Hallo zusammen! Heute habe ich ein Rezept für euch, das euch umhauen wird: super leckere Kirsch Zitronen Kekse. Ich bin total verliebt in diese kleinen Dinger, weil sie einfach die perfekte Mischung aus süß und sauer sind. Stellt euch einen weichen, buttrigen Keks vor, in der Mitte ein Klecks fruchtige Kirschmarmelade und obendrauf eine spritzige Zitronenglasur. Klingt das nicht himmlisch? Diese Kekse sind wirklich einfach zu machen und sehen auf jedem Kaffeetisch toll aus. Also, schnappt euch eure Schürze, los geht’s!
Süß trifft Sauer in Perfektion
Was diese Kekse so besonders macht, ist die unglaubliche Geschmackskombination. Die süße, fast schon bonbonartige Kirschmarmelade in der Mitte ist der perfekte Gegenpol zur spritzigen, leicht säuerlichen Zitronenglasur. Es ist wie ein kleines Feuerwerk im Mund! Ich erinnere mich noch, als ich diese Kekse das erste Mal für einen Kaffeeklatsch mit meiner Oma gebacken habe. Sie war so begeistert von diesem Zusammenspiel. Der buttrige Teig ist dabei die perfekte Basis, er ist nicht zu süß und hält alles wunderbar zusammen. Einfach ein Traum. Diese Balance macht die Kirsch Kekse so erfrischend und man kann gar nicht aufhören, davon zu naschen.
Der Geschmack von Frühling
Für mich schmecken diese Zitronen Kekse total nach Frühling. Die frische Zitrone erinnert an die ersten warmen Sonnenstrahlen und die Kirsche an die bald blühenden Bäume. Jedes Mal, wenn ich sie backe, zieht ein herrlicher Duft durch die Wohnung, der einfach gute Laune macht. Meine Freundin Sarah meinte neulich, das sind die besten Kekse, die sie je gegessen hat, weil sie so leicht und fruchtig sind. Sie sind nicht so schwer wie Schokoladenkekse und passen deshalb super zu einer Tasse Tee am Nachmittag.
Was du für die Kekse brauchst
Hier ist die Liste mit allem, was du für diese leckeren Kirsch Zitronen Kekse benötigst. Das meiste hast du bestimmt schon zu Hause im Schrank. Die Zutaten sind wirklich unkompliziert und das Ergebnis ist einfach fantastisch. Ich hab dir alles übersichtlich aufgeteilt, damit du den Überblick behälst.
Für den Teig
- 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung und Glasur
- 1 Tasse Kirschmarmelade
- 2 Tassen Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Der Teig – Weich und Buttrig
Der Schlüssel zu perfekten Keksen ist ein guter Teig. Und dieser hier ist wirklich kinderleicht. Das Wichtigste ist, dass du weiche Butter verwendest. Nicht geschmolzen, sondern einfach nur zimmerwarm. Das macht den Teig unglaublich geschmeidig und die Kekse später schön zart. Ich hab einmal den Fehler gemacht und kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank genommen, das war ein Kampf und der Teig wurde nicht so schön. Also, nimm dir die Zeit und lass die Butter vorher draußen stehen. Wenn du die Butter mit dem Zucker cremig schlägst, bis sie hell und fluffig ist, hast du schon die halbe Miete. Das ist die Basis für richtig gute Kekse.
Die trockenen Zutaten
Wenn die Butter-Zucker-Mischung fertig ist, kommen die trockenen Zutaten dazu. Ich mische Mehl, Backpulver und Salz immer vorher in einer separaten Schüssel. So verteilt sich alles gleichmäßig und du hast keine Nester von Backpulver in deinen Keksen. Das ist vileicht ein kleiner extra Schritt, aber er lohnt sich total. Gib die Mehlmischung dann nach und nach zur Buttermasse. Nicht alles auf einmal, sonst staubt die ganze Küche. Einfach langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, nur bis alles verbunden ist.
Schritt für Schritt zu deinen Kirsch Keksen
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und macht Spaß. Folge einfach diesen Schritten und du hast im Handumdrehen die leckersten Kirsch Kekse auf dem Tisch.
- Heize den Ofen auf 175°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker schaumig.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gut unter, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mische in einer anderen Schüssel Mehl, beide Sorten Backpulver und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Forme mit einem Löffel kleine Teigkugeln und setze sie mit etwa 5 cm Abstand auf die Backbleche.
- Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Kekses.
- Fülle jede Mulde mit etwas Kirschmarmelade.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lass sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legst.
- Verrühre für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt. Füge nach Wunsch gelbe Lebensmittelfarbe hinzu.
- Träufle die Glasur über die abgekühlten Kekse und lass sie fest werden.
Das fruchtige Herz und der spritzige Guss
Das Beste an diesen Keksen ist natürlich die Füllung und die Glasur. Die kleine Mulde in der Mitte füllen wir mit leckerer Kirschmarmelade. Das sieht nicht nur hübsch aus, wie ein kleines Juwel, sondern gibt den Keksen auch eine tolle fruchtige Note. Du kannst jede Kirschmarmelade nehmen, die du magst. Ich nehm immer der besten die ich finden kann, am liebsten eine mit ganzen Fruchtstücken. Das macht die Füllung noch intensiver. Pass nur auf, dass du nicht zu viel nimmst, sonst läuft sie beim Backen über. Ein kleiner Klecks reicht völlig aus.
Die perfekte Zitronenglasur
Die Glasur ist das i-Tüpfelchen. Sie bringt die Frische und den spritzigen Kontrast zur süßen Marmelade. Für die Glasur mischst du einfach Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zitronenschale. Fang mit wenig Saft an und gib bei Bedarf mehr dazu, bis die Konsistenz passt. Sie sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel laufen. Die gelbe Lebensmittelfarbe ist optional, aber ich finde, sie macht die Zitronen Kekse optisch noch ansprechender. Ein paar Tropfen reichen schon für ein schönes, sonniges Gelb.
So werden deine Kekse zum Hit
Diese Kirsch Zitronen Kekse sind wirklich vielseitig. Sie sind der Star auf jeder Kaffeetafel, aber auch ein tolles Mitbringsel für Freunde oder die Familie. Wer freut sich nicht über eine Dose selbstgebackener Kekse? Ich packe sie gerne in eine hübsche Dose mit einer Schleife drum, das ist ein super persönliches Geschenk. Besonders im Frühling oder Sommer sind sie perfekt für ein Picknick im Park oder als süßer Abschluss nach einem Grillabend. Einfach, lecker und immer ein Erfolg. Probier es aus, du wirst sehen!
Richtig aufbewahren
Damit deine Kekse auch nach ein paar Tagen noch frisch und lecker schmecken, solltest du sie richtig lagern. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie schön weich und trocknen nicht aus. Bei mir überleben sie meistens eh nicht lange, weil sie so schnell weggefuttert werden. Aber falls du doch mal welche übrig hast, halten sie sich bei Zimmertemperatur gut eine Woche. Länger haben sie es bei uns noch nie geschafft. Ein kleiner Tipp: Leg ein Stück Backpapier zwischen die Schichten, damit die Glasur nicht an den anderen Keksen kleben bleibt.
Saftige Kirsch-Zitronen-Kekse mit süßer Glasur
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
Zubereitung
- Zubereitungsschritte im Artikel oben lesen.
Nährwerte
- Kalorien120 kcal
- Protein2g
- Fett7g
