Hallo! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, ein Rezept, das einfach nach Sommer schreit. Wir backen zusammen eine unglaublich leckere Obsttorte, die mit einem knusprigen Mürbeteigboden, einer cremigen Puddingfüllung und natürlich jeder Menge frischen Früchten überzeugt. Das ist nicht einfach nur ein Kuchen, das ist das Highlight auf jeder Kaffeetafel im Sommer. Ganz ehrlich, diese Torte ist so einfach zu machen und schmeckt einfach himmlisch. Perfekt für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach nur so, weil du dir was Gutes gönnen willst. Los geht’s, lass uns diese traumhafte sommerliche Obsttorte backen!
Der perfekte Mürbeteig Boden
Ein guter Boden ist die halbe Miete, oder? Bei dieser Obsttorte ist der Mürbeteigboden das knusprige Fundament für all die leckeren Sachen, die noch draufkommen. Das Geheimnis für einen perfekten Mürbeteig ist eigentlich ganz einfach: kalte Zutaten und schnelles Arbeiten. Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen und in kleine Würfel geschnitten sein. Auch das Ei sollte kalt sein. Dadurch wird der Teig schön mürbe und nicht zäh. Knete die Zutaten wirklich nur so lange, bis alles gerade so zusammenhält. Meine Oma hat immer gesagt, man darf den Teig nicht zu sehr “ärgern”. Dann wickelst du ihn in Folie und ab damit in den Kühlschrank. Diese 30 Minuten Ruhezeit sind super wichtig, glaub mir.
Cremige Puddingfüllung ohne Haut
Kommen wir zum Herzstück unserer Pudding Torte: die Füllung. Wer liebt cremigen Pudding nicht? Aber kennst du das auch, diese komische Haut, die sich immer oben drauf bildet, wenn er abkühlt? Ich hab da einen super Trick für dich, der immer funktioniert. Sobald der Pudding fertig gekocht ist, füllst du ihn in eine Schüssel und legst ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings. Also wirklich so, dass die Folie den Pudding berührt. Dadurch kommt keine Luft dran und es kann sich keine Haut bilden. Einfach genial. Lass ihn dann komplett abkühlen. Ob du Vanille-, Mandel- oder Sahnegeschmack nimmst, ist dir überlassen, schmeckt alles fantastisch.
Alle Zutaten für deine Obsttorte
Hier ist alles, was du für deine Torte brauchst. Ich hab’s dir übersichtlich aufgeteilt, damit du nichts vergisst. Die meisten Sachen hast du bestimmt schon zu Hause.
Für den Boden
- 240 g Mehl
- 120 g Butter, kalte, gewürfelt
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, kalt
Für die Füllung und den Belag
- 50 g Schokolade, zartbitter
- 350 ml Milch
- 2 EL, gestr. Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille-, Mandel- oder Sahnegeschmack)
- 400 g Erdbeeren oder andere Sommerfrüchte
- 1 Pck. Tortenguss
- n. B. Wasser oder Saft (nach Packungsanweisung)
- n. B. Zucker (nach Packungsanweisung)
- Fett für die Form
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Schritt für Schritt zur Torte
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Folge einfach diesen Schritten und deine Torte wird garantiert ein voller Erfolg. Keine Sorge, das ist wirklich nicht schwer.
- Knete aus Mehl, gewürfelter Butter, Zucker, Salz und dem kalten Ei mit kalten Händen rasch einen Mürbeteig. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie und stelle sie für 30 Minuten kühl.
- Koche aus Milch, 2 EL Zucker und dem Puddingpulver einen steifen Pudding. Fülle ihn in eine Schüssel und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um Hautbildung zu verhindern, und stelle ihn ebenfalls kühl.
- Drücke den gekühlten Teig in eine leicht gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform. Ziehe dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hoch und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) für ca. 12 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
- Nimm den Boden aus dem Ofen und lass ihn abkühlen. Bestreiche den abgekühlten Boden mit der geschmolzenen Schokolade und lass sie trocknen.
- Säubere und zerteile unterdessen die frische Früchte.
- Schlage den kalten Pudding kurz auf, streiche ihn auf den Schokoladenboden und belege ihn dann mit dem Obst.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Saft und Zucker zu und verteile ihn gleichmäßig auf der Torte. Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.
Der geniale Schokoladen-Trick
Dieser kleine Schritt mit der Schokolade ist ein echter Game-Changer für jede Obsttorte. Ganz ehrlich, seit ich das mache, sind meine Böden nie wieder durchgeweicht. Die geschmolzene Zartbitterschokolade, die du auf den abgekühlten Boden streichst, bildet eine Art Schutzschicht. Eine wasserdichte Barriere zwischen dem knusprigen Teig und der feuchten Puddingcreme. So bleibt der Boden auch nach Stunden im Kühlschrank noch herrlich mürbe und knackig. Und der Geschmack? Die leicht herbe Schokolade passt perfekt zur süßen Puddingcreme und den fruchtigen Erdbeeren. Ein kleiner Aufwand mit riesiger Wirkung. Probiers unbedingt aus.
Kreativ werden mit Früchten
Das Tolle an dieser sommerlichen Obsttorte ist, dass du sie immer wieder neu erfinden kannst. Im Rezept stehen Erdbeeren, weil die einfach der Klassiker sind und jeder sie liebt. Aber du bist hier der Chef!
Welche Früchte passen noch?
Du kannst praktisch alle Sommerfrüchte verwenden, die du magst. Wie wär’s mit einer Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren? Oder vielleicht Pfirsich- und Aprikosenspalten? Auch Kirschen oder Johannisbeeren sind eine super Wahl. Achte nur darauf, dass die frische Früchte nicht zu wässrig sind. Ein kleiner Tipp: Wenn du sehr saftiges Obst wie Pfirsiche nimmst, tupfe die Stücke vorher ein bischen mit Küchenpapier trocken.
Die Optik zählt auch
Das Auge isst ja bekanntlich mit. Du kannst die Früchte in einem schönen Muster anordnen, zum Beispiel in Kreisen von außen nach innen. Oder du verteilst sie einfach kunterbunt, das sieht auch toll und rustikal aus. Egal wie, mit den leuchtenden Farben der Früchte wird deine Pudding Torte auf jeden Fall zum Hingucker.
Tipps für die beste Vorbereitung
Manchmal muss es schnell gehen oder man hat einfach keine Lust, am Tag der Feier stundenlang in der Küche zu stehen. Das Gute an diesem Rezept ist, dass du es super vorbereiten kannst. Du kannst den Mürbeteig und auch die Puddingcreme schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, das spart so viel Stress. Der Teig wird dann zwar ziemlich fest sein, aber keine Panik. Lass ihn kurz bei Raumtemperatur liegen und knete ihn dann mit deinen warmen Händen kurz durch, dann wird er schnell wieder geschmeidig und lässt sich super verarbeiten. So musst du am Tag selbst nur noch den Boden backen, alles zusammensetzen und dekorieren. Viel entspannter!
