Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 480 ml Brokkoli Röschen
- 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 720 ml Gemüsebrühe
- 480 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 112 g geriebener Cheddar-Käse
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (oder glutenfreie Alternative)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian zum Garnieren (optional)
Instructions
- Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie für 3-4 Minuten.
- Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie für 1-2 Minuten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie die Milch langsam ein, unter ständigem Rühren, und bringen Sie dann die Gemüsebrühe hinzu.
- Geben Sie die Kartoffeln und Karotten in den Topf, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln.
- Rühren Sie den Brokkoli ein und kochen Sie für weitere 5-7 Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Cheddar ein, bis er geschmolzen ist.
- Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie optional mit frischem Thymian.
Notes
Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Milch und veganen Käse.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg