Hey, hast du auch manchmal diesen unbändigen Heißhunger auf etwas Süßes, aber absolut keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Ich kenne das nur zu gut! Genau für solche Momente habe ich das perfekte Rezept für dich: super einfache Zitronenriegel. Die sind so schnell gemacht, schmecken herrlich frisch und sind der absolute Hit auf jeder Kaffeetafel oder als Mitbringsel. Dieses Zitronen Dessert ist wirklich ein Traum und gehört zu den einfachsten Kuchen, die ich kenne. Los geht’s, ich zeig dir, wie unkompliziert das ist!
Ein Dessert ohne viel Aufwand
Das Beste an diesen Cremekäse Riegel ist wirklich, wie unkompliziert sie sind. Du brauchst keine ausgefallenen Küchengeräte oder seltene Zutaten, die man erst in drei verschiedenen Läden suchen muss. Alles, was du benötigst, findest du im normalen Supermarkt. Ich liebe solche Rezepte, weil sie einfach immer gelingen, auch wenn man mal nicht den besten Tag hat oder die Zeit drängt weil sich spontan Besuch angekündigt hat. Das ist kein komplizierter Kuchen, sondern ein schnelles, erfrischendes Dessert, das trotzdem total was hermacht. Ein perfektes Rezept für Backanfänger oder faule Sonntage. Einfach genial. Und mal ehrlich, wer hat heute noch Zeit für stundenlange Back-Orgien?
Die perfekten Zutaten finden
Das Herzstück der Riegel
Für den Geschmack sind zwei Dinge absolut entscheidend: der Frischkäse und die Zitrone. Nimm am besten einen Doppelrahm-Frischkäse, der ist so schön cremig und sorgt für die perfekte Konsistenz. Ein fettreduzierter Frischkäse geht auch, aber das Ergebnis wird nicht ganz so vollmundig. Bei der Zitrone achte ich immer darauf, dass sie eine schöne, leuchtend gelbe Schale hat und gut duftet, das ist ein Zeichen für viel Aroma. Eine Bio-Zitrone ist hier super, da wir ja die Schale verwenden. Das macht den Geschmack der Zitronenriegel so richtig intensiv und authentisch. Die Kombination aus der leichten Säure und der cremigen Süße ist einfach unschlagbar.
Der knusprige Keksboden
Der Boden ist die Basis für alles und so simpel. Einfach Butterkekse und geschmolzene Butter. Mehr nicht. Ich erinnere mich noch, wie ich als Kind meiner Oma geholfen habe und die Kekse in einem Beutel mit dem Nudelholz zerklopfen durfte das war immer das größte Highlight für mich. Du kannst natürlich auch andere Kekse nehmen, Vollkornkekse geben dem Ganzen eine nussigere Note und Haferkekse machen den Boden etwas rustikaler. Aber mit klassischen Butterkeksen wird der Boden so herrlich buttrig und knusprig. Ein perfekter Kontrast zur cremigen Füllung, der bei jedem Bissen für den richtigen Crunch sorgt.
Alle Zutaten für deine Zitronenriegel
Für den Boden
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 400g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- 1 Stück Zitrone (Saft und Schale)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 180°C vor.
- Wasche die Zitrone gründlich, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab. Presse anschließend den Saft aus.
- Zerbrösele die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine.
- Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest auf den Boden einer Backform.
- Backe den Keksboden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lass ihn danach etwas abkühlen.
- Verrühre in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale zu einer glatten Masse.
- Verteile die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden.
- Backe die Zitronenriegel für weitere 20-25 Minuten, bis die Füllung fest ist.
Tipps für das beste Ergebnis
Der Boden wird nicht krümelig
Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Drück die Keks-Butter-Mischung wirklich fest in die Form. Ich nehme dafür immer den Boden von einem Glas, damit die Oberfläche schön glatt und kompakt wird. Am Anfang ist mir der Boden mal total zerbröselt beim Schneiden, das war ärgerlich. Seitdem ich ihn richtig fest andrücke und kurz vorbacke, passiert das nicht mehr. So hast du eine stabile Basis für deine leckeren Cremekäse Riegel.
Die Füllung bleibt cremig
Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz ist, die Zitronenriegel nicht zu lange zu backen. Die Füllung sollte in der Mitte noch ganz leicht wackeln, wenn du die Form bewegst. Sie festigt sich beim Abkühlen im Kühlschrank noch nach. Wenn du sie zu lange bäckst, wird sie troken und nicht mehr so schön zartschmelzend. Also, lieber ein paar Minuten zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen! Vertrau mir.
Geduld beim Abkühlen
Ich weiß, es ist schwer, aber sei geduldig! Lass die Riegel vollständig in der Form abkühlen, am besten erst bei Raumtemperatur und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank. Wenn du sie zu früh schneidest, ist die Füllung noch zu weich und die Schnitte werden nicht sauber. Gut gekühlt lassen sie sich perfekt in saubere Quadrate schneiden und schmecken auch viel besser, weil die Aromen richtig durchziehen konnten.
Servieren und Aufbewahren
Wenn die Riegel fertig und abgekühlt sind, kommt der beste Teil: das Anrichten! Schneide sie in hübsche Quadrate oder Rechtecke, ganz wie du magst. Was gibt es Besseres an einem warmen Nachmittag als so ein erfrischendes Zitronen Dessert? Ich dekoriere sie gerne noch mit ein paar dünnen Zitronenscheiben oder etwas Puderzucker. Das sieht einfach toll aus. Sie sind auch perfekt für ein Picknick oder als Mitbringsel zu einer Party.
Hier ein paar Ideen:
- Mit einem Klecks frischer Schlagsahne.
- Zusammen mit ein paar frischen Himbeeren.
- Zu einer Tasse starkem Kaffee oder einem leichten Tee.
Aufbewahren kannst du die Riegel ganz einfach in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, da halten sie sich locker 3-4 Tage.
Mach das Rezept zu deinem
Das Tolle an so einem einfachen Rezept ist, dass man es super leicht abwandeln kann. Sei ruhig kreativ! Meine Freundin Anna zum Beispiel, die schwört total auf Haferkekse für den Boden, das gibt dem Ganzen einen rustikaleren Touch. Eine super Idee, finde ich. Im Sommer werfe ich auch gerne mal eine Handvoll Himbeeren direkt in die Frischkäsemasse, das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch himmlisch. Im Winter könntest du einen Hauch Zimt dazugeben. Oder wie wäre es mit Limetten anstelle von Zitronen für einen exotischen Twist? Du siehst, dieser einfache Kuchen ist eine super Basis für deine eigenen Ideen. Probiere einfach aus, was dir schmeckt!
Kleine Fragen schnell geklärt
Manchmal tauchen ja doch kleine Fragen auf, oder? Kein Problem, hab’s hier mal zusammengefasst. Kann man den Zucker reduzieren? Ja, klar! Schmeck die Füllung einfach ab, bevor du sie auf den Boden gibst. Puderzucker löst sich sofort auf, du kannst also super abschmecken. Und wenn du keine Butterkekse hast, sind Haferkekse oder sogar Zwieback eine tolle Alternative. Die Riegel lassen sich übrigens auch super einfrieren. Einfach in einer Dose ins Gefrierfach und bei Bedarf auftauen lassen. So hast du immer ein leckeres Zitronen Dessert parat, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Praktisch, oder?
Zitronen-Cremekäse-Riegel schnell und einfach gemacht
Beschreibung
Super einfache Zitronenriegel, die schnell zubereitet sind und erfrischend schmecken. Perfekt für Backanfänger oder wenn es schnell gehen muss.
Zutaten
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
- 400g Frischkäse (Doppelrahm)
- 100g Puderzucker
- 1 Stück Zitrone (Saft und Schale)
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Butterkekse zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
- Keksbrösel mit geschmolzener Butter mischen und fest auf den Boden einer Backform drücken.
- Keksboden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.
- Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden verteilen.
- Zitronenriegel für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
- Vollständig abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.
- In Quadrate oder Rechtecke schneiden und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 5g
