Ingredients
Scale
- 480 ml geriebene Karotten
- 240 ml geriebene Äpfel
- 240 ml Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 200 g Kristallzucker
- 100 g brauner Zucker
- 3 große Eier
- 240 ml Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml gehackte Walnüsse (optional)
- 60 ml Rosinen (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fette eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) gründlich ein.
- Schäle die Karotten und Äpfel und reibe sie fein.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.
- Verrühre in einer separaten Schüssel die Eier mit Kristall- und braunem Zucker, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Füge das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- Hebe die geriebenen Karotten und Äpfel unter die feuchten Zutaten.
- Vereine die trockenen Zutaten nach und nach mit den feuchten Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Gib die gehackten Walnüsse und Rosinen (optional) hinzu.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen für 40-50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe nach 40 Minuten.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Notes
Für zusätzliche Frische kann etwas Zitrusschale in den Teig gegeben werden. Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg