Gebackener Lachs mit Miso-Butter und Salsa Verde

Hey du! Bock auf was Neues in der Küche? Dann pass mal auf, denn heute machen wir Miso Butter Lachs mit einer superleckeren Salsa Verde. Dieses Miso Butter Lachs Rezept ist echt der Hammer, weil es so eine coole Mischung aus würzigem Miso und frischer Kräutersalsa ist. Stell dir vor, zarter Lachs, umhüllt von aromatischer Miso-Butter, dazu diese knallige Salsa – das ist Fusion-Küche, die jeder hinkriegt. Egal ob du schon Koch-Profi bist oder gerade anfängst, dieses Gericht du muss probieren. Los geht’s!

Lachs trifft Miso Zauber

Also, was macht dieses Gericht so besonders? Es ist die Kombi, ganz klar. Der Lachs ist ja schon für sich lecker, aber mit der Miso-Butter kriegt er so einen tiefen, umami-reichen Geschmack, den du sonst nicht hast. Miso kennst du vielleicht aus der japanischen Küche, das ist fermentierte Sojabohnenpaste und die gibt dem Lachs was Salziges, Würziges, einfach mehr. Das ist wie ein kleines Geheimnis, das den Fisch auf ein ganz neues Level hebt. Und dann kommt die Salsa Verde dazu, die ist total frisch und kräuterig, mit ‘nem kleinen Kick von Chili und Zitrone. Das ist wie ein kleines Feuerwerk im Mund, diese Mischung aus cremig-würzig und frisch-scharf, das passt einfach perfekt zusammen, du wirst überrascht sein wie gut das schmeckt. Echt genial, probier das mal aus.

Was du brauchst

Okay, bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was alles auf deine Einkaufsliste muss. Keine Sorge, das ist alles easy zu finden im Supermarkt oder beim Fischhändler deines Vertrauens. Hier sind die Zutaten für diesen Miso Butter Lachs, die brauchst du unbedingt um dieses tolle Gericht zu zaubern:

Für den Lachs

• 2 Lachsfilets (ca. 500-700 g)
• Schwarzer Pfeffer

Für die Misobutter

• 1 EL weiße Misopaste
• 2 EL Butter (zimmerwarm)

Für die Salsa Verde

• 2 große Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• 1 Schalotte (in Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1/2 TL Aleppo-Pfeffer oder zerstoßene rote Pfefferflocken
• 60 ml Olivenöl
• 2 EL Koriander (grob gehackt)
• 1 EL Rotwein-Essig
• Saft einer halben Zitrone

So einfach geht’s

Jetzt kommt der beste Teil: das Kochen! Es ist wirklich nicht schwer, versprochen, auch wenn es vielleicht erstmal kompliziert klingt mit Miso und Salsa Verde, aber das ist es gar nicht. Folge einfach diesen Schritten und dein Miso Butter Lachs ist bald fertig, du wirst sehen wie schnell das geht:

1. Heize deinen Backofen auf 200°C vor.
2. Mische in ein kleine Schüssel die Misopaste und butter mit einer Gabel.
3. Verstreiche diese Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets und würze sie leicht mit schwarzem Pfeffer.
4. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech.
5. Backe den Lachs für etwa 15 Minuten, bis er zart ist und leicht zerfällt.
6. Während der Lachs im Ofen ist, bereite die Salsa Verde vor.
7. Gib Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch und roten Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel.
8. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
9. Gieße das heiße Öl über die Salsa-Mischung.
10. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen.
11. Rühre dann Koriander, Rotwein-Essig und Zitronensaft ein.
12. Sobald der Lachs fertig ist, serviere ihn über Reis oder frischem Grün.
13. Löffle die Salsa Verde großzügig darüber.

Dein Lachs perfekt garen

Damit dein Lachs auch wirklich perfekt wird, gibt’s ein paar kleine Tricks, die machen den Unterschied zwischen gut und fantastisch. Erstmal, nimm frischen Lachs, wenn du kannst, das ist die halbe Miete. Das macht echt einen Unterschied im Geschmack und der Textur, du schmeckst das einfach. Und das Wichtigste: Nicht zu lange backen! Lachs trocknet super schnell aus und wird dann trocken und langweilig. Check ihn lieber schon nach 12 Minuten, drück leicht drauf, er sollte innen noch leicht glasig sein. Wenn du’s ganz genau wissen willst, nimm ein Fleischthermometer. Bei 63°C Kerntemperatur ist er perfekt, dann ist er saftig und zart. Mein Tipp: Wenn du knusprige Haut magst, brate den Lachs vorher kurz auf der Hautseite in einer heißen Pfanne an, so 2-3 Minuten, bevor er in den Ofen kommt, das ist ein Gamechanger für die Textur.

Salsa Verde – Das i-Tüpfelchen

Die Salsa Verde ist das, was dem Gericht den Wow-Effekt gibt, das ist wirklich das i-Tüpfelchen. Diese Mischung aus frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch, dazu der Kick vom Chili – einfach fantastisch, das bringt so eine tolle Frische rein. Das Wichtigste bei der Salsa ist das heiße Öl. Du gießt es über die rohen Zutaten, das nennt man “Sizzling”. Das macht die Zwiebeln und den Knoblauch weicher und holt die Aromen raus, ohne dass sie bitter werden, das ist ein cleverer Trick. Achte darauf, dass das Öl heiß ist, aber nicht raucht, sonst verbrennt alles und schmeckt nicht mehr gut. Kleiner Tipp am Rande: Manche mögen Koriander nicht, das ist okay, Geschmack ist ja verschieden. Du kannst stattdessen Petersilie nehmen, schmeckt auch gut, nur anders, vielleicht ein bisschen weniger exotisch. Aber mit Koriander ist es authentischer für dieses Miso Butter Lachs Rezept.

Wie du den Lachs servierst

So, der Lachs ist fertig, die Salsa auch, dein Miso Butter Lachs ist bereit! Jetzt geht’s ans Anrichten, das Auge isst ja mit, ne? Klassisch servierst du den Miso Butter Lachs über Reis, zum Beispiel Jasminreis, der duftet so toll. Das saugt die Säfte und die Salsa super auf und macht das Gericht sättigend. Oder wenn du’s leichter magst, nimm einfach frisches grünes Blattgemüse, das ist auch total lecker und gesund, so als leichte Basis. Dazu passt super ein einfacher Salat, vielleicht mit Gurke und Tomate, der bringt noch mehr Frische rein und ist ein schöner Kontrast. Und zum Trinken? Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, passt perfekt zu Lachs und den frischen Aromen der Salsa, das rundet das Essen ab. Mein Freund Max hat das neulich probiert und meinte, das ist sein neues Lieblingsgericht, er war total begeistert.

Gebackener Lachs mit Miso-Butter und Salsa Verde

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Rezept drucken

Beschreibung

Zarter Lachs mit aromatischer Miso-Butter und einer frischen, kräuterigen Salsa Verde. Eine Fusion-Küche, die einfach zuzubereiten ist und ein Geschmackserlebnis bietet.

Rezeptkategorie: Hauptspeise

Küche: Asiatisch/International

Schlüsselwörter: Lachs, Miso, Salsa Verde, Fisch, Umami, Kräuter

Zutaten

• 2 Lachsfilets (ca. 500-700 g)
• Schwarzer Pfeffer
• 1 EL weiße Misopaste
• 2 EL Butter (zimmerwarm)
• 2 große Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
• 1 Schalotte (in Scheiben)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1/2 TL Aleppo-Pfeffer oder zerstoßene rote Pfefferflocken
• 60 ml Olivenöl
• 2 EL Koriander (grob gehackt)
• 1 EL Rotwein-Essig
• Saft einer halben Zitrone

Anleitung

1. Heize deinen Backofen auf 200°C vor.
2. Mische in ein kleine Schüssel die Misopaste und butter mit einer Gabel.
3. Verstreiche diese Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets und würze sie leicht mit schwarzem Pfeffer.
4. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech.
5. Backe den Lachs für etwa 15 Minuten, bis er zart ist und leicht zerfällt.
6. Während der Lachs im Ofen ist, bereite die Salsa Verde vor.
7. Gib Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch und roten Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel.
8. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
9. Gieße das heiße Öl über die Salsa-Mischung.
10. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen.
11. Rühre dann Koriander, Rotwein-Essig und Zitronensaft ein.
12. Sobald der Lachs fertig ist, serviere ihn über Reis oder frischem Grün.
13. Löffle die Salsa Verde großzügig darüber.

Nährwertangaben

• Kalorien: 550 kcal
• Fett: 40g
• Kohlenhydrate: 15g
• Protein: 35g