Hey, hast du Lust auf was richtig Süßes? Heute zeige ich dir meinen absoluten Favoriten für heiße Tage oder wenn du einfach keine Lust auf den Backofen hast: den Kekskuchen ohne Backen. Dieses Vanillepudding Rezept ist perfekt, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem nach viel Arbeit aussehen soll. Es ist eine echte Schokosünde einfach gemacht und schmeckt wie bei Oma früher am Kaffeetisch. Ich hab das Rezept neulich für meine Freundin Steffi gemacht und sie war total begeistert, weil es so fluffig ist. Es ist ein tolles Schichtdessert mit Butterkeksen, das wirklich jedem gelingt, versprochen! Also, schnapp dir eine Schürze und lass uns direkt loslegen mit dieser Leckerei, die nähmlich wirklich süchtig macht.
Ein Traum aus Vanille und Schokolade
Kennst du das auch, wenn man nachts heimlich zum Kühlschrank schleicht, nur um noch ein kleines Stückchen zu naschen? Dieser Kekskuchen ohne Backen ist genau so ein Kandidat, bei dem man einfach nicht aufhören kann. Das Beste daran ist, dass du keine komplizierten Küchengeräte brauchst, sondern nur ein bisschen Geduld, während alles im Kühlschrank fest wird. Ich liebe es, wie die Butterkekse durch die Creme so richtig schön weich werden. Fast wie ein feiner Biskuit, aber ohne das Risiko, dass im Ofen was schiefgeht. Einfach herrlich.
Warum wir Schichtdesserts so lieben
Schichtdesserts sind der Hit auf jeder Party, weil sie optisch richtig was hergeben. Du siehst die verschiedenen Ebenen aus gelbem Pudding und dunklen Keksen. Es sieht nach stundenlanger Arbeit aus, dabei hast du eigentlich nur gestapelt. Meine Kinder helfen auch immer gerne mit, besonders beim Auslegen der Kekse in der Form.
Die perfekte Konsistenz erreichen
Damit dein Schichtdessert mit Butterkeksen auch wirklich stabil bleibt, ist das Kühlen das A und O. Wenn du zu ungeduldig bist, läuft dir die Creme davon. Das ist mir beim ersten Mal passiert und es war eher eine Suppe als ein Kuchen. Aber geschmeckt hat es trotzdem!
Diese Zutaten brauchst du unbedingt
Bevor wir anfangen, schauen wir uns mal an, was alles in den Einkaufskorb muss. Die Liste ist eigentlich recht überschaubar und du hast das Meiste vielleicht sogar schon zu Hause im Vorratsschrank stehen. Wir brauchen für die Basis einen richtig guten Pudding, der später mit Sahne verfeinert wird. Das macht die ganze Sache so unglaublich cremig und fluffig, dass man am liebsten direkt aus der Schüssel naschen möchte. Achte darauf, dass du genug Milch da hast, falls der Pudding beim Rühren doch etwas zu fest wird.
Für die Puddingcreme
Zutaten Liste
- 1 ½ Liter Milch (eventuell etwas mehr)
- 3 Beutel Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 220 g Zucker
- 3 Becher Schlagsahne
- 3 Beutel Sahnesteif
Für die Schichten
- 3 Packung Butterkekse
Für die Glasur
- 1 Becher Sahne
- 220 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Butter
Die Wahl der richtigen Schokolade
Für die Glasur nehme ich am liebsten eine gute Zartbitterschokolade, weil sie einen tollen Kontrast zur süßen Puddingcreme bildet. Wenn du es lieber milder magst, kannst du auch Vollmilch nehmen, aber ich finde, die dunkle Note macht es erst zu einer richtigen Schokosünde einfach. Die Butter in der Glasur sorgt übrigens für diesen wunderschönen Glanz, den man von Profi-Kuchen kennt.
Schritt für Schritt zum Glück
Jetzt geht es ans Eingemachte und wir bereiten unseren Kekskuchen ohne Backen zu. Halte dich einfach an die Reihenfolge, dann kann gar nichts schiefgehen. Wichtig ist vor allem, dass der Pudding Zeit zum Abkühlen bekommt, bevor du die Sahne unterhebst. Wenn der Pudding noch zu warm ist, schmilzt dir die Sahne weg und die ganze Herrlichkeit fällt in sich zusammen. Das wollen wir natürlich vermeiden, damit das Ergebnis am Ende perfekt aussieht und schmeckt.
- Rühre das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit dem Zucker an.
- Koche die Mischung mit den 1,5 l Milch zu einem festen Pudding auf.
- Bedecke die Oberfläche direkt mit Klarsichtfolie, damit sich keine Haut bildet.
- Lasse den Pudding für mehrere Stunden komplett auskühlen.
- Schlage die 3 Becher Sahne mit dem Sahnesteif fest auf.
- Rühre den kalten Pudding mit dem Mixer noch einmal richtig cremig.
- Gib eventuell ein bisschen Milch dazu, falls die Masse zu fest ist.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Pudding.
- Lege eine große Auflaufform komplett mit einer Schicht Butterkekse aus.
- Verteile die Hälfte der Puddingcreme gleichmäßig auf den Keksen.
- Lege eine zweite Schicht Kekse darauf und verteile den Rest der Creme.
- Schließe mit einer dritten Schicht Kekse ab.
- Schmelze die Schokolade mit der Sahne und der Butter vorsichtig im Topf.
- Gieße die warme Glasur über die letzte Keksschicht und streiche sie glatt.
- Stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank zum Festwerden.
Geduld ist das wichtigste Geheimnis
Ich weiß, es ist schwer zu warten, wenn man so eine Leckerei im Kühlschrank hat. Aber dieser Kuchen braucht Zeit. Über Nacht ziehen die Kekse die Feuchtigkeit aus dem Pudding und werden so richtig zart. Wenn du ihn zu früh anschneidest, hast du harte Kekse und eine Creme, die noch nicht richtig gesetzt ist. Ich sag’s dir, das warten lohnt sich wirklich, weil der Geschmack sich erst nach ein paar Stunden so richtig entfaltet.
Den Pudding richtig abkühlen
Ein kleiner Trick von mir: Ich koche den Pudding oft schon am Vormittag. Dann hat er den ganzen Tag Zeit, um im Zimmer oder im Keller kalt zu werden. Die Folie direkt auf der Oberfläche ist super wichtig. Nichts ist nerviger als kleine Puddinghaut-Stückchen in der feinen Creme, das mag nähmlich keiner.
Die Sahne vorsichtig unterheben
Beim Unterheben der Sahne solltest du keinen Mixer mehr benutzen. Nimm einen Schneebesen oder einen Teigschaber und mach ganz vorsichtige Bewegungen. Wir wollen die Luft, die wir in die Sahne geschlagen haben, ja behalten. So wird das Vanillepudding Rezept am Ende so richtig wolkenweich und leicht.
Die perfekte Schichtung der Kekse
Beim Schichten kannst du kreativ werden, aber achte darauf, dass keine großen Lücken entstehen. Ich breche mir die Kekse manchmal zurecht, damit sie genau in die Ecken der Form passen. Es ist wie ein kleines Puzzle. Wenn du eine sehr tiefe Form hast, kannst du sogar noch mehr Schichten machen, falls du noch Kekse übrig hast. Das macht den Anschnitt später noch spektakulärer, wenn man die vielen feinen Lagen sieht.
Die unterste Schicht als Basis
Die erste Schicht Kekse ist das Fundament. Drück sie ruhig ein bisschen fest, damit sie nicht verrutschen, wenn du die erste Ladung Creme darauf gibst. Ich nehme meistens eine rechteckige Form, weil die Butterkekse da einfach am besten reinpassen ohne viel Verschnitt zu haben.
Die Glasur richtig verteilen
Wenn du die Schokolade schmilzt, darf sie auf keinen Fall kochen. Sobald sie geschmolzen ist, nimm sie vom Herd. Die Glasur sollte noch flüssig genug sein, um sie einfach über den Kuchen zu gießen. Mit einer Palette oder einem breiten Messer kannst du sie dann ganz glatt ziehen für den perfekten Look.
Ein echtes Highlight für Gäste
Wenn ich Besuch bekomme, bereite ich diesen Kuchen immer vor. Es nimmt den Stress aus dem Tag, weil die Arbeit schon am Vorabend erledigt wurde. Du musst ihn nur noch aus dem Kühlschrank holen und in Stücke schneiden. Alle denken immer, ich hätte ewig in der Küche gestanden. Dabei ist es eigentlich nur ein cleveres Schichtdessert mit Butterkeksen, das durch die Schokoglasur so richtig edel wirkt.
Dekoration für das Auge
Obwohl der Kuchen pur schon toll aussieht, kannst du ihn noch ein bisschen aufhübschen. Ein paar frische Beeren oben drauf geben einen tollen Farbtupfer. Oder du streust ein paar Keksbrösel über die Schokolade, bevor sie ganz fest ist. Das gibt dem Ganzen noch einen extra Crunch, den viele meiner Freunde total lieben.
Portionieren leicht gemacht
Zum Schneiden nimmst du am besten ein scharfes Messer, das du kurz in heißes Wasser tauchst. So gleitet es perfekt durch die Schokolade, ohne dass sie splittert. Die Stücke sollten nicht zu groß sein, denn der Kuchen ist durch die Sahne und den Pudding doch recht mächtig. Aber wer kann bei so einer Schokosünde einfach schon nein sagen?
So bleibt der Kuchen frisch
Falls tatsächlich mal etwas übrig bleiben sollte, was bei uns selten vorkommt, kannst du den Kuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort locker zwei bis drei Tage. Er wird mit der Zeit sogar noch ein bisschen weicher, was manche sogar noch lieber mögen. Deck ihn aber gut ab, damit er keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Pudding zieht sowas nähmlich magisch an.
Lagerung im Kühlschrank
Ich lasse den Kuchen meistens direkt in der Auflaufform und lege einfach einen Deckel oder etwas Folie drüber. So bleibt er saftig und die Schokolade behält ihren Glanz. Wenn du ihn servierst, nimm ihn erst kurz vorher raus, damit die Creme schön kühl und erfrischend bleibt.
Ein Rezept für jede Jahreszeit
Obwohl er im Sommer super als kühles Dessert passt, essen wir ihn auch im Winter gerne. Er ist einfach zeitlos. Ich hab das Rezept von meiner Tante bekommen und sie hat es immer zu jedem Geburtstag gemacht und alle Kinder haben es geliebt weil es so süß ist. Probier’s einfach mal aus und lass mich wissen, wie den Pudding bei dir geworden ist. Viel Spaß beim “Backen” ohne Ofen und lass es dir schmecken!
Kekskuchen ohne Backen
Beschreibung
Ein Traum aus Vanille und Schokolade. Ein einfaches Schichtdessert mit Butterkeksen, das wirklich jedem gelingt.
Zutaten
- 1 ½ Liter Milch
- 3 Beutel Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 220 g Zucker
- 3 Becher Schlagsahne
- 3 Beutel Sahnesteif
- 3 Packung Butterkekse
- 1 Becher Sahne
- 220 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Rühre das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit dem Zucker an.
- Koche die Mischung mit den 1,5 l Milch zu einem festen Pudding auf.
- Bedecke die Oberfläche direkt mit Klarsichtfolie, damit sich keine Haut bildet.
- Lasse den Pudding für mehrere Stunden komplett auskühlen.
- Schlage die 3 Becher Sahne mit dem Sahnesteif fest auf.
- Rühre den kalten Pudding mit dem Mixer noch einmal richtig cremig.
- Gib eventuell ein bisschen Milch dazu, falls die Masse zu fest ist.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Pudding.
- Lege eine große Auflaufform komplett mit einer Schicht Butterkekse aus.
- Verteile die Hälfte der Puddingcreme gleichmäßig auf den Keksen.
- Lege eine zweite Schicht Kekse darauf und verteile den Rest der Creme.
- Schließe mit einer dritten Schicht Kekse ab.
- Schmelze die Schokolade mit der Sahne und der Butter vorsichtig im Topf.
- Gieße die warme Glasur über die letzte Keksschicht und streiche sie glatt.
- Stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank zum Festwerden.
