Saftiger Hähnchen-Hackbraten mit Knoblauch und Parmesan

Name: Saftiger Hähnchen-Hackbraten mit Knoblauch und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 450g Hähnchenhackfleisch; 125ml geriebener Parmesan; 125ml Paniermehl; 60ml fein gehackte Petersilie; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Ei, verquirlt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer; 60ml Milch; 2 Esslöffel Olivenöl; 60ml geriebener Mozzarella (optional)

0 Shares

Hallo du! Na, bist du auch so ein Fan von unkompliziertem, aber richtig leckerem Essen? Dann hab ich heute was Feines für dich: Hähnchen Hackbraten! Das ist so eine tolle Alternative zum klassischen Hackbraten, viel leichter und trotzdem super saftig und voller Geschmack. Stell dir vor: zartes Hähnchenhack, dazu Knoblauch und Parmesan – eine Kombi, die einfach immer geht, oder? Dieses Hackbraten Rezept ist echt einfach nachzumachen und perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause. Meine Nachbarin, die Elke, hat das neulich probiert und war total begeistert, meinte, das schmeckt wie in Italien, nur eben als Hackbraten. Also, lass uns mal schauen, wie das geht!

Warum Hähnchen statt Rind?

Viele kennen Hackbraten ja nur aus Rind oder gemischt, aber Hähnchenhack hat echt seine Vorteile. Es ist von Natur aus magerer, was super ist, wenn du mal was Leichteres möchtest, aber trotzdem nicht auf Geschmack verzichten willst. Durch die richtigen Zutaten, wie den Parmesan und das Olivenöl, wird der Hähnchen Hackbraten überhaupt nicht trocken, sondern bleibt schön saftig. Und das ist ja das Wichtigste bei einem guten Hackbraten, oder? Außerdem nimmt Hähnchenhack die Aromen total gut auf, da kannst du richtig kreativ werden. Bei diesem Hackbraten Rezept sind es eben Knoblauch und Oregano, was dem Ganzen so eine mediterrane Note gibt.

Die magischen Zutaten für deinen Hackbraten

Okay, bevor wir loslegen, schauen wir uns mal an, was du alles brauchst. Das ist wirklich keine lange Liste und die Sachen hast du bestimmt schon zu Hause oder kriegst sie im nächsten Supermarkt. Das Schöne ist, dass die Mengen hier echt gut abgestimmt sind, damit der Hackbraten nicht auseinanderfällt, aber auch nicht zu fest wird. Der Parmesan gibt nicht nur Geschmack, sondern hilft auch ein bisschen bei der Bindung, zusammen mit dem Ei und dem Paniermehl. Und die Petersilie? Die bringt einfach Frische rein, das darf man nicht unterschätzen.

Für die Hackbraten

450g Hähnchenhackfleisch
125ml geriebener Parmesan
125ml Paniermehl
60ml fein gehackte Petersilie
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei, verquirlt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
60ml Milch
2 Esslöffel Olivenöl

Optionaler Belag

60ml geriebener Mozzarella (optional)

Siehst du? Alles ganz normale Sachen. Das Hähnchenhackfleisch ist natürlich der Star, aber der Parmesan und der Knoblauch sind die heimlichen Helden, die den Geschmack so besonders machen. Und die Milch, die sorgt wirklich dafür, dass der Hackbraten super saftig bleibt, das ist ein kleiner, aber wichtiger Trick bei diesem Hackbraten Rezept.

So bereitest du alles vor – Ganz einfach!

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, versprochen! Du brauchst keine besonderen Kochkünste, nur eine Schüssel und ein Backblech. Das meiste macht der Ofen für dich. Wichtig ist, dass du alle Zutaten gut vermischst, aber nicht zu lange knetest, sonst wird das Hackfleisch zäh. Stell dir vor, du mischst einen Teig, nur eben mit Fleisch. Und keine Sorge wegen der genauen Mengen, das ist kein Backen, wo alles auf Milligramm ankommt. Ein bisschen Gefühl gehört beim Kochen ja auch dazu.

Heize deinen Ofen auf 190°C vor.
Mische in einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, Parmesan, Paniermehl, Petersilie, Knoblauch, Ei, Oregano, Salz und Pfeffer.
Gieße die Milch dazu und mische alles gut durch.
Teile die Masse in vier Portionen, forme kleine Laibe und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Beträufle die Oberseite der Hackbraten mit Olivenöl.
Backe die Hackbraten für 25-30 Minuten oder bis sie eine Kerntemperatur von 74°C erreichen. Optional in den letzten 5 Minuten Mozzarella darauf streuen.

Das war’s schon! Siehst du, wie schnell das geht? Während die kleinen Hähnchen Hackbraten im Ofen sind, hast du Zeit, dich um die Beilagen zu kümmern oder einfach mal kurz durchzuatmen. Ich hab neulich vergessen, das Backpapier aufs Blech zu legen, das war dann eine kleine Sauerei beim Saubermachen, also Backpapier nicht vergessen!

Kleine Helfer für den perfekten Hackbraten

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die einen großen Unterschied machen, oder? Bei diesem Hackbraten Rezept gibt es auch ein paar Tricks, die deinen Hackbraten noch besser machen können. Das sind keine Muss-Schritte, aber wenn du das nächste Level erreichen willst, probier mal einen davon aus. Es geht darum, den Geschmack zu intensivieren und die Textur zu optimieren.

Frische Kräuter: Klar, getrockneter Oregano ist super praktisch, aber wenn du frische Petersilie und vielleicht sogar frischen Oregano nimmst, wird der Geschmack viel intensiver. Probier das mal aus, das lohnt sich echt.
Der Käse-Kern: Willst du eine richtig tolle Überraschung? Drück eine kleine Mulde in jeden Hackbraten, bevor du ihn formst, und leg ein kleines Stück Mozzarella rein. Beim Backen schmilzt der Käse und du hast einen leckeren, cremigen Kern. Das ist besonders bei Kindern beliebt, aber wer mag keinen geschmolzenen Käse?
Ruhezeit: Auch wenn’s schwerfällt, lass die Hackbraten nach dem Backen kurz ruhen. So 5 Minuten reichen schon. Dann verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch und der Hackbraten bleibt super saftig. Wenn du ihn sofort anschneidest, läuft der Saft raus und er wird schneller trocken.

Diese Tipps sind echt Gold wert für dein Hackbraten Rezept. Besonders der mit der Ruhezeit, das vergisst man leicht, macht aber so einen Unterschied. Und der Käse-Kern… naja, das ist einfach nur pure Freude!

Was passt dazu? Beilagen-Ideen

Ein guter Hackbraten braucht natürlich auch die richtigen Begleiter auf dem Teller. Und das Schöne an diesem Hähnchen Hackbraten ist, dass er total vielseitig ist. Du kannst ihn klassisch servieren oder mal was ganz anderes ausprobieren. Je nachdem, worauf du gerade Lust hast oder was dein Kühlschrank so hergibt. Hier ein paar Ideen, die ich total lecker finde und die gut zum Knoblauch Parmesan Geschmack passen.

Kartoffelstampf: Ein cremiges Kartoffelpüree ist ein absoluter Klassiker und passt perfekt. Der Hackbraten mit der Soße (dazu gleich mehr!) und Kartoffelstampf – ein Traum.
Geröstetes Gemüse: Brokkoli, Karotten, Paprika – einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und mit auf’s Blech geben, während der Hackbraten backt. Gesund und lecker.
Salat: Ein einfacher grüner Salat oder ein Caesar Salad bringen Frische auf den Teller und sind eine leichtere Option.
Brot: Ein Stück Knoblauchbrot oder einfach nur ein frisches Brötchen zum Tunken in die Soße ist auch immer eine gute Idee.

Und die Soße? Du kannst einfach ein bisschen Marinara-Soße warm machen oder eine schnelle Knoblauchbutter schmelzen und drüber träufeln. Das gibt nochmal extra Geschmack und macht den Hackbraten noch saftiger. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Aufbewahren und Reste verwerten

Manchmal bleibt ja was übrig, und das ist bei diesem Hähnchen Hackbraten gar kein Problem, im Gegenteil! Die kleinen Hackbraten eignen sich super zum Aufbewahren und wieder Aufwärmen. Perfekt für die Mittagspause im Büro oder wenn du abends keine Lust mehr hast zu kochen. Das Hackbraten Rezept ist also auch super für Meal Prep geeignet.

Im Kühlschrank: Lass die Hackbraten komplett abkühlen und pack sie dann in eine luftdichte Dose. So halten sie sich locker 3 Tage im Kühlschrank.
Wieder aufwärmen: Am besten schmecken sie, wenn du sie im Ofen bei 175°C für 10-15 Minuten wieder warm machst. In der Mikrowelle geht’s schneller (1-2 Minuten), aber da werden sie manchmal etwas trocken.
Einfrieren: Du kannst die gebackenen Hackbraten auch einfrieren. Einzeln verpackt halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Ich mach oft gleich die doppelte Menge, weil die Reste einfach so praktisch sind. Und manchmal schneide ich die kalten Reste auch in Scheiben und packe sie auf ein Brot mit etwas Senf – richtig lecker!

Häufige Fragen zum Hähnchen Hackbraten

Kann ich Pute statt Hähnchen nehmen?

Ja, klar! Putenhackfleisch funktioniert genauso gut und ist auch schön mager. Der Geschmack wird vielleicht ein kleines bisschen anders, aber immer noch super lecker. Probier’s einfach mal aus, wenn du lieber Pute magst.

Wie mache ich das Rezept glutenfrei?

Ganz einfach: Ersetze das normale Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl oder nimm Mandelmehl. Die Menge bleibt gleich. Das beeinflusst die Bindung kaum und du hast trotzdem einen tollen Hackbraten.

Was, wenn der Hackbraten trocken wird?

Das sollte eigentlich nicht passieren, wenn du die Milch reinmachst und ihn nicht zu lange bäckst. Aber falls doch, achte beim nächsten Mal darauf, dass du ihn nicht überbäckst. Eine Kerntemperatur von 74°C ist ideal. Und die Ruhezeit danach ist auch wichtig!

Kann ich Gemüse reinmischen?

Absolut! Das ist eine tolle Idee. Fein gehackter Spinat, Zucchini oder Paprika passen super rein und machen den Hackbraten noch saftiger und gesünder. Einfach zusammen mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen.

Mein Fazit zu diesem Rezept

Also, was soll ich sagen? Dieser Hähnchen Hackbraten ist für mich echt eine Offenbarung. Er ist so viel leichter als die klassische Variante, aber durch den Knoblauch und den Parmesan super geschmacksintensiv. Das Hackbraten Rezept ist wirklich anfängertauglich und gelingt eigentlich immer. Ich mach ihn total oft, weil er schnell geht, gut vorzubereiten ist und einfach jedem schmeckt. Ob mit Kartoffelpüree oder einfach nur mit einem Salat, er passt immer. Probier ihn unbedingt mal aus und sag mir, wie du ihn findest! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!