Hallo du! Bist du auf der Suche nach einem Rezept für super saftige und schnelle Muffins? Dann bist du hier goldrichtig. Ich zeige dir heute mein absolutes Lieblingsrezept für Quark Muffins, die durch ein kleines Geheimnis, nämlich Vanillepuddingpulver, einfach unwiderstehlich werden. Diese kleinen Küchlein sind so fluffig und lecker, dass sie bei uns zu Hause nie lange überleben. Das Beste daran ist, dass der Teig in unter 10 Minuten zusammengerührt ist. Perfekt also, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du einfach Lust auf was Süßes hast. Los geht’s!
Der perfekte Teig ohne Stress
Ich liebe dieses Rezept weil es so unkompliziert ist und die Muffins einfach immer gelingen man braucht keine Küchenmaschine und selbst wenn man nicht viel Backerfahrung hat bekommt man das super hin. Der Teig ist wirklich kinderleicht. Du musst nur die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann kommen die restlichen Zutaten einfach dazu. Kein kompliziertes Trennen von Eiern, kein langes Rühren. Einfach alles in eine Schüssel, kurz mixen, bis ein cremiger Teig entsteht, und fertig. Diese schnelle Muffins sind der Beweis, dass gutes Backen nicht kompliziert sein muss. Einfach himmlisch.
Was diese Quark Muffins ausmacht
Was macht diese Pudding Muffins so besonders? Es ist die Kombination aus zwei ganz einfachen Zutaten, die für eine unglaubliche Textur und einen tollen Geschmack sorgen. Wenn du sie einmal probiert hast wirst du verstehen was ich meine. Sie sind nicht trocken oder krümelig, wie man es von manchen Muffins kennt, sondern bleiben tagelang frisch und saftig. Naja, wenn sie denn so lange überleben! Bei uns sind sie meistens schon am ersten Tag weggeputzt.
Die Magie von Quark
Der Quark ist hier der heimliche Star. Er sorgt nicht nur für eine tolle Saftigkeit, sondern macht die Muffins auch wunderbar locker und gibt ihnen eine leicht frische Note. Anders als bei Rezepten mit Joghurt oder Milch wird der Teig durch den Quark etwas fester, aber im Ofen geht er dann herrlich auf und wird unglaublich fluffig. Du brauchst hier keinen Magerquark, ein Quark mit normalem Fettgehalt funktioniert am besten und macht das Ergebnis noch cremiger. Das ist wirklich ein Game-Changer für jeden Muffin-Teig.
Vanillepudding für den Geschmack
Das Vanillepuddingpulver ist der zweite Trick in diesem Rezept. Es ersetzt einen Teil des Mehls und bringt nicht nur Stärke für die Bindung mit, sondern auch ein intensives Vanillearoma, das perfekt mit dem Quark harmoniert. Das macht sie so wunderbar saftig und aromatischh. Du musst also keine extra Vanille hinzufügen. Die Kombination aus der leichten Säure des Quarks und der süßen, warmen Vanille ist einfach ein Traum. Diese Pudding Muffins schmecken fast wie ein kleiner Käsekuchen zum Mitnehmen.
Meine kleine Muffin-Geschichte
Ich erinnere mich noch genau, wie ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war für den Geburtstag meiner kleinen Nichte und ich hatte total die Zeit vergessen. Panik! Ich brauchte dringend etwas Schnelles, das trotzdem was hermacht. Da fiel mir ein altes Rezeptheft meiner Oma in die Hände. Meine Oma hat immer gesagt das Geheimnis liegt in der Einfachheit und bei diesen Quark Muffins stimmt das total denn mit nur wenigen Zutaten zauberst du was ganz Besonderes auf den Kaffeetisch. Die schnelle Muffins waren der absolute Renner auf der Party, sogar die Erwachsenen haben gefragt, ob sie noch einen haben können. Seitdem sind sie mein Go-to-Rezept für alle Gelegenheiten.
Alle Zutaten auf einen Blick
Hier ist alles, was du für diese leckeren Muffins brauchst. Die meisten Zutaten hast du bestimmt schon zu Hause im Schrank, was dieses Rezept noch sympathischer macht. Keine exotischen Dinge, nur gute, einfache Basics. Das Rezept ist für ungefähr 10 bis 12 Muffins ausgelegt, je nachdem, wie voll du die Förmchen machst. Ich mache sie immer lieber etwas voller, dann gehen sie so schön hoch auf.
Für die Muffins
- 2 Eier
- 420 g Quark
- 120 g Zucker
- 120 g Butter, weich
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- etwas Öl, zum Einfetten der Form
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt kommt der beste Teil: das Backen! Schnapp dir deine Schüssel und den Mixer, in wenigen Minuten ist der Teig für deine Quark Muffins fertig. Wirklich, es ist so einfach. Einfach alles zusammenrühren backen und genießen.
- Heize deinen Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Muffinform gründlich mit etwas Öl ein.
- Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und verquirle beides gut, bis es eine cremige Masse ist.
- Füge die Eier, den Quark, das Mehl, das Backpulver und das Vanillepuddingpulver hinzu.
- Verrühre alle Zutaten nur so lange, bis ein glatter, feiner Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
- Verteile die fertige Masse gleichmäßig auf die eingefetteten Muffinförmchen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Mach am besten die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob sie durch sind.
- Lass die fertigen Pudding Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Tipps für extra leckere Muffins
Mit ein paar kleinen Tricks kannst du diese einfachen Muffins noch besser machen. Es sind die kleinen Dinge, die oft den größten Unterschied machen, oder? Hier sind meine zwei liebsten Tipps, die ich immer anwende, wenn ich diese Leckerbissen backe. Sie sind super einfach umzusetzen und garantieren ein perfektes Ergebnis. Probier es doch mal aus!
Der Kühlschrank-Trick
Ein super Tipp, den ich mal irgendwo aufgeschnappt habe: Fette dein Muffinblech gut ein und stelle es dann für die Zeit der Teigzubereitung in den Kühlschrank. Die Kälte sorgt dafür, dass das Fett fest wird und eine bessere Barriere zwischen Teig und Form bildet. Dadurch kleben die Muffins später garantiert nicht an und du bekommst sie ganz leicht aus der Form gelöst. Seit ich das mache, hab ich nie wieder Probleme mit anklebenden Muffins gehabt. Ein kleiner Schritt mit großer Wirkung!
Kreativ werden mit Extras
Das Grundrezept ist schon mega lecker, aber du kannst es super einfach variieren. Wie wäre es mit ein paar fruchtigen oder schokoladigen Extras?
- Schokostückchen: Rühre eine Handvoll Schokotropfen unter den Teig für leckere Schoko-Quark Muffins.
- Früchte: Gib ein paar abgetropfte Kirschen aus dem Glas oder frische Blaubeeren dazu. Das macht die Muffins noch saftiger.
- Nüsse: Gehackte Walnüsse oder Mandeln geben einen tollen Biss.
- Zitronenabrieb: Ein bischen abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone sorgt für eine tolle Frische.
Serviervorschläge und Variationen
Diese Muffins sind so vielseitig! Du kannst sie einfach so genießen, wie sie aus dem Ofen kommen, oder sie noch ein bisschen aufhübschen. Am liebsten mag ich sie einfach mit etwas Puderzucker bestäubt. Das sieht hübsch aus und ist nicht zu süß. Wenn du es etwas üppiger magst, kannst du auch einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und die Pudding Muffins damit überziehen. So schnell fertig. Besonders lecker sind sie auch, wenn sie noch ganz leicht warm sind. Dazu eine Tasse Kaffee oder ein Glas kalte Milch – perfekt! Im Sommer sind sie mit frischen Beeren ein toller Begleiter für jedes Picknick.
