Warum dieser Käsekuchen jeden Tisch aufhellt
Sobald dieser Käsekuchen aus dem Ofen kommt, ist das Erste, was auffällt, seine leuchtend gelbe Farbe – ganz ohne Lebensmittelfarbe, nur durch die Eigelbe und die Butter im Boden. Ich backe ihn gern für Feiern oder einfach, wenn ein Wochenende etwas Besonderes verdient hat. Cremig, mit einem Hauch Zitrone und einem knusprigen Keksboden, ist er ein zuverlässiger Hingucker, der geschmacklich genauso überzeugt wie optisch.
Das spricht für dieses Rezept
- Einfach in der Zubereitung: Wenige Zutaten, klare Schritte, auch für Anfänger gut machbar
- Vielseitig: Passt zu Geburtstagen, Kaffeekränzchen oder als spontanes Wochenend-Dessert
- Beliebt bei Groß und Klein: Die Farbe begeistert Kinder, der Geschmack überzeugt Erwachsene
„Dieser Käsekuchen hat meine Gäste umgehauen! Die Qualität und der Geschmack sind unglaublich, und die Farbe hat uns alle begeistert.“ – Ein begeisterter Bäcker
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 90 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Für die Füllung
- 600 g Frischkäse, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 4 große Eier
- 2 zusätzliche Eigelbe (für die intensive gelbe Farbe)
- 200 g Sauerrahm oder saure Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (Ø 22–24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Boden vorbereiten: Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Gleichmäßig in die Springform drücken und fest andrücken.
- Vorbacken: Boden 8–10 Minuten backen und danach etwas abkühlen lassen.
- Füllung anrühren: Frischkäse und Zucker glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Eier einarbeiten: Eier und Eigelbe nacheinander bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren – nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Rest der Füllung: Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Speisestärke einrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Füllen und backen: Füllung auf den Boden gießen. Springform in ein Wasserbad stellen (in eine größere Auflaufform mit heißem Wasser, das etwa zur Hälfte an der Springform hochreicht). 55–65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Langsam abkühlen: Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin etwa 1 Stunde abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Kaltstellen: Anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Serviervorschläge
- Mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren garnieren für einen Farbkontrast
- Mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer fruchtigen Sauce beträufeln
- Dazu passt frisch gebrühter Kaffee oder Tee
Aufbewahrung
- Gut abgedeckt im Kühlschrank 3–5 Tage haltbar
- Einzelne Stücke lassen sich gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Frischkäse und Eier vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen, für ein gleichmäßiges, klumpenfreies Rühren
- Die Füllung nicht zu lange mixen, um Rissbildung durch zu viel eingeschlagene Luft zu vermeiden
- Backofentür während des Backens nicht öffnen, damit die Temperatur konstant bleibt
- Ein Wasserbad sorgt für die gleichmäßig cremige Konsistenz
Varianten zum Ausprobieren
- Mit Kokos: Etwas Kokosraspeln in die Füllung einarbeiten
- Mit Honig: Einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen
- Schokoladig: Geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver unter die Füllung mischen
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank etwa 3–5 Tage.
Kann ich den Käsekuchen vegan zubereiten?
Ja, mit veganem Frischkäse und Eierersatz lässt sich eine pflanzliche Version herstellen.
Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, gut verpackt hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Gelber Käsekuchen
Ein cremiger Käsekuchen mit leuchtend gelber Farbe, perfekt für Feiern oder Wochenenden. Cremig, mit einem Hauch Zitrone und einem knusprigen Keksboden.
AutorSophie
KategorieDessert
KücheInternational
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 90 g Butter
- 1 EL Zucker
- 600 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 4 große Eier
- 2 Eigelbe
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
- Backofen vorheizen
- Boden vorbereiten
- Boden vorbacken
- Füllung anrühren
- Eier einarbeiten
- Rest der Füllung einrühren
- Füllen und backen
- Langsam abkühlen
- Kaltstellen
Nährwerte
Pro 1 Portion (ca. 200 g)
- Kalorien420 kcal
- Protein20 g
- Fett25 g
- Kohlenhydrate40 g
- Ballaststoffe2 g
- Zucker25 g
- Natrium250 mg
🏷 Stichworte
KäsekuchengelbcremigZitroneKeksbodenDessertFeiern
