Na, bist du auch schon im Weihnachtsfieber? Ich liebe diese Zeit im Jahr, wenn alles nach Zimt und Tanne duftet und man es sich so richtig gemütlich macht. Für mich gehört da ein ganz besonderes Essen dazu, und heute zeige ich dir meinen absoluten Favoriten: eine klassische Gans mit Rotkohl und Knödeln. Das ist für mich das perfekte Weihnachtsessen einfach und unkompliziert zubereitet, aber mit einem riesigen Wow-Effekt. Keine Sorge, das kriegen wir zusammen hin, auch wenn du denkst, eine Gans zuzubereiten sei kompliziert. Los geht’s, machen wir dein Festessen unvergesslich!
Die perfekte Gans für dein Festessen
Ganz ehrlich, das Herzstück von diesem Gericht ist natürlich die Gans. Oder eine leckere Ente, das geht genauso gut. Das Wichtigste ist, dass du auf gute Qualität achtest. Ich geh dafür am liebsten zum Metzger meines Vertrauens, da weiß ich einfach, was ich bekomme. Eine frische Gans hat eine schöne, helle Haut und fühlt sich fest an. Das ist die Grundlage für die super knusprige Haut, die wir alle so lieben. Meine Oma hat immer gesagt, das Geheimnis liegt darin, die Haut vor dem Braten gut zu trocknen, wirklich ganz trocken zu tupfen. Und sie hatte recht!
Worauf du beim Kauf achten solltest
Achte darauf, dass die Gans oder Ente aus guter Haltung kommt. Das schmeckt man einfach. Frag ruhig beim Metzger nach, woher das Tier stammt. Eine gute Gans für vier Personen sollte so um die 4 bis 5 Kilo wiegen. Wenn du eine kleinere Runde hast, ist eine Ente oft die bessere Wahl. Und plane ein bisschen Zeit zum Auftauen ein, falls du eine gefrorene kaufst, das dauert gerne mal ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Das ist wirklich wichtig, sonst wird sie nicht gleichmäßig gar.
Rotkohl wie bei Oma
Was wäre eine Weihnachtsgans ohne den passenden Rotkohl? Für mich absolut nichts! Ich liebe diesen süß-säuerlichen Geschmack, der so wunderbar zum kräftigen Fleisch passt. Am besten nimmst du einen frischen, knackigen Rotkohlkopf. Du erkennst ihn daran, dass die Blätter fest und glänzend sind. Die Kombination mit Äpfeln und Zwiebeln ist einfach klassisch und unschlagbar. Die Süße der Äpfel und die leichte Schärfe der Zwiebeln balancieren den Kohl perfekt aus. Ein kleiner Tipp von mir: Ein winziger Schuss Essig am Ende des Kochens sorgt dafür, dass der Rotkohl seine tolle, leuchtende Farbe behält.
Die kleinen Helferlein
Die Kartoffelknödel sind die perfekte Sättigungsbeilage. Und hier machen wir es uns einfach. Eine Fertigmischung für Kartoffelknödel ist absolut keine Schande, vor allem wenn an Weihnachten eh schon genug Trubel in der Küche herrscht. Die schmecken heutzutage wirklich gut und sparen dir eine Menge Zeit und Nerven. So kannst du dich auf das Wesentliche konzentrieren: die knusprige Gans und den leckeren Rotkohl. Niemand wird es merken, versprochen! Meine Freundin Anna dachte letztes Jahr, ich hätte die stundenlang selbst gerollt. So gut sind die.
Die Zutaten für dein Weihnachtsessen
Hauptzutaten
- 1 Stück Gans oder Ente (frisch)
- 1 Kopf Rotkohl (knackig und saftig)
- 500 g Kartoffelknödel (Fertigmischung)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
- Wasche die Gans oder Ente von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser und tupfe sie danach mit Küchenpapier sehr sorgfältig trocken.
- Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Schäle die Äpfel und Zwiebeln und würfle sie klein.
- Würze die Gans großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran. Reibe die Gewürze richtig schön in die Haut ein.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege die Gans in einen Bräter. Schiebe sie für etwa 2,5 bis 3 Stunden in den Ofen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Gib den geschnittenen Rotkohl mit den Apfel- und Zwiebelwürfeln in einen großen Topf. Schmecke alles mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer ab und lass es bei niedriger Hitze langsam schmoren.
- Bereite die Kartoffelknödel nach der Anleitung auf der Packung zu. Meistens müssen sie nur kurz in heißem Wasser ziehen.
Kleine Tricks mit großer Wirkung
Manchmal läuft nicht alles nach Plan, aber keine Sorge, für die meisten kleinen Küchenpannen gibt es eine einfache Lösung. Was machst du zum Beispiel, wenn die Haut der Gans zu schnell dunkel wird, das Fleisch aber noch nicht durch ist? Ganz einfach! Decke sie locker mit einem Stück Alufolie ab. So wird die Haut geschützt und verbrennt nicht, während der Rest in Ruhe fertig garen kann. Das ist ein super Trick, den ich schon oft gebraucht hab. So wird dein Weihnachtsessen einfach perfekt, ohne Stress.
Knödel ohne Stress
Die Knödel aus der Fertigmischung sind ja schon eine riesen Erleichterung. Aber was, wenn sie kalt werden, bevor alles andere fertig ist? Bitte nicht in die Mikrowelle stecken, da werden sie schnell trocken und zäh. Halte sie lieber in dem heißen Wasser warm, in dem du sie gekocht hast, aber nimm der Topf vom Herd. Oder du wärmst sie vorsichtig über einem Wasserbad wieder auf. So bleiben sie schön saftig und schmecken wie frisch gemacht. Einfach, oder?
Anrichten und Genießen
Der große Moment ist da! Der Duft von gebratener Gans und würzigem Rotkohl zieht durchs ganze Haus. Jetzt geht’s ans Anrichten. Ich schneide die Gans oder Ente am liebsten direkt am Tisch auf, das hat immer was Feierliches. Lege die Fleischstücke auf eine große Platte. Den Rotkohl servierst du am besten in einer hübschen Schüssel und die Knödel daneben. So kann sich jeder nehmen, was und wie viel er mag. Ein Glas kräftiger Rotwein passt übrigens hervorragend dazu, aber auch ein guter Apfelsaft ist ein toller Begleiter, besonders zum Rotkohl.
Was tun mit den Resten?
Falls wider Erwarten etwas übrig bleiben sollte, ist das gar kein Problem. Reste von diesem Festessen sind fast genauso gut wie das Original. Verpacke alles in luftdichten Behältern, dann hält es sich im Kühlschrank locker zwei bis drei Tage. Das Fleisch der Gans oder Ente kannst du auch super einfrieren. So hast du später nochmal ein schnelles, leckeres Essen. Der Rotkohl schmeckt aufgewärmt oft sogar noch ein bisschen besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Ein Traum.
Dein Festmahl, dein Geschmack
Das Schöne am Kochen ist ja, dass man Rezepte immer ein bisschen anpassen kann. Du magst es nicht ganz so traditionell? Kein Problem! Statt einer Gans kannst du auch ein großes Hähnchen nehmen, das ist etwas leichter und schneller gar. Und wenn du kein Fan von Rotkohl bist, schmeckt Wirsinggemüse auch absolut fantastisch dazu. Statt der Knödel kannst du auch einfach Salzkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree machen. Es ist dein Fest, also mach es so, wie es dir am besten schmeckt. Das ist das Wichtigste.
Für jeden was dabei
Du hast Vegetarier am Tisch? Auch das ist kein Hindernis für ein gelungenes Weihnachtsessen. Der Rotkohl und die Knödel sind ja schon vegetarisch. Serviere dazu einfach eine leckere Alternative, zum Beispiel einen Nussbraten oder mit Pilzen gefüllte Blätterteigtaschen. Und für Gäste mit Glutenunverträglichkeit gibt es mittlerweile auch tolle glutenfreie Knödelmischungen zu kaufen. So wird wirklich jeder satt und glücklich, und das ist doch das, worum es an Weihnachten geht, oder? Ein gemeinsames, leckerres Essen.
Festlicher Gans oder Ente mit Rotkohl und Klößen
Beschreibung
Ein klassisches Weihnachtsessen mit knuspriger Gans, süß-saurem Rotkohl und einfachen Kartoffelknödeln, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Zutaten
- 1 Stück Gans oder Ente (frisch)
- 1 Kopf Rotkohl (knackig und saftig)
- 500 g Kartoffelknödel (Fertigmischung)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Äpfel
- Zwiebeln
- Zucker
- Essig
Anleitung
- Die Gans oder Ente von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier sehr sorgfältig trocknen.
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Die Äpfel und Zwiebeln schälen und klein würfeln.
- Die Gans großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und die Gewürze gut in die Haut einreiben.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gans in einen Bräter legen.
- Die Gans für etwa 2,5 bis 3 Stunden im Ofen braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Den geschnittenen Rotkohl mit den Apfel- und Zwiebelwürfeln in einen großen Topf geben.
- Den Rotkohl mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze langsam schmoren lassen.
- Die Kartoffelknödel nach der Anleitung auf der Packung zubereiten (meistens nur kurz in heißem Wasser ziehen lassen).
- Falls die Haut der Gans zu schnell dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
- Die Knödel in dem heißen Kochwasser warm halten oder vorsichtig über einem Wasserbad erwärmen.
- Die Gans aufschneiden und die Fleischstücke auf einer großen Platte anrichten.
- Den Rotkohl in einer Schüssel servieren und die Knödel daneben anrichten.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 850 kcal
- Fett: 50g
- Kohlenhydrate: 50g
- Protein: 45g
