Saftige Schoko Karamell Käsekuchen Muffins

Hey du! Hast du mal wieder so richtig Lust auf was Süßes, das schnell geht und trotzdem alle umhaut? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: meine absolut liebsten Schoko-Karamell-Käsekuchen Muffins. Ja, du hast richtig gehört. Die Dinger vereinen das Beste aus drei Welten und sind dabei so einfach zu machen, dass du sie am liebsten jeden Tag backen würdest. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für den Kaffeeklatsch, als Mitbringsel für eine Party oder einfach nur für dich allein auf dem Sofa. Los geht’s, ich zeig dir, wie einfach diese schnellen Muffins sind!

Ein Traum aus Schoko und Karamell

Ich muss ja zugeben, ich bin ein riesen Fan von Käsekuchen in jeder Form. Aber als ich das erste Mal diese Kombination mit Schokolade und Karamell probiert habe, war ich sofort hin und weg. Die Cremigkeit vom Frischkäse, die intensive Süße der Schokolade und dann diese leicht salzige Note vom Karamell… einfach unschlagbar. Diese Käsekuchen Muffins sind nicht einfach nur ein Gebäck, sie sind ein kleines Erlebnis. Das Tolle ist, dass sie nicht so mächtig sind wie ein ganzes Stück Torte, aber trotzdem den Heißhunger auf Süßes perfekt stillen. Meine Freundin Sarah meinte neulich, die schmecken wie vom Profi, dabei hab ich ihr nicht verraten, wie simpel das Rezept eigentlich ist.

Der Geschmack macht den Unterschied

Was diese Muffins so besonders macht, ist das Zusammenspiel der Texturen. Der Teig ist herrlich saftig und weich, fast wie bei einem klassischen Käsekuchen, aber eben in handlicher Muffin-Form. Die geschmolzene Schokolade sorgt für einen vollmundigen Geschmack, während die Karamellsoße für eine klebrig-süße Überraschung sorgt. Jeder Biss ist anders. Mal mehr Schoko, mal mehr Karamell. Und genau das liebe ich daran. Es wird einfach nie langweilig. Glaub mir, wenn du die einmal gebacken hast, wirst du keine anderen schnelle Muffins mehr wollen.

Die perfekten Zutaten dafür

Das Geheimnis für wirklich gute Backwaren liegt oft in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten. Du brauchst hier keine exotischen Sachen, das meiste hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Und wenn nicht, findest du alles im nächsten Supermarkt. Das ist das Schöne an diesem Rezept, es ist unkompliziert und bodenständig. Aber ein kleiner Tipp von mir: Nimm wirklich guten Frischkäse und eine Schokolade, die du auch so gerne essen würdest. Man schmeckt den Unterschied am Ende, versprochen! Das macht aus einem guten Muffin einen fantastischen Muffin.

Was du genau brauchst

Für den Boden

• 200g Frischkäse
• 150g Zucker
• 2 Stück Eier
• 100g Schokolade
• 100g Karamellsoße
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Tassen-Umrechnungstabelle

• 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
• 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
• 1 Unze = ca. 28 g

So einfach gehen die Muffins

Jetzt kommt der beste Teil: die Zubereitung! Keine Sorge, du musst kein Backprofi sein. Das Rezept ist wirklich kinderleicht und verzeiht auch kleine Fehler. Ich hab’s schon unzählige Male gemacht und es klappt immer. Das Wichtigste ist, dass du die trockenen und die feuchten Zutaten erst kurz vor dem Backen vermischst, damit das Backpulver seine volle Wirkung entfalten kann und die Muffins schön luftig werden. Also, schnapp dir deine Rührschüssel und leg los, in weniger als einer halben Stunde sind die kleinen Dinger im Ofen. Klingt gut, oder?

1. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Lege eine Muffinform mit 12 Papierförmchen aus.
3. Rühre den Frischkäse mit dem Zucker und den Eiern in einer großen Schüssel schön glatt.
4. Schmilz die Schokolade kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad und gib sie zusammen mit der Karamellsoße zur Frischkäsemischung.
5. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz.
6. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles nur so lange, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren!
7. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
8. Backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten. Mach am besten die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob sie fertig sind.

Tipps für das beste Ergebnis

Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal, da hab ich die Muffins aus lauter Angst, sie könnten nicht durch sein, ein paar Minuten zu lange im Ofen gelassen. Sie waren lecker, aber ein bischen trocken. Passiert den Besten! Seitdem achte ich penibel auf die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, also behalte deine Käsekuchen Muffins ab Minute 20 gut im Auge. Sobald am Holzstäbchen kein flüssiger Teig mehr klebt, sind sie perfekt. Lieber etwas zu früh rausnehmen als zu spät, denn sie garen auf dem Blech noch ein wenig nach.

Deine persönliche Note

Das Grundrezept ist schon der Hammer, aber du kannst es natürlich nach Lust und Laune anpassen. Das macht doch beim Backen am meisten Spaß, oder? Ein paar Ideen von mir:

• Hacke ein paar Walnüsse oder Pekannüsse grob und heb sie unter den Teig. Das gibt einen tollen Crunch.
• Wenn du es noch schokoladiger magst, nimm dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil. So intensiv!
• Ein halber Teelöffel Zimt im Teig passt super in die kalte Jahreszeit und gibt den Schoko Karamell Muffins eine winterliche Note.
• Oder wie wärs mit ein paar Schokodrops obendrauf vor dem Backen? Sieht super aus und schmeckt noch besser.

Servieren und richtig aufbewahren

Am allerbesten schmecken die Muffins natürlich frisch aus dem Ofen, wenn sie noch leicht warm sind. Aber keine Sorge, sie sind auch am nächsten Tag noch super saftig und lecker. Ich serviere sie am liebsten mit einem Klecks extra Karamellsoße obendrauf, das sieht nicht nur hübsch aus, sondern verstärkt den Geschmack nochmal. Dazu passt ein großes Glas kalte Milch oder eine Tasse Kaffee. Einfach perfekt für eine kleine Auszeit am Nachmittag. Wenn du sie für Gäste machst, kannst du sie auch mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren garnieren, das gibt eine schöne frische Note.

Wenn mal was übrig bleibt

Sollte wider Erwarten doch mal was von den Käsekuchen Muffins übrig bleiben, ist das gar kein Problem. Du kannst sie einfach in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich locker 3-4 Tage frisch. Ich finde sogar, das sie am zweiten Tag fast noch besser schmecken, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Du kannst die Muffins auch super einfrieren. Einfach einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach. Bei Bedarf dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen. So hast du immer einen Vorrat an schnelle Muffins parat!

Deine Fragen schnell beantwortet

Immer wenn ich dieses Rezept teile, kommen ein paar Fragen auf. Deswegen hab ich die häufigsten hier mal für dich gesammelt.

Schoko-Karamell-Käsekuchen Muffins

Prep15 min

Cook20 min

CalsSee Label

Yield12 Muffins

Drucken Pin

Beschreibung

Die Dinger vereinen das Beste aus drei Welten und sind dabei so einfach zu machen, dass du sie am liebsten jeden Tag backen würdest. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für den Kaffeeklatsch, als Mitbringsel für eine Party oder einfach nur für dich allein auf dem Sofa.

Küche: Deutsch Kategorie: Kuchen Rezepte Autor: Nora

Zutaten

• 200g Frischkäse
• 150g Zucker
• 2 Stück Eier
• 100g Schokolade
• 100g Karamellsoße
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Muffinform mit 12 Papierförmchen aus.
2. Rühre den Frischkäse mit dem Zucker und den Eiern in einer großen Schüssel schön glatt.
3. Schmilz die Schokolade kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad und gib sie zusammen mit der Karamellsoße zur Frischkäsemischung.
4. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz.
5. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles nur so lange, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren!
6. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
7. Backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten. Mach am besten die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob sie fertig sind.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)