Na, hast du auch mal wieder so richtig Lust auf was Süßes? Ich hab da was für dich, das dich umhauen wird. Ein Zitronen-Heidelbeer Käsekuchen! Aber nicht irgendeiner, sondern ein super cremiger, fruchtiger Traum, der total einfach zu machen ist. Dieser Kuchen ist mein absoluter Retter, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder ich einfach mal wieder meine Seele mit etwas Leckerem verwöhnen will. Ein einfacher Käsekuchen, der aber aussieht und schmeckt wie vom Profi. Also, schnapp dir deine Schürze, los geht’s!
Ein fruchtiger Traum wird wahr
Was diesen Kuchen so besonders macht, ist die Kombination aus der spritzigen Zitrone und den süßen, saftigen Heidelbeeren. Das ist einfach eine unschlagbare Mischung, findest du nicht auch? Die Säure der Zitrone schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit von Quark und Frischkäse, während die Heidelbeeren bei jedem Bissen für kleine Geschmacksexplosionen sorgen. Das ist kein trockener, langweiliger Kuchen. Nein, das hier ist ein richtig fruchtiger Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Jedes Mal, wenn ich den backe, ist die ganze Küche von diesem herrlichen Duft erfüllt. Einfach himmlisch. Und das Beste daran ist, dass er wirklich jedem schmeckt.
Der perfekte Käsekuchen Boden
Ein guter Käsekuchen braucht einen soliden Boden. Und was ist einfacher und leckerer als ein Boden aus Butterkeksen? Genau, nichts! Du brauchst nur zwei Zutaten: Butterkekse und geschmolzene Butter. Das ist alles. Die Kekse werden einfach zerbröselt und mit der Butter vermischt. Das Ganze drückst du dann in die Form und backst es kurz vor. Dieser Schritt ist super wichtig, denn dadurch wird der Boden schön knusprig und weicht später nicht durch, wenn die cremige Füllung draufkommt. Ich hab auch schon mal Vollkornkekse probiert, das gibt dem ganzen eine etwas nussigere Note. Schmeckt auch richtig gut. Ein Kinderspiel.
Cremig, frisch und voller Geschmack
Jetzt kommen wir zum Herzstück: die Füllung. Die ist so unglaublich cremig, das glaubst du kaum. Das Geheimnis liegt in der Mischung aus Quark und Frischkäse. Der Quark macht den Kuchen leicht und luftig, während das Frischkäse für die tolle, samtige Konsistenz sorgt. Dazu kommen dann Zucker, Vanillezucker und natürlich die Zitrone. Bitte benutze unbedingt den Saft UND die Schale einer Zitrone, denn die Schale enthält die ganzen ätherischen Öle und gibt ein viel intensiveres Aroma. Die Eier binden alles zusammen und die Gelatine sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach dem Anschneiden seine Form behält, was besonders wichtig ist weil er so cremig ist.
Die Magie der Früchte
Die Heidelbeeren sind das i-Tüpfelchen. Du kannst frische oder gefrorene nehmen, das macht kaum einen Unterschied. Ich hebe sie immer ganz am Ende vorsichtig unter die Masse, damit sie nicht zerplatzen und die ganze Füllung lila färben. So hast du später schöne, ganze Beeren im Kuchen. Meine Freundin Anna meinte neulich, als sie ein Stück probiert hat, es sei der beste Käsekuchen, den sie je gegessen hat. So fruchtig und leicht! Das ist doch das schönste Kompliment, oder? Ein wirklich toller, einfacher Käsekuchen für jede Gelegenheit.
Alle Zutaten auf einen Blick
Hier ist alles, was du für deinen neuen Lieblingskuchen brauchst. Keine Sorge, die Liste ist kurz und du bekommst alles in einem normalen Supermarkt. Ich hab’s dir mal übersichtlich aufgeteilt, damit du nichts vergisst.
Für den Boden
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 500g Quark
- 250g Frischkäse
- 120g Zucker
- 1 Stück Zitrone, Saft und Schale
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier
- 200g Heidelbeeren
- 1 Päckchen Gelatine
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt wird gebacken! Folge einfach diesen Schritten und dein Zitronen-Heidelbeer Käsekuchen wird garantiert ein voller Erfolg. Es ist wirklich nicht schwer, versprochen.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
- Mahle die 200g Butterkekse in einem Mixer ganz fein oder pack sie in einen Gefrierbeutel und zerbrösle sie mit einem Nudelholz.
- Mische die Keksbrösel mit der 100g geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest auf den Boden einer Springform (ca. 26 cm).
- Backe den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm ihn dann raus und lass ihn kurz abkühlen.
- Verrühre in einer großen Schüssel den 500g Quark, 250g Frischkäse, 120g Zucker, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie das Päckchen Vanillezucker zu einer glatten Masse.
- Rühre die 3 Eier einzeln unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Bereite das Päckchen Gelatine nach Packungsanweisung zu und rühre sie zügig unter die Käsemasse.
- Hebe die 200g Heidelbeeren vorsichtig unter die Füllung.
- Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten. Schalte den Ofen danach aus, öffne die Ofentür einen Spalt und lass den Kuchen im Ofen vollständig auskühlen.
- Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps für den besten Genuss
Ein so lekerer Kuchen verdient es, auch richtig in Szene gesetzt zu werden. Mit ein paar kleinen Tricks wird dein Käsekuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight. Und falls mal was übrig bleibt, was ich stark bezweifle, hab ich auch dafür einen Tipp.
Richtig servieren und dekorieren
- Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit ein paar frischen Heidelbeeren und etwas Zitronenabrieb. Das sieht super aus und duftet herrlich.
- Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen natürlich auch immer.
- Für besondere Anlässe, wie zum Beispiel im Sommer auf der Terasse, kannst du auch ein paar Minzblätter dazulegen. Das gibt nochmal einen extra Frischekick.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Am besten machst du ihn einen Tag vorher, dann können alle Aromen richtig schön durchziehen. Im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt 3-4 Tage. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, damit er keine fremden Gerüche annimmt. Ich benutze dafür immer eine Kuchenhaube. So bleibt er frisch und saftig.
Kleine Pannen und schnelle Lösungen
Beim Backen kann immer mal was schiefgehen, das ist ganz normal. Aber keine Panik! Für die häufigsten Probleme bei diesem Kuchen gibt es einfache Lösungen. Ich hab beim ersten Mal die Gelatine fast zu heiß eingerührt, pass da ein bisschen auf. Sie sollte aufgelöst, aber nicht kochend sein, sonst klumpt sie. Rühre sie am besten erst mit ein paar Löffeln der kalten Quarkmasse an, bevor du sie komplett unterhebst. Und falls du dich fragst, warum man den Kuchen im Ofen auskühlen lassen soll: Das ist der beste Trick, damit der Kuchen keine Risse bekomt. Der langsame Temperaturwechsel verhindert, dass die Oberfläche aufreißt. So bleibt dein einfacher Käsekuchen schön glatt und perfekt.
Zitronen Heidelbeer Käsekuchen mit leckerem Schwirle
Beschreibung
Ein cremiger und fruchtiger Zitronen-Heidelbeer-Käsekuchen, einfach zuzubereiten und ein Genuss für jeden Anlass.
Zutaten
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
- 500g Quark
- 250g Frischkäse
- 120g Zucker
- 1 Stück Zitrone, Saft und Schale
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier
- 200g Heidelbeeren
- 1 Päckchen Gelatine
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butterkekse fein mahlen oder zerbröseln.
- Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und fest auf den Boden einer Springform (ca. 26 cm) drücken.
- Boden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und abkühlen lassen.
- Quark, Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und zügig unter die Käsemasse rühren.
- Heidelbeeren vorsichtig unter die Füllung heben.
- Füllung auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
- Kuchen für ca. 45 Minuten backen.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen im Ofen vollständig auskühlen lassen.
- Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 10g
