Ingredients
Scale
- 454g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 285g Kuchenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 170g ungesalzene Butter, weich
- 350g Kristallzucker
- 5 große Eiweiße, zimmerwarm
- 75g Sauerrahm oder Naturjoghurt, zimmerwarm
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 120ml Vollmilch, zimmerwarm
- 120ml reduziertes Erdbeerpüree
- Optional: 1–2 Tropfen rote oder pinke Lebensmittelfarbe
- 25g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 226g Vollfett-Frischkäse, weich
- 113g ungesalzene Butter, weich
- 360g Puderzucker
- 1–2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Salz, nach Geschmack
Instructions
- Püriere die gewaschenen und entstielten Erdbeeren in einem Mixer.
- Gib das Püree in einen Topf und köchle es bei mittlerer Hitze, bis es auf etwa 120 ml reduziert ist.
- Lass das reduzierte Püree komplett abkühlen.
- Heize deinen Ofen auf 177°C vor.
- Fette zwei runde Kuchenformen (23 cm) ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer Küchenmaschine die weiche Butter und den Zucker auf hoher Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig.
- Füge die Eiweiße hinzu und schlage weitere 2 Minuten.
- Mische dann den Sauerrahm und den Vanilleextrakt unter.
- Gib abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung, beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
- Mische nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, nicht übermixen.
- Hebe vorsichtig das abgekühlte Erdbeerpüree und optional die Lebensmittelfarbe unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei vorbereiteten Formen.
- Backe die Kuchen für 24–25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Kuchen komplett in den Formen abkühlen, bevor du sie stürzt.
- Mahle die gefriergetrockneten Erdbeeren für das Frosting fein.
- Schlage Frischkäse und Butter für das Frosting cremig.
- Füge Puderzucker, Erdbeerpulver, Vanilleextrakt und Milch hinzu und schlage alles cremig.
- Schneide die Oberseite der abgekühlten Kuchen gerade.
- Lege einen Kuchenboden auf eine Servierplatte und bestreiche ihn mit Frosting.
- Setze den zweiten Boden darauf und bestreiche den ganzen Kuchen mit Frosting.
- Stelle den Kuchen mindestens 45 Minuten kalt, damit das Frosting fest wird.
Notes
Verwende frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für einen zarten Teig. Achte darauf, den Kuchen komplett abkühlen zu lassen, bevor du das Frosting darauf gibst.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 280
- Sugar: 30g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg