Ingredients
Scale
- 150 ml salzarme Sojasauce oder Tamari
- 60 ml Honig
- 30 ml Balsamicoessig
- 30 ml Reisessig
- 50 g cremige Erdnussbutter oder Tahini
- 15 ml Melasse oder Granatapfelmelasse (optional)
- 2 Esslöffel frischer geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 80 ml Wasser
- 250 g Chinesische Eiernudeln oder Reisnudeln
- 600 ml salzarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 60 g frischer Babyspinat, grob gehackt
- 30 ml Sesamöl oder natives Olivenöl extra
- 300 g Shiitake- oder Cremini-Pilze, in Scheiben
- 2 Schalotten, gehackt
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 30 g roher Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (optional)
- Chiliöl (optional)
- Chiliflocken (optional)
Instructions
- Mische in einer Schüssel Sojasauce, Honig, Balsamicoessig, Reisessig, Erdnussbutter, Melasse, den geriebenen Ingwer und 1 geriebene Knoblauchzehe. Verrühre alles mit Wasser, bis es eine glatte Sauce ist.
- Koche die Nudeln nach Packungsanleitung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite. Gib die Brühe und die Hälfte der Saucenmischung in denselben Topf. Rühre den gehackten Babyspinat ein und halte alles bei mittlerer Hitze warm.
- Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne. Gib die geschnittenen Pilze hinein und brate sie 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Füge die gehackten Schalotten, geriebenen Ingwer und die restlichen Knoblauchzehen hinzu. Brate alles weitere 4-5 Minuten. Würze mit der restlichen Sojasauce und schwarzem Pfeffer und rühre die Sesam ein. Brate noch 2 Minuten.
- Gib die restliche Saucenmischung in die Pfanne und lasse sie köcheln. Füge die gekochten Nudeln hinzu und schwenke sie in der Sauce, bis sie gut überzogen sind.
- Schöpfe die Brühe in Schüsseln und gib die Nudeln darauf. Lege die karamellisierten Pilze obenauf und garniere mit den gehackten Frühlingszwiebeln.
Notes
Für extra Frische kann Chiliöl oder Chiliflocken hinzugefügt werden. Die Sauce kann im Voraus zubereitet werden und hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Asian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg