Ingredients
Scale
- 4 große Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g feiner Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 1 TL weißer Essig
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt für die Sahne
- 250 g Himbeeren für die Sauce
- 50 g Zucker für die Sauce
- 1 EL Zitronensaft
- Himbeeren zum Kandieren (nach Bedarf)
- Zucker und Wasser für den Sirup (nach Bedarf)
Instructions
- Heize den Ofen auf 120°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die Eiweiß mit einer Prise Salz auf mittlerer Stufe, bis sie schaumig sind.
- Erhöhe die Geschwindigkeit und lasse den Zucker langsam einrieseln, bis der Eischnee steif und glänzend ist.
- Füge Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig unter den Eischnee.
- Verteile die Baisermasse auf dem Backblech und forme eine Wolke.
- Backe die Pavlova für ca. 1-1,5 Stunden, bis sie fest und trocken ist.
- Bereite den Zuckersirup für die kandierten Himbeeren vor, indem du Zucker und Wasser kochst.
- Gib die Himbeeren kurz in den Sirup und lege sie auf Backpapier zum Trocknen.
- Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sie weiche Spitzen bildet.
- Koche die Himbeersauce mit Himbeeren, Zucker und Zitronensaft, bis sie leicht eingedickt ist.
- Füge die Sahne auf die abgekühlte Pavlova, drapiere die Himbeersauce darüber und dekoriere mit den kandierten Himbeeren.
Notes
Serviere die Pavlova sofort, um die Knusprigkeit des Baisers zu erhalten.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Australian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 280
- Sugar: 35g
- Sodium: 40mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg