gefrierschrank. Du musst nur 1-2 Minuten zur Backzeit dazugeben. Super praktisch für spontane Keks-Gelüste.
Wenn du einen Keks nochmal warm genießen willst, leg ihn einfach für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle. Dann ist er wieder schön weich und warm, fast wie frisch gebacken.

Das Einfrieren vom Teig ist echt eine tolle Sache. Ich mach das fast immer, wenn ich eine größere Menge Teig mache. So hab ich immer einen Vorrat an Blaubeer Kekse Teig im Gefrierschrank. Das ist so ein bisschen wie ein Notfall-Kit für gute Laune.

Deine Fragen, meine Antworten

Kann ich frische Blaubeeren nehmen statt gefriergetrockneten?

Leider nein. Frische Blaubeeren geben zu viel Feuchtigkeit ab und deine Kekse werden dann matschig. Bleib lieber bei den gefriergetrockneten, die sind extra dafür gemacht, dass sie den Teig nicht beeinflussen und trotzdem den tollen Geschmack haben.

Geht auch dunkle Schokolade statt weißer?

Klar, wenn du es nicht ganz so süß magst, kannst du auch dunkle oder Zartbitterschokolade nehmen. Das gibt einen anderen Geschmack, aber ist auch total lecker. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt. Weiße Schokolade Blaubeeren ist halt die klassische Kombi hier, aber dunkle Schokolade passt auch gut zu Blaubeeren.

Warum sind meine Kekse so breit gelaufen?

Das kann passieren, wenn der Teig zu warm war. Deswegen ist der Tipp mit dem Kühlen vom Teig so gut. Wenn du den Teig vorher 30 Minuten in den Kühlschrank stellst, laufen die Kekse beim Backen nicht so stark auseinander und behalten eine schönere Form.

Noch mehr leckere Ideen

Wenn dir diese Blaubeer Kekse gefallen haben und du Lust auf mehr bekommen hast, gibt es noch viele andere tolle Rezepte, die du ausprobieren kannst. Backen macht einfach Spaß und es gibt so viele Möglichkeiten, kreativ zu werden.

Es gibt immer was Neues zu entdecken in der Backwelt. Und mit einem guten Grundrezept wie dem für diese Blaubeer Kekse kannst du auch selbst experimentieren. Vielleicht mal andere Beeren oder Nüsse dazu? Die Möglichkeiten sind endlos.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Blaubeer Kekse mit weißer Schokolade auszuprobieren. Sie sind wirklich ein Traum und machen gute Laune. Wenn du sie nachbackst, lass mich wissen, wie sie geworden sind! Ich freue mich immer über Feedback und neue Ideen. Viel Spaß beim Backen!