Na, hast du auch mal wieder Lust auf was Süßes, das nicht nur super schmeckt, sondern auch noch richtig hübsch aussieht? Dann bist du hier genau richtig! Heute quatschen wir über einen echten Klassiker, aber mit einem fruchtigen Dreh: den Erdbeerkuchen, genauer gesagt, einen Erdbeer Kastenkuchen Rezept mit einem tollen Guss. Stell dir vor: ein saftiger Teig, drin verstecken sich kleine Erdbeerstückchen, und obendrauf kommt ein leuchtend roter Erdbeerguss. Das ist einfach Sommer pur, egal zu welcher Jahreszeit. Dieses Rezept ist echt unkompliziert und gelingt dir bestimmt, auch wenn du vielleicht nicht jeden Tag bäckst.
Zutaten für deinen Erdbeer-Traum
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 125 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 150 g frische Erdbeeren, gewürfelt
Für den Erdbeerguss
- 125 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Erdbeerpüree
Zum Garnieren
- Frische Erdbeeren
So zauberst du den Teig
Jetzt wird’s ernst, aber keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk. Der Teig für diesen Erdbeer Kastenkuchen Rezept ist super einfach gemacht. Du brauchst eigentlich nur eine Schüssel und einen Mixer, oder wenn du Power in den Armen hast, geht’s auch mit dem Schneebesen. Aber mit Mixer ist es schneller und der Teig wird luftiger, sag ich dir.
Zuerst nimmst du die weiche Butter und den Zucker. Die schlägst du zusammen in einer großen Schüssel richtig schön cremig. Das dauert ein paar Minuten, bis die Masse heller wird und richtig fluffig ist. Das ist ein wichtiger Schritt für die Textur vom Kuchen. Dann kommen die Eier dazu, eins nach dem anderen. Nach jedem Ei gut mixen, damit sich alles verbindet. Und dann noch das Vanilleextrakt rein, das gibt dem Teig so ein feines Aroma, das perfekt zu den Erdbeeren passt.
In einer anderen Schüssel mischst du die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz. Das Salz klingt vielleicht komisch in einem süßen Kuchen, aber es hebt den Geschmack hervor, probier’s aus! Jetzt gibst du abwechselnd etwas von der Mehlmischung und etwas Milch zur Butter-Zucker-Ei-Masse. Immer nur kurz mixen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Das ist so ein kleiner Trick, der echt einen Unterschied macht.
Die Erdbeeren kommen ins Spiel
Jetzt kommt der schönste Teil, finde ich: die Erdbeeren! Du hast sie ja schon gewürfelt, ne? Die kommen jetzt vorsichtig unter den Teig gehoben. Nimm am besten einen Teigschaber oder einen Löffel und hebe die Erdbeeren ganz sanft unter. Nicht wild rumrühren, sonst zerdrückst du die armen Erdbeeren und der Teig wird rosa und vielleicht ein bisschen matschig. Wir wollen ja, dass die kleinen roten Stückchen im Kuchen sichtbar bleiben und beim Reinbeißen für eine saftige Überraschung sorgen.
Das sanfte Unterheben sorgt auch dafür, dass der Teig luftig bleibt. Wenn du zu grob bist, schlägst du die ganze Luft raus, die du vorher reingemixt hast, und der Kuchen wird fest. Also, sei lieb zu deinen Erdbeeren und zum Teig. Das ist wirklich nur eine Sache von ein paar Sekunden, bis die Erdbeeren einigermaßen gleichmäßig verteilt sind. Sie müssen nicht perfekt sein, Hauptsache, sie sind drin.
Ab in den Ofen!
So, der Teig ist fertig, jetzt muss er nur noch gebacken werden. Das ist der Moment, wo die Magie passiert und deine Küche anfängt, herrlich zu duften. Aber vorher musst du noch ein paar Kleinigkeiten vorbereiten.
Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig backt, wenn er reinkommt. Während der Ofen warm wird, nimmst du eine Kastenform. Fette sie gut ein und leg sie am besten noch mit Backpapier aus. Das klingt nach extra Arbeit, aber glaub mir, du wirst es lieben, wenn du den fertigen Kuchen nachher ganz einfach aus der Form heben kannst, ohne dass was kleben bleibt. Das ist so ärgerlich, wenn der Kuchen kaputtgeht beim Rausnehmen.
Gieß den Teig jetzt in die vorbereitete Form. Verteile ihn gleichmäßig und streich die Oberfläche glatt. Dann schieb die Form in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit ist so ungefähr 50 bis 60 Minuten. Das kann aber von Ofen zu Ofen ein bisschen variieren. Am besten machst du nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Steck ein Holzstäbchen (wie einen Zahnstocher oder ein Schaschlikspießchen) in die Mitte vom Kuchen. Wenn es sauber wieder rauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig dran klebt, braucht er noch ein paar Minuten.
Der perfekte Guss und wie er gelingt
Während dein Kuchen im Ofen ist und du schon mal vom leckeren Ergebnis träumst, kannst du den Guss vorbereiten. Der Erdbeerguss ist super einfach und gibt dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch noch eine extra Portion Erdbeergeschmack. Das ist das i-Tüpfelchen bei diesem Erdbeer Kastenkuchen Rezept.
Du brauchst dafür nur Puderzucker und Erdbeerpüree. Das Erdbeerpüree machst du einfach, indem du ein paar frische Erdbeeren pürierst. Nimm nicht zu viele, 2-3 Esslöffel reichen ja für den Guss. Misch den Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit dem Erdbeerpüree. Fang mit 2 Esslöffeln Püree an und rühr gut um. Der Guss sollte dickflüssig sein, aber noch so fließen, dass du ihn schön über den Kuchen träufeln kannst. Wenn er zu dick ist, gib noch einen halben Löffel Püree dazu, wenn er zu dünn ist, rühr noch etwas Puderzucker unter.
Die Konsistenz ist wichtig, damit der Guss nicht einfach runterläuft, sondern schön auf dem Kuchen bleibt und so tolle Tropfen an der Seite bildet. Meine Freundin Anna hat mal zu viel Püree reingetan, da war der Guss fast wie Saft, das sah nicht so toll aus. Also lieber vorsichtig anfangen mit der Flüssigkeit.
Ein Kuchen, der glücklich macht
So, das war’s auch schon mit dem Erdbeer Kastenkuchen Rezept. Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, ihn selbst zu backen. Es ist wirklich ein Kuchen, der gute Laune macht, schon allein wegen der tollen Farbe und dem fruchtigen Duft. Und das Gefühl, wenn du das erste Stück anschneidest und die kleinen roten Erdbeeren im Teig siehst, das ist einfach toll.
Dieses Rezept ist für mich so ein bisschen wie eine Umarmung in Kuchenform. Es ist einfach, unkompliziert und schmeckt immer gut. Egal ob zum Geburtstag, zum Kaffeeklatsch oder einfach nur so, weil du Lust auf was Leckeres hast. Probier es aus, pass auf die kleinen Tipps auf, und ich bin sicher, dein Erdbeerkuchen wird fantastisch. Lass es dir schmecken!
Saftiger Erdbeer-Kastenkuchen mit frischem Guss
Beschreibung
Ein saftiger Erdbeerkuchen mit einem leuchtend roten Erdbeerguss, der Sommer pur in jeder Jahreszeit verspricht. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 125 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 150 g frische Erdbeeren, gewürfelt
- 125 g Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Erdbeerpüree
- Frische Erdbeeren (zum Garnieren)
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren, bis alles verbunden ist.
- Gewürfelte Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für den Guss Puderzucker und Erdbeerpüree verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
- Guss über den abgekühlten Kuchen träufeln.
- Mit frischen Erdbeeren garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 5g
