Na, wer von euch kennt das auch? Man steht vor der Kuchentheke und kann sich einfach nicht entscheiden: Soll es ein saftiger Schoko Brownie sein oder doch lieber ein cremiger Käsekuchen? Ich hab die Lösung für dieses Dilemma! Dieser Triple Chocolate Brownie Käsekuchen ist die Antwort auf alle süßen Fragen. Er vereint das Beste aus beiden Welten in einem einzigen, unfassbar leckeren Kuchen. Ein fudgy Brownie-Boden, eine zarte Quark-Frischkäse-Creme mit weißer Schokolade und obendrauf noch eine Schicht Vollmilchschokolade. Ein Traum, ich sag’s dir.
Der perfekte Schoko Brownie Boden
Ein guter Käsekuchen braucht ein stabiles Fundament, und was wäre besser als ein richtig intensiver Schoko Brownie? Ganz ehrlich, dieser Boden ist schon für sich allein ein Gedicht. Er ist nicht zu süß, dank des herben Kakaopulvers und der Kochschokolade, und hat genau die richtige, leicht klebrige Konsistenz. Das Dinkelmehl gibt dem ganzen eine leicht nussige Note, was super mit der Schokolade harmoniert. Der Trick ist, den Boden nur kurz vorzubacken. So bleibt er schön saftig und wird nicht trocken, während die Quarkmasse später darauf gart. Das ist wirklich wichtig, denn niemand mag einen trockenen Kuchenboden, oder?
Die Seele des Kuchens: Cremige Quarkmasse
Jetzt kommt das Herzstück: die Füllung. Und die ist einfach nur himmlisch. Die Kombination aus Quark und Frischkäse macht sie unglaublich cremig und frisch zugleich, eine perfekte Balance zur schweren Schokolade des Bodens. Aber der eigentliche Star ist hier die weiße Schokolade. Sie wird geschmolzen und unter die Masse gerührt, was für eine feine Süße und eine unglaublich seidige Textur sorgt. Das Vanille-Puddingpulver ist mein kleiner Geheimtipp, es gibt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Masse beim Backen schön fest wird und der Käsekuchen später nicht zusammenfällt. Einfach genial.
Alle Zutaten für deinen Traumkuchen
Hier ist alles, was du für diesen Schokoladentraum brauchst. Ich hab’s dir übersichtlich aufgeteilt, damit du beim Einkaufen nichts vergisst. Die meisten Sachen hat man ja oft schon zuhause. Los geht’s!
Für den Brownie-Boden
- 100 g Kochschokolade
- 50 g Butter
- 3 St. Eier
- 100 g Rohrzucker
- 40 g Kakaopulver
- 80 g Dinkelmehl
- 1/2 Pck. Backpulver
Für die Quarkmasse
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 100 g weiße Schokolade
- 1 St. Ei
- 1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
Für die Glasur
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 ml Schlagsahne oder Milch
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Keine Sorge, dieser Kuchen sieht vielleicht kompliziert aus, ist er aber gar nicht. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der Triple Chocolate Käsekuchen garantiert. Einfach den Anweisungen folgen und schon bald duftet deine ganze Küche nach Schokolade.
- Rühre die Eier mit dem Rohrzucker richtig schön schaumig.
- Schmilz die Kochschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
- Rühre die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse.
- Mische die trockenen Zutaten (Kakaopulver, Dinkelmehl, Backpulver) und gib sie zur Schokomasse. Kurz unterrühren.
- Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Tortenform und backe ihn bei 180 °C für ca. 10 Minuten vor.
- Schmilz für die Quarkmasse die weiße Schokolade.
- Verrühre Quark, Frischkäse, das Ei und das Puddingpulver zu einer glatten Masse.
- Hebe zum Schluss die geschmolzene weiße Schokolade unter die Quarkmasse.
- Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Brownie-Boden.
- Backe den Kuchen bei 170 °C für 30-35 Minuten.
- Lass den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür für mindestens 15 Minuten im Ofen abkühlen.
- Schmilz für die Glasur die Vollmilchschokolade mit der Schlagsane oder Milch in einem Topf.
- Überziehe den komplett ausgekühlten Kuchen mit der Glasur, dekoriere ihn und stell ihn kalt.
Kleine Tricks für den perfekten Genuss
Jeder Bäcker hat so seine kleinen Geheimnisse, oder? Ich teile heute ein paar von meinen mit dir, damit dein Käsekuchen nicht nur gut, sondern absolut perfekt wird. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den großen Unterschied machen. Wenn du Schokolade liebst und Käsekuchen auch dann ist das dein Rezept.
Risse im Kuchen vermeiden
Das größte Drama bei jedem Käsekuchen sind doch die Risse in der Oberfläche. Aber das lässt sich leicht vermeiden! Der wichtigste Tipp ist: Geduld. Backe den Kuchen nicht zu heiß und vor allem, nimm ihn nicht sofort aus dem Ofen. Der Temperatur-Schock ist der Hauptgrund für Risse. Lass ihn, wie im Rezept beschrieben, im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen. So kann er sich an die kühlere Raumtemperatur gewöhnen und die Oberfläche bleibt schön glatt. Ein kleiner Aufwand für ein perfektes Ergebnis.
Die richtige Schokolade machts
Bei einem Triple Chocolate Kuchen kommt es natürlich auf die Schokolade an. Du musst hier nicht die teuerste vom Chocolatier nehmen, aber eine gute Qualität schmeckt man einfach. Für den Boden nehme ich gerne eine Kochschokolade mit hohem Kakaoanteil, das gibt ein intensives Aroma. Bei der weißen Schokolade für die Füllung und der Vollmilchschokolade für die Glasur achte ich darauf, dass sie sich gut schmelzen lässt. Das macht das Arbeiten viel einfacher und das Ergebnis wird schön cremig und glänzend.
Dein Kuchen, deine Deko
Das Beste kommt zum Schluss: das Dekorieren! Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Ich hab den Kuchen neulich für den Geburtstag meiner Freundin Anna gebacken, sie liebt diesen Käsekuchen über alles. Da hab ich ihn mit frischen Himbeeren und ein paar Minzblättern verziert, das sah nicht nur toll aus, die leichte Säure der Beeren war auch ein super Kontrast zur süßen Schokolade. Aber es gibt noch so viele andere Möglichkeiten.
Hier ein paar Ideen für dich:
- Mit einem Löffel Muster in die noch weiche Glasur ziehen.
- Gehackte Nüsse oder Mandelsplitter darüberstreuen.
- Ein paar Schokoraspel oder Kakaopulver darüber sieben.
- Im Sommer passen auch frische Erdbeeren super dazu.
Mach einfach das, worauf du Lust hast. Es ist dein Kuchen, dein Meisterwerk! Am Ende zählt sowieso nur der Geschmack, und der ist bei diesem Schoko Brownie Traum einfach unschlagbar.
Servieren und Genießen
Am besten schmeckt dieser Käsekuchen gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Dann sind die Schichten schön fest und die Aromen kommen voll zur Geltung. Ich schneide ihn am liebsten in kleine Stücke, denn er ist wirklich sehr mächtig. Ein kleines Stück reicht oft schon, um den Schokoladenhunger zu stillen. Dazu passt perfekt eine Tasse starker Kaffee oder ein Glas kalte Milch. Der Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe, Geburtstage oder einfach nur als Belohnung nach einer anstrengenden Woche. Ein echtes Seelenfutter. Wer kann da schon widerstehen? Ein leckeren Kuchen wie diesen muss man einfach probieren.
Dreifach-Schoko-Brownie-Käsekuchen für Genießer
Beschreibung
Ein unwiderstehlicher Triple Chocolate Brownie Käsekuchen, der die cremige Textur eines Käsekuchens mit der fudgy Intensität eines Brownies vereint, verfeinert mit weißer und Vollmilchschokolade.
Zutaten
- Für den Brownie-Boden:
- 100 g Kochschokolade
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Rohrzucker
- 40 g Kakaopulver
- 80 g Dinkelmehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- Für die Quarkmasse:
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Ei
- 1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- Für die Glasur:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 ml Schlagsahne oder Milch
Anleitung
- Für den Brownie-Boden: Eier mit Rohrzucker schaumig schlagen.
- Kochschokolade mit Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
- Trockene Zutaten (Kakaopulver, Dinkelmehl, Backpulver) mischen und zur Schokomasse geben, kurz unterrühren.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Tortenform füllen und bei 180 °C für ca. 10 Minuten vorbacken.
- Für die Quarkmasse: Weiße Schokolade schmelzen.
- Quark, Frischkäse, Ei und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.
- Geschmolzene weiße Schokolade unter die Quarkmasse heben.
- Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Brownie-Boden verteilen.
- Kuchen bei 170 °C für 30-35 Minuten backen.
- Nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür für mindestens 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- Für die Glasur: Vollmilchschokolade mit Schlagsahne oder Milch in einem Topf schmelzen.
- Den komplett ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen, dekorieren und kalt stellen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 28g
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 10g
