Hallo, du Back-Fan! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich: ein Rezept für eine unglaublich leckere Kirsch Torte, die auf der Zunge zergeht. Stell dir einen lockeren Schokoboden vor, eine cremige Stracciatella-Sahne und fruchtige Kirschen, alles gekrönt von einem glänzenden Guss. Diese Torte ist eine Mischung aus einer klassischen Stracciatella Torte und einer fruchtigen Schwarzwälder Kirschtorte, aber viel einfacher zu machen. Perfekt für den nächsten Geburtstag oder einfach so, weil du dir mal wieder was Gutes gönnen willst. Los geht’s, lass uns zusammen backen!
Ein Traum aus Schoko und Kirsche
Was diese Torte so besonders macht, ist die Kombination aus Kirschen Schokolade. Das ist ja ein Klassiker, aber hier wird er neu interpretiert. Der Biskuitboden ist super schokoladig und luftig, dank dem Backkakao. Und dann diese Creme! Keine schwere Buttercreme, sondern eine leichte Sahnecreme mit knackigen Zartbitter-Schokoladenraspeln. Das gibt diesen typischen Stracciatella-Effekt, den wir alle so lieben. Die Kirschen bringen eine tolle Säure ins Spiel, die perfekt mit der Süße der Sahne und der herben Schokolade harmoniert. Es ist wirklich eine Schokoladen Torte die nicht zu schwer im Magen liegt und trotzdem absolut himmlisch schmeckt.
Der Geschmack von Zuhause
Ich erinnere mich noch, wie meine Oma eine ähnliche Torte gemacht hat, allerdings immer mit viel mehr Aufwand. Ich hab’s mir ein bisschen einfacher gemacht, aber der Geschmack ist geblieben. Einfach unvergesslich. Jedes Mal, wenn ich diese Torte backe, fühlt es sich ein bisschen wie eine Reise in die Kindheit an. Und das Beste ist, sie sieht super professionell aus, obwohl sie wirklich einfach zu machen ist. Deine Gäste werden staunen, versprochen!
Die Zutaten für deine Kirsch Torte
Hier ist alles, was du für dieses tolle Rezept brauchst. Ich hab dir die Zutaten übersichtlich aufgeteilt, damit du beim Einkaufen nichts vergisst. Keine Sorge, die meisten Sachen hast du vileicht schon zu Hause.
Für den Biskuitboden
- 4 bis 5 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 35 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme
- 600 Gramm Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 200 Gramm Zartbitter-Schokoladenraspeln
- 1 Glas Kirschen
Für die Dekoration
- 350 Milliliter Kirschsaft
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 3 Esslöffel Zucker
- Zartbitter-Schokoladenraspeln nach Bedarf
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Der perfekte Biskuitboden gelingt immer
Der Biskuitboden ist das Herzstück dieser Schokoladen Torte. Damit er schön luftig und locker wird, gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten. Das Wichtigste ist, die Eier und den Zucker wirklich lange aufzuschlagen. Fünf Minuten klingen vielleicht viel, aber diese Zeit ist entscheidend. Die Masse sollte am Ende fast weiß und sehr cremig sein. So kommt ganz viel Luft in den Teig, die ihn später im Ofen aufgehen lässt. Ein kleiner Tipp von mir: Siebe das Mehl zusammen mit dem Backkakao und dem Backpulver, bevor du es unterhebst. So vermeidest du Klümpchen und der Teig wird noch feiner.
Mein erstes Biskuit-Drama
Ich muss zugeben, mein erster Biskuitboden war ein totaler Reinfall. Ein flacher, harter Fladen. Ich war so enttäuscht! Der Fehler? Ich war zu ungeduldig und hab die Eier nur kurz verrührt. Aber aus Fehlern lernt man ja, oder? Heute weiß ich, dass diese fünf Minuten Rühren den ganzen Unterschied machen. Also, nimm dir die Zeit, es lohnt sich wirklich. Wenn du den Teig dann in die Form füllst, streiche ihn nur glatt und rühre nicht mehr zu viel darin herum, damit die ganze schöne Luft drin bleibt.
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Folge einfach diesen Schritten und deine Stracciatella Torte wird ein voller Erfolg. Es ist wirklich einfacher, als es aussieht.
- Lege eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 160 Grad Heißluft vor.
- Rühre für den Teig die Eier und den Zucker fünf Minuten lang richtig schaumig.
- Mische Mehl, Backkakao und Backpulver und rühre es langsam unter die Eiermasse.
- Fülle den Teig in die Backform, streiche ihn glatt und backe ihn für circa 25 Minuten. Lass ihn danach komplett abkühlen.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillinzucker steif.
- Hebe die Zartbitter-Schokoladenraspeln vorsichtig mit einem Teigschaber unter und stelle die Creme kalt.
- Schütte die Kirschen in ein Sieb und fange den Kirschsaft dabei auf.
- Halbiere den abgekühlten Biskuitboden waagerecht. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum.
- Bedecke den Boden mit etwas Sahnecreme und verteile die Kirschen darauf. Streiche zwei Drittel der restlichen Sahne über die Kirschen.
- Lege den zweiten Boden darauf, drücke ihn leicht an und verteile die restliche Sahne gleichmäßig. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde kalt.
- Koche für die Glasur den Kirschsaft mit Zucker und Tortengusspulver kurz auf und lass es etwas abkühlen.
- Verteile den Tortenguss mit einem Löffel von der Mitte aus auf der Torte. Stelle sie nochmal kalt.
- Nimm vor dem Servieren den Tortenring ab und bestreue die Torte mit Schokoladenraspeln.
Tipps für die beste Stracciatella-Creme
Die Creme ist das, was diese Kirsch Torte so unwiderstehlich cremig macht. Damit sie perfekt wird, hab ich hier noch ein paar extra Tipps für dich. Die Zubereitung ist nicht schwer, aber ein paar Tricks helfen, damit sie schön fest und luftig wird. Wer will schon eine Torte, bei der die Füllung davonläuft? Eben, niemand. Also pass gut auf, dann wird deine Creme ein Traum.
Die Sahne richtig steif schlagen
Der wichtigste Tipp für steife Sahne ist Kälte. Deine Sahne sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Wenn du ganz sichergehen willst, kannst du auch die Rührschüssel und die Schneebesen vom Handmixer für 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Das wirkt Wunder! Das Sahnesteif ist dein bester Freund, damit die Creme auch nach Stunden noch ihre Form behält und die Torte nicht zusammensackt. Gib es zusammen mit dem Vanillinzucker zur Sahne, bevor du mit dem Schlagen beginnst.
Schokoraspeln vorsichtig unterheben
Wenn die Sahne perfekt steif ist, kommt der spaßige Teil: die Schokoraspeln. Aber Achtung! Wirf sie nicht einfach rein und rühre mit dem Mixer weiter. Dadurch würde die ganze Luft wieder aus der Sahne geschlagen werden. Nimm stattdessen einen Teigschaber und hebe die Zartbitter-Schokoladenraspeln ganz vorsichtig unter. Mach langsame, große Bewegungen von unten nach oben, bis alles gerade so vermischt ist. So bleibt die Creme schön fluffig und bekommt die perfekte Stracciatella-Optik.
Die Torte richtig zusammensetzen
Das Zusammensetzen ist der Moment, in dem aus den einzelnen Teilen ein Kunstwerk wird. Ein bisschen wie Lego für Erwachsene, nur leckerer. Damit deine Kirsch Torte auch so schön aussieht wie sie schmeckt, ist der Tortenring wirklich Gold wert. Er sorgt dafür, dass die Schichten sauber übereinander liegen und nichts an den Seiten herausquillt. Ich hab’s einmal ohne probiert und es war ein kleines Chaos, die Creme war überall nur nicht da wo sie sein sollte. Seitdem schwöre ich auf meinen Tortenring. Er ist wirklich eine kleine Investition, die sich lohnt.
Geduld beim Kühlen
Der schwierigste Teil beim Backen? Das Warten! Aber das Kühlen ist super wichtig. Die Stunde im Kühlschrank sorgt dafür, dass die Sahnecreme fest wird und die Torte Stabilität bekommt. Erst dann kannst du den Tortenguss darauf verteilen, ohne dass alles vermischt. Und auch nach dem Glasieren muss sie nochmal kaltgestellt werden, damit der Guss fest wird. Also, sei geduldig. Mach dir in der Zwischenzeit einen Kaffee und freu dich auf das Ergebnis. Es wird sich lohnen, das verspreche ich dir.
Der glänzende Abschluss mit Tortenguss
Der rote Tortenguss ist das i-Tüpfelchen auf dieser Torte. Er sieht nicht nur toll aus, sondern bringt auch nochmal eine extra fruchtige Note von den Kirschen mit rein. Die Zubereitung ist kinderleicht. Einfach den aufgefangenen Kirschsaft mit dem Tortengusspulver und Zucker verrühren und kurz aufkochen. Ein kleiner Tipp aus der Praxis: Sollte der Saft aus dem Glas nicht ganz für 350 Milliliter reichen, füll den Rest einfach mit ein bisschen Wasser auf. Das macht geschmacklich kaum ein Unterschied. Lass den Guss aber unbedingt ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn auf die kalte Torte gibst.
Wenn du den Guss verteilst, fang in der Mitte an und lass ihn langsam zu den Rändern laufen. Ein Esslöffel hilft dabei, ihn gleichmäßig zu verteilen. Sieht das nicht einfach fantastisch aus? Der Kontrast zwischen dem tiefen Rot des Gusses, der weißen Creme und den dunklen Schokoladenraspeln ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Meine Freundin Sarah fragt mich jedes Mal, wie ich diesen perfekten Glanz hinbekomme. Mein Geheimnis? Einfach nur das Rezept befolgen.
Stracciatella Kirsch Torte mit Schokostückchen
Beschreibung
Eine köstliche Kirsch-Schokoladen-Torte mit luftigem Schokoboden, cremiger Stracciatella-Sahne und fruchtigen Kirschen, abgerundet mit einem glänzenden Tortenguss.
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 bis 5 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 35 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- Für die Creme:
- 600 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 200 g Zartbitter-Schokoladenraspeln
- 1 Glas Kirschen
- Für die Dekoration:
- 350 ml Kirschsaft
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 3 Esslöffel Zucker
- Zartbitter-Schokoladenraspeln nach Bedarf
Anleitung
- Eine Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
- Für den Teig die Eier und den Zucker fünf Minuten lang richtig schaumig schlagen.
- Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und langsam unter die Eiermasse rühren.
- Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und für circa 25 Minuten backen.
- Den Boden danach komplett abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
- Die Zartbitter-Schokoladenraspeln vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben und die Creme kalt stellen.
- Die Kirschen abgießen und den Kirschsaft auffangen.
- Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
- Den Boden mit etwas Sahnecreme bestreichen und die Kirschen darauf verteilen.
- Zwei Drittel der restlichen Sahne über die Kirschen streichen.
- Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken und die restliche Sahne gleichmäßig verteilen.
- Die Torte für mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Für die Glasur den Kirschsaft mit Zucker und Tortengusspulver kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
- Den Tortenguss mit einem Löffel von der Mitte aus auf der Torte verteilen.
- Die Torte nochmal kalt stellen.
- Vor dem Servieren den Tortenring abnehmen und die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 5g
