Ingredients
Scale
- 125 g feinster oder herkömmlicher Zucker
- 1 Abrieb von einer Zitrone
- 115 g Buttermilch
- 85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 25 g Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
- 2 Eier (Größe L/M)
- ½ TL Vanillepaste
- 150 g glutenfreie Mehlmischung
- 35 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ¼ TL Xanthan
- ¼ TL Salz
- 1-2 EL herkömmlicher Zucker zum Bestreuen
Instructions
- Mische den Zucker und den Zitronenabrieb für das Curd in einer Schüssel.
- Rühre die Eigelbe und das Salz unter, bis die Masse hell wird.
- Erhitze den Zitronensaft bis er fast kocht.
- Gieße den Saft langsam unter ständigem Rühren zur Eimasse.
- Koche die Mischung im Topf bei niedriger Hitze, bis sie dick wird.
- Rühre die Butter unter und streiche alles durch ein Sieb.
- Decke das Curd mit Folie ab und lasse es abkühlen.
- Heize den Ofen auf 180ºC vor und bereite die Backform vor.
- Reibe Zucker und Zitronenschale für den Teig zusammen.
- Füge Buttermilch, Butter, Öl, Eier und Vanille hinzu.
- Vermische die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten zu den nassen und rühre alles glatt.
- Fülle den Teig in die Form und gib Kleckse vom Lemon Curd darauf.
- Ziehe mit einem Messer Muster durch den Teig und das Curd.
- Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen Zucker.
- Backe den Kuchen für 22-24 Minuten goldbraun.
- lasse den Kuchen erst in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen.
- Serviere den Kuchen nach Belieben mit noch mehr Lemon Curd.
Notes
Für den besten Geschmack die Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Den Kuchen luftdicht verpackt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren oder im Kühlschrank lagern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 24 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg