Hey, hast du auch manchmal diesen Heißhunger auf was Süßes, willst aber nicht ewig in der Küche stehen? Dann sind diese Kokosschnitten genau das Richtige für dich. Ich hab sie neulich erst gemacht, als meine Freundin Lisa spontan vorbeikam. Das Beste ist, dass es ein echtes No-Bake Rezept ist, also bleibt der Ofen heute mal aus. Dieser Kokos Dattel Snack schmeckt fast wie ein bekannter Riegel aus dem Supermarkt, nur viel besser und irgendwie auch als Gesunde Süßigkeiten durchgeht. Los geht’s, wir legen direkt los!
Ein Snack für zwischendurch
Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Schnitten probiert habe. Es war an einem heißen Sommertag und ich hatte absolut keine Lust zu backen. Also hab ich geschaut, was noch so in den Schrank rumliegt. Ein paar Datteln, Kokosraspel und Kakao waren da. Zuerst dachte ich, das wird nie fest, aber nach ein paar Minuten im Kühlschrank war die Konsistenz perfekt. Mein Kumpel Max meinte sogar, das seien die besten Gesunde Süßigkeiten, die er je gegessen hat. Und glaub mir, Max ist echt wählerisch, was Essen angeht! Manchmal sind die einfachsten Dinge eben doch die besten. Ich hab die Datteln in den Mixer geworfen und dann gemerkt dass ich den Kern vergessen hatte rauszunehmen was natürlich total dumm war aber zum Glück ist nichts kaputt gegangen. Einfach nur lecker.
Die Liste der Zutaten
Hier findest du alles, was du für die leckeren Schnitten brauchst. Ich hab die Mengen in Tassen angegeben, weil das in meiner Küche einfach schneller geht als alles abzuwiegen. Wenn du keine Tassen hast, schau einfach in die Tabelle unten, da hab ich dir die Umrechnung aufgeschrieben. Es ist wirklich wichtig, dass du gute Medjool-Datteln nimmst, weil die den Boden so richtig schön zusammenhalten. Ohne die wird es schwierig mit der Konsistenz. Vieleicht hast du ja schon alles im Vorratsschrank.
Für den Boden
Zutatenliste
- 2 Tassen Kokosraspel
- 10 Medjool-Datteln, entkernt
- 3 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Kokoscreme
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Mittelschicht
- 2 Tassen Kokosraspel
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Kokoscreme
Für das Topping
- 6 Esslöffel Kakaopulver
- 4 Esslöffel Kokosöl, flüssig
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Kokosraspel
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Kokosraspel = ca. 90 g
- 1 Unze = ca. 28 g
- 1 Esslöffel = ca. 15 ml
- 1 Teelöffel = ca. 5 ml
Die Schritte zur Zubereitung
Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und geht super fix. Du brauchst eigentlich nur einen guten Mixer und ein bishen Geduld, während die Schnitten im Kühlschrank fest werden. Ich bereite sie oft schon am Abend vorher vor, dann sind sie am nächsten Tag perfekt durchgezogen. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich, damit auch garantiert nichts schiefgeht.
- Lege eine quadratische 20-cm-Form mit Backpapier aus, sodass es an den Seiten übersteht.
- Gib alle Zutaten für den Boden in einen Mixer.
- Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine feine, klebrige Masse entsteht.
- Drücke die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Form.
- Mixe die Zutaten für die Mittelschicht im Mixer zusammen, bis sie gut verbunden sind.
- Verteile die Kokosmasse gleichmäßig über dem Boden und drücke sie fest.
- Rühre die Zutaten für das Schokotopping glatt zusammen.
- Gieße die Schokolade über die Mittelschicht und verstreiche sie gleichmäßig.
- Stelle die Form für fünf Minuten in den Kühlschrank.
- Bestreue das Topping mit den restlichen Kokosraspeln.
- Lasse die Schnitten im Kühlschrank vollständig fest werden.
Gute Gründe für diese Zutaten
Die Kraft der Datteln
Datteln sind einfach super, weil sie so eine natürliche Süße haben und gleichzeitig alles zusammenhalten. Ich nehme am liebsten die Medjool-Variante, weil die so richtig schön weich und fleischig sind. Wenn man die mixt, entsteht fast so was wie Karamell. Das ist die perfekte Basis für unseren Kokos Dattel Snack. Vieleicht hast du dich auch schon mal gefragt, ob man die Datteln vorher einweichen muss? Wenn sie frisch sind, eigentlich nicht, aber bei älteren Früchten hilft ein kurzes Wasserbad Wunder. Es macht die Masse einfach geschmeidiger und der Mixer muss nicht so hart arbeiten.
Kokos für das Urlaubsfeeling
Kokosraspel geben den Schnitten diese tolle Struktur und den exotischen Geschmack. Ich liebe es, wenn es in der Küche nach Kokos riecht, das erinnert mich immer an meinen letzten Urlaub am Meer. In Kombination mit der Kokoscreme wird die Mittelschicht so richtig schön saftig und weich. Es ist fast so, als würde man in eine Wolke beißen. Und das Beste ist, dass Kokos auch noch gut sättigt. So isst man nicht direkt das ganze Blech auf einmal, obwohl die Versuchung bei diesen Kokosschnitten natürlich riesig ist. Ein bishen Disziplin gehört eben auch dazu beim Naschen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Die richtige Konsistenz finden
Beim ersten Mal hatte ich echt Probleme mit dem Schokotopping, weil mein Kokosöl zu heiß war. Das war dann alles viel zu flüssig und ist überall hingelaufen, nur nicht da wo es sollte und ich musste dann alles nochmal sauber machen was echt genervt hat. Also mein Tipp: Das Öl wirklich nur ganz leicht erwärmen, bis es gerade so flüssig ist. Vieleicht gibst du es auch löffelweise dazu, dann hast du mehr Kontrolle. Wenn die Datteln zu trocken sind, kannst du sie kurz in warmem Wasser einweichen. Dann lassen sie sich viel besser mixen und der Boden wird schön sticky. Hast du das auch schon mal erlebt, dass der Mixer fast aufgibt?
Das Auge isst mit
Damit die Kokosschnitten auch optisch was hergeben, kannst du beim Topping kreativ werden. Ich streue die Kokosraspel immer erst drauf, wenn die Schokolade schon ein ganz kleines bishen fest geworden ist. Dann sinken sie nicht so tief ein und bleiben oben drauf schön weiß. Das sieht dann aus wie frisch gefallener Schnee auf einer dunklen Schokoschicht. Wenn du magst, kannst du auch noch ein paar Meersalzflocken drüber geben. Das hebt den Schokoladengeschmack noch mal auf ein ganz neues Level. Probiers mal aus, es lohnt sich wirklich für den Geschmackskick. Vielleicht noch ein bisschen Kakao.
Richtig lagern und servieren
Ab in den Froster
Diese Kokosschnitten sind bei Zimmertemperatur leider nicht besonders stabil. Das liegt am Kokosöl, das wird schnell weich und dann hast du eher eine Matschepampe als einen Riegel. Ich stelle die Form immer für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach, bevor ich sie schneide. So kriegst du richtig saubere Kanten hin und es schmiert nicht so. Danach kannst du sie einfach im Kühlschrank oder sogar dauerhaft im Eisfach lassen. Direkt aus dem Froster schmecken sie fast wie kleine Eiskonfekt-Stücke. Einfach himmlisch! Perfekt als kleiner Kokos Dattel Snack nach dem Sport oder wenn der Hunger kommt. Direkt aus dem Froster.
Die perfekte Serviertemperatur
Am besten schmecken sie, wenn sie so fünf Minuten aus den Kühlschrank raus sind. Dann ist die Schokolade noch knackig, aber der Kern schon schön weich. Ich hab die Schnitten mal zu einem Picknick mitgenommen, was keine gute Idee war. Nach einer Stunde in der Sonne waren sie fast flüssig. Also merke dir: Immer schön kühl halten! Wenn du sie Gästen servierst, nimm sie erst kurz vorher raus. So bleiben sie in Form und sehen bis zum ersten Bissen perfekt aus. Deine Freunde werden dieses No-Bake Rezept lieben, weil es so erfrischend ist.
Kleine Variationen für Abwechslung
Süße Alternativen nutzen
Wenn du keinen Honig magst oder vegan lebst, kannst du auch Reissirup nehmen. Das klappt genauso gut und schmeckt auch super leckerere. Ich hab’s auch schon mal mit Agavendicksaft probiert, das war auch fein. Die Kokosschnitten sind da echt flexibel. Manchmal mische ich auch noch ein paar gehackte Nüsse unter den Boden für den extra Crunch. Das Schöne an diesem No-Bake Rezept ist ja, dass man so viel experimentieren kann. Es ist quasi eine Leinwand für deine kulinarischen Ideen. Probier’s einfach mal aus und schau, was dir am besten schmeckt!
Fruchtige Akzente setzen
Du kannst auch ein paar gefriergetrocknete Himbeeren in die Mittelschicht mischen. Das gibt eine tolle Farbe und eine leichte Säure, die super zum süßen Kokos passt. Ich hab das mal für den Geburtstag meiner Nichte gemacht und die Kinder waren total begeistert von den pinken Schnitten. Es ist immer wieder spannend zu sehen, wie man mit kleinen Änderungen ein ganz neues Geschmackserlebnis schafft. Diese Gesunde Süßigkeiten sind einfach die perfekte Basis für alles, was dein Vorratsschrank so hergibt. Sei mutig und probier einfach mal was Neues aus, es kann eigentlich kaum was schiefgehen dabei.
Der perfekte Snack für Gäste
Sommerliche Kaffeetafel mal anders
Stell dir vor, es ist Sonntagmittag und die Sonne scheint. Du hast Freunde im Garten und willst was anbieten, das nicht so schwer im Magen liegt wie eine Sahnetorte. Da kommen diese Schnitten wie gerufen. Sie sind erfrischend durch den Kokos und nicht zu süß. Ich serviere sie oft auf einer hübschen Platte mit ein paar frischen Beeren dazu. Das sieht direkt nach Profi aus, obwohl du kaum Arbeit hattest. Jeder wird dich nach dem Rezept fragen, wetten? Es ist einfach der ideale Kokos Dattel Snack für gesellige Runden und gemütliche Nachmittage.
Ein Mitbringsel das ankommt
Auch als kleines Geschenk aus der Küche eignen sich die Schnitten hervorragend. Pack sie in eine schöne Dose, leg ein Kühlpad drunter und bring sie zur nächsten Party mit. Ich hab das neulich bei einer Grillparty gemacht und die waren schneller weg als die Bratwürste. Es ist mal was anderes als der klassische Nudelsalat oder Baguette. Die Leute freuen sich immer über Gesunde Süßigkeiten, die trotzdem richtig nach Sünde schmecken. Und da es ein No-Bake Rezept ist, hast du auch keinen Stress mit dem Ofen, falls es draußen eh schon heiß ist.
Kokosschnitten: Schnelles Rezept ohne Backen für den Alltag
Leckere Kokosschnitten, die schnell und einfach ohne Backen zubereitet werden können. Perfekt für den Alltag oder wenn es schnell gehen muss.
Zutaten
- Für den Boden:
- 2 Tassen Kokosraspeln (ca. 180 g)
- 10 Medjool-Datteln, entkernt (ca. 100 g)
- 3 Esslöffel Kakaopulver (ca. 20 g)
- 1 Esslöffel Honig (ca. 20 g)
- 1 Esslöffel Kokoscreme (ca. 15 ml)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (ca. 5 ml)
- 1 Prise Salz
- Für die Mittelschicht:
- 2 Tassen Kokosraspeln (ca. 180 g)
- 2 Esslöffel Honig (ca. 40 g)
- 1 Esslöffel Kokoscreme (ca. 15 ml)
- Für das Topping:
- 6 Esslöffel Kakaopulver (ca. 40 g)
- 4 Esslöffel Kokosöl, flüssig (ca. 60 ml)
- 2 Esslöffel Ahornsirup (ca. 30 ml)
- 2 Esslöffel Kokosraspeln (ca. 18 g)
Zubereitung
- Eine quadratische 20-cm-Form mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht.
- Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer geben.
- Auf hoher Stufe mixen, bis eine feine, klebrige Masse entsteht.
- Die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken.
- Die Zutaten für die Mittelschicht im Mixer zusammen mixen, bis sie gut verbunden sind.
- Die Kokosmasse gleichmäßig über dem Boden verteilen und fest andrücken.
- Die Zutaten für das Schokotopping glatt zusammen rühren.
- Die Schokolade über die Mittelschicht gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Die Form für fünf Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Das Topping mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
- Die Schnitten im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Nährwerte
- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 12 g
