Ingredients
Scale
- 1 ½ cups zerdrückte Graham Cracker
- ⅓ cup geschmolzene Butter
- ¼ cup Zucker
- 2 cups Frischkäse, weich
- ½ cup Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 cups frische Himbeeren
- ½ cup Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 cup Schlagsahne
- ¼ cup Puderzucker
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Zusätzliche Himbeeren zur Garnierung
- Zitronenabrieb zur Garnierung
Instructions
- Bereite den Boden vor: Mische die zerdrückten Graham Cracker, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung feucht ist.
- Drücke den Boden fest: Drücke die Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 23-cm-Springform. Stelle die Form in den Kühlschrank.
- Mache die Frischkäseschicht: Schlage den Frischkäse mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt.
- Verteile die Creme: Streiche die Frischkäsecreme gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden und stelle die Form zurück in den Kühlschrank.
- Koche das Himbeerkompott: Gib die Himbeeren, den Kristallzucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf und koche alles unter häufigem Rühren, bis die Beeren zerfallen (ca. 10-15 Minuten).
- Füge die Fruchtschicht hinzu: Lass das Kompott abkühlen und gieße es vorsichtig über die Frischkäseschicht.
- Bereite die Zitronenmousse zu: Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft auf, bis steife Spitzen entstehen.
- Vollende den Kuchen: Verteile die Mousse vorsichtig auf der Himbeerschicht.
- Kühlen: Stelle den Käsekuchen für mindestens 240 Minuten (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
- Garnieren und Servieren: Dekoriere den Kuchen kurz vor dem Servieren mit zusätzlichen Himbeeren und Zitronenabrieb.
Notes
Für eine samtige Fruchtschicht das Himbeerkompott durch ein feines Sieb streichen. Der Käsekuchen kann am Vortag zubereitet werden und wird besser mit der Zeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Kühlen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg