Hey, heute hab ich was richtig Tolles für dich vorbereitet, worauf ich mich schon die ganze Woche freue. Es geht um ein Erdbeer Tiramisu, das einfach jeden am Tisch umhauen wird, versprochen! Wenn du ein Schnelles Dessert mit Erdbeeren suchst, das nicht nur super aussieht, sondern auch noch fantastisch schmeckt, dann bist du hier genau richtig gelandet. Ich hab das Rezept neulich bei einer kleinen Gartenparty ausprobiert und die Schüssel war schneller leer, als ich “Nachtisch” sagen konnte. Es ist so herrlich fruchtig und frisch, perfekt für diese warmen Tage, an denen man einfach was Süßes braucht.
Meine erste Begegnung mit Erdbeeren
Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich dieses Rezept ausprobiert hab, weil ich eigentlich gar keine Zeit hatte. Meine Freundin Lisa kam total spontan vorbei und ich hatte nur ein paar Erdbeern und Mascarpone im Kühlschrank liegen. Ich dachte mir dann einfach ich werf das alles zusammen und schau mal was passiert. Lisa meinte dann das wäre das beste was sie je gegessen hat und ich habs ihr erst gar nicht geglaubt. Aber seit diesem Tag ist es mein absolutes Lieblingsrezept geworden, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Es ist eben ein echtes Schnelles Dessert mit Erdbeeren, das man ohne viel Stress und großen Aufwand vorbereiten kann. Manchmal sind die einfachsten Ideen eben doch die besten, findest du nicht auch?
Ein kleiner Tipp am Rande
Bevor wir richtig loslegen, noch eine kurze Sache zu den Früchten. Achte darauf, dass die Beeren wirklich reif sind, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Wenn sie noch zu grün sind, schmeckt das ganze Tiramisu am Ende nur halb so gut. Ich kauf meine am liebsten direkt am Stand an der Ecke, da weiß ich, dass sie frisch vom Feld kommen.
Alles was du dafür brauchst
Für die Frucht
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Zitrone (Saft davon)
Für die Creme
- 450 g Mascarpone
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 250 g Schlagsahne
- 120 g Puderzucker
- 6 EL Orangenlikör
Für die Schichten
- 420 g Löffelbiskuits oder Amarettis
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Unze = ca. 28 g
- 1 Tasse Flüssigkeit = ca. 240 ml
So einfach wird es gemacht
- Wasche die Erdbeeren vorsichtig und tupfe sie danach gründlich trocken.
- Schneide die Hälfte der Früchte in kleine Würfel für das Püree.
- Püriere diese Würfel mit dem Zitronen Saft, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangenlikör.
- Schneide die restlichen Früchte in feine Scheiben und stelle sie kurz beiseite.
- Rühre Mascarpone, Vollmilchjoghurt, den restlichen Puderzucker und den restlichen Orangenlikör mit dem Rührgerät schaumig.
- Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.
- Hebe die Sahne vorsichtig unter die vorbereitete Mascarponemischung.
- Zerbrösel ein Drittel der Löffelbiskuits oder Amarettis direkt in deiner Servierschale.
- Schichte nun abwechselnd das Erdbeerpüree, die Creme und die Erdbeerscheiben übereinander.
- Stelle das fertige Dessert für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen.
Die perfekte Creme anrühren
Die Creme ist für mich das absolute Highlight bei diesem Erdbeer Tiramisu. Wir mischen hier die reichhaltige Maskarpone mit einem ordentlichen Schuss Vollmilchjoghurt, was die ganze Sache viel leichter macht als das klassische italienische Original. Viele Leute denken ja immer, dass so ein Tiramisu total schwer im Magen liegen muss, aber durch den Joghurt kriegt es eine richtig tolle Frische. Du musst den Puderzucker wirklich gut unterrühren, damit am Ende keine kleinen Klümpchen in der Masse sind. Einfach nur lecker. Wenn die Schlagsahne dann ganz vorsichtig untergehoben wird, wird die Konsistenz so richtig fluffig und leicht. So cremig hab ich selten eine Nachspeise erlebt, das ist echt ein Traum für jeden, der Süßes liebt.
Warum Joghurt so wichtig ist
Der Joghurt bringt eine leichte Säure mit rein, die perfekt mit der Süße der Beeren harmoniert. Ich nehme am liebsten den mit 3,5 % Fett, weil der einfach am besten schmeckt. Wenn du es noch leichter magst, geht natürlich auch ein fettarmer Joghurt, aber wir wollen ja heute mal nicht Kalorien zählen, oder?
Tipps für die Keks Schicht
Ob du nun klassische Löffelbiskuits oder die kleinen Amarettis nimmst, ist eigentlich völlig dir überlassen. Ich persönlich greife ja fast lieber zu den Amarettis, weil die diesen feinen Mandelgeschmack haben, der so gut zu den Erdbeeren passt. Die werden einfach ein bisschen zerbröselt, damit sie sich später so richtig schön mit dem fruchtigen Püree vollsaugen können. Wenn du Kinder am Tisch hast, solltest du den Orangenlikör natürlich weglassen und stattdessen vielleicht ein bisschen Orangensaft nehmen. Das schmeckt auch super lecker und ist sicher für die Kleinen. Die Kekse geben dem Ganzen die nötige Struktur und halten die Schichten zusammen. Ohne die wäre es ja nur eine einfache Creme mit Obst.
Die richtige Brösel Technik
Ich packe die Kekse oft in einen Gefrierbeutel und klopfe dann vorsichtig mit dem Nudelholz drauf. So fliegen die Krümel nicht durch die ganze Küche und man hat genau die richtige Größe. Nicht zu fein, aber auch keine riesigen Brocken lassen.
Fruchtige Abwechslung im Glas
Manchmal hat man ja Lust auf ein bisschen Abwechslung oder die Erdbeersaison neigt sich dem Ende zu. Dann kannst du dieses Rezept auch ganz einfach mit anderen Beeren abwandeln. Ich hab’s zum Beispiel schon mal mit einer Mischung aus Himbeeren und Brombeeren ausprobiert, was auch richtig gut bei meinen Gästen ankam. Ein Traum in Rot. Der Orangenlikör passt eigentlich zu fast allen Beerenfrüchten ganz hervorragend. Ein Schnelles Dessert mit Erdbeeren ist aber meistens der absolute Favorit bei meinen Freunden, weil es einfach dieses pure Sommerfeeling verbreitet. Probier’s einfach mal aus mit dem, was du gerade frisch auf dem Markt findest.
Saisonale Ideen für dich
- Probier’s mal mit frischen Himbeeren.
- Blaubeeren geben eine tolle Farbe.
- Eine Mischung aus Waldbeeren ist auch super.
- Mein Geheimtipp: Ein paar Minzblätter oben drauf.
Das Geheimnis der Kühlzeit
Geduld ist beim Kochen ja oft so eine Sache, besonders wenn es so lecker riecht. Aber bei diesem Erdbeer Tiramisu musst du wirklich mal kurz stark bleiben und es in den Kühlschrank stellen. Mindestens eine Stunde sollte es dort ruhen, damit die Kekse weich werden und die ganzen Aromen sich so richtig schön verbinden können. Ich bereite das Dessert oft schon am Vormittag vor, wenn ich abends Gäste erwarte. Man rührt einfach alles zusammen und dann kommt es in den Kühlschrank und man kann sich anderen Dingen widmen während das Dessert von alleine perfekt wird. Dann hab ich später keinen Stress mehr in der Küche und kann den Abend genießen. Und glaub mir das Warten lohnt sich am Ende wirklich sehr.
Wenn es mal ganz schnell gehen muss
Falls du wirklich gar keine Stunde Zeit hast, kannst du die Kekse auch ganz kurz in ein bisschen Saft tunken, bevor du sie schichtest. Dann werden sie schneller weich, aber man muss vorsichtig sein, dass es nicht zu matschig wird.
Die richtige Schüssel wählen
Wenn du dein Erdbeer Tiramisu so richtig schön präsentieren willst, dann nimm am besten eine große Schüssel aus Glas. Es sieht nämlich total toll aus, wenn man von der Seite die verschiedenen roten und weißen Schichten sehen kann. Das Auge isst ja schließlich mit, wie man so schön sagt. Ich hab auch schon mal kleine Einmachgläser benutzt, was super praktisch ist, wenn man ein Picknick im Park macht oder das Dessert mit ins Büro nehmen will. Meine Mutter meinte letztens, dass das Tiramisu in den kleinen Gläsern sogar noch besser schmeckt als in der großen Form. Vielleicht sogar mit Sahne oben drauf garniert. So ein Schnelles Dessert mit Erdbeeren macht eben in jeder Form eine gute Figur.
Dekoration für das Auge
- Ein paar extra Erdbeerscheiben oben drauf legen.
- Etwas Puderzucker drüber stäuben.
- Vielleicht ein paar Schokoraspeln für den Kontrast.
- Ein paar gehackte Pistazien geben einen tollen Farbtupfer.
Erdbeer Tiramisu
Beschreibung
Ein schnelles Dessert mit Erdbeeren, das super aussieht und fantastisch schmeckt. Perfekt für warme Tage.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Zitrone (Saft)
- 450 g Mascarpone
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 250 g Schlagsahne
- 120 g Puderzucker
- 6 EL Orangenlikör
- 420 g Löffelbiskuits oder Amarettis
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren vorsichtig und tupfe sie danach gründlich trocken.
- Schneide die Hälfte der Früchte in kleine Würfel für das Püree.
- Püriere diese Würfel mit dem Zitronen Saft, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangenlikör.
- Schneide die restlichen Früchte in feine Scheiben und stelle sie kurz beiseite.
- Rühre Mascarpone, Vollmilchjoghurt, den restlichen Puderzucker und den restlichen Orangenlikör mit dem Rührgerät schaumig.
- Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.
- Hebe die Sahne vorsichtig unter die vorbereitete Mascarponemischung.
- Zerbrösel ein Drittel der Löffelbiskuits oder Amarettis direkt in deiner Servierschale.
- Schichte nun abwechselnd das Erdbeerpüree, die Creme und die Erdbeerscheiben übereinander.
- Stelle das fertige Dessert für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen.
