Ingredients
Scale
- 240 ml Zitronensaft
- Abrieb von 2 Zitronen
- 300 g Zucker
- 4 große Eier
- 2 Eigelb
- 115 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- Prise Salz
- Fertiger oder selbstgemachter Tortenboden
- Frische Himbeeren (optional)
- Schlagsahne (optional)
- Minzblätter (optional)
- Puderzucker (optional)
- Zitronencreme oder Zitronenglasur (optional)
- Himbeerpüree oder Himbeersauce (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf die Temperatur vor, die dein Tortenbodenrezept oder die Packungsanleitung des fertigen Bodens angibt.
- Bereite deinen Tortenboden in einer Tarteform vor und backe ihn goldbraun. Lass ihn danach komplett abkühlen.
- Verquirle in einer hitzebeständigen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier und Eigelb.
- Stelle die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) und gib die Butterstücke und eine Prise Salz hinzu.
- Rühre die Mischung ständig, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung dick genug wird, um den Löffelrücken zu überziehen (ca. 10 Minuten). Die Temperatur sollte etwa 77°C erreichen, lass es nicht kochen, sonst gerinnt es.
- Sobald die Füllung eingedickt ist, streiche die Zitronencreme durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um Klümpchen und den Abrieb zu entfernen.
- Gieße die gesiebte Zitronencreme in den abgekühlten Tortenboden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
- Stelle die Tarte in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist, etwa 240 Minuten oder über Nacht.
- Garnier kurz vor dem Servieren deine Zitronentarte mit frischen Himbeeren, Schlagsahne und Zitronenscheiben.
- Bestäube die Tarte leicht mit Puderzucker.
- Optional kannst du Zitronencreme oder eine Zitronenglasur im Zickzackmuster über die Tarte träufeln.
Notes
Sorge dafür, die Tarte über Nacht im Kühlschrank zu kühlen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg