Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, was aber nicht nur einfach Kuchen ist? Was Cremiges, Fruchtiges, Schokoladiges? Dann hab ich heute was für dich, was genau ins Schwarze trifft: Käsekuchen Muffins! Stell dir vor, kleine Küchlein, die das Beste vom Käsekuchen mit dem Besten vom Muffin vereinen. Klingt gut, oder? Besonders wenn dann noch weiße Schokolade und saftige Blaubeeren ins Spiel kommen. Das ist echt ein Traum, sag ich dir. Ich mach die jetzt schon länger und jedes Mal sind die ratzfatz weg. Meine Freundin Anna meinte neulich erst, das wären die besten Muffins weiße Schokolade Blaubeeren, die sie je gegessen hat. Und Anna ist wählerisch, das kannst du mir glauben! Also, schnapp dir deine Schürze, los geht’s!
Alle Zutaten im Überblick
Damit du auch wirklich alles parat hast, hier nochmal die komplette Liste. Es sieht vielleicht viel aus, aber das meiste hat man eh zu Hause, oder? Und es lohnt sich wirklich, alles bereitzulegen, bevor man anfängt. Nichts ist nerviger, als mitten im Teigmachen festzustellen, dass irgendwas fehlt. Also, check deine Vorräte!
Teig für die Cupcakes
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
- 75 g weiße Schokoladenchips
Käsekuchenfüllung
- 225 g Frischkäse, weich
- 50 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Heidelbeersauce
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Frosting
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 115 g Frischkäse, weich
- 360 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Heidelbeeren und Minzblätter
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und stell Muffinförmchen in ein Muffinblech.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut. Rühre den Vanilleextrakt ein.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung, beginne und ende mit der Mehlmischung. Hebe dann vorsichtig die Heidelbeeren und die weiße Schokolade unter.
- Schlage in einer separaten Schüssel den Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt für die Käsekuchenfüllung glatt.
- Fülle jede Muffinform mit einem Esslöffel Teig, dann einem Esslöffel Käsekuchenfüllung und bedecke es mit mehr Teig, bis die Form etwa zu 3/4 voll ist.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie komplett abkühlen.
- Für die Heidelbeersauce Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen. Koche, bis die Beeren platzen und die Sauce eindickt, etwa 5-7 Minuten. Lass sie abkühlen.
- Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig schlagen. Füge nach und nach den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis es glatt ist.
- Bestreiche die abgekühlten Muffins mit dem Frischkäse-Frosting, beträufle sie mit Heidelbeersauce und garniere sie mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern.
Die cremige Füllung macht den Unterschied
Das Besondere an diesen Muffins ist ja die Käsekuchenfüllung in der Mitte. Das ist das i-Tüpfelchen, was sie von normalen Blaubeermuffins unterscheidet. Diese cremige Überraschung im Kern macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest. Und die Zubereitung ist super einfach, wirklich.
Füllung vorbereiten
Du brauchst nur Frischkäse, Zucker, ein Ei und Vanilleextrakt. Wichtig ist, dass der Frischkäse schön weich ist, also auch den rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann einfach alles zusammen in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das geht ganz schnell mit dem Handmixer. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben, die Füllung soll ja seidig glatt sein.
Schichten im Muffin
Das Befüllen der Förmchen ist ein bisschen wie ein kleines Bauprojekt. Erst eine Schicht Teig, dann die Käsekuchenfüllung, und dann wieder Teig oben drauf. Nicht zu voll machen, sonst läuft beim Backen alles über. So zu 3/4 voll ist perfekt. Die Füllung sinkt dann beim Backen etwas ein und bildet diesen tollen Kern. Das ist der Moment, wo aus einfachen Muffins echte Käsekuchen Muffins werden.
Weiße Schokolade und Blaubeeren – ein Traumpaar
Die Kombination aus weißer Schokolade und Blaubeeren ist einfach fantastisch. Die süße, cremige weiße Schokolade passt perfekt zur leicht säuerlichen Frische der Blaubeeren. Das ist ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht. Und in diesen Muffins kommen beide Komponenten voll zur Geltung. Die weiße Schokolade schmilzt im Teig und sorgt für kleine, süße Inseln, während die Blaubeeren beim Backen aufplatzen und ihre Saftigkeit abgeben.
Blaubeeren richtig verwenden
Manchmal hat man ja das Problem, dass die Blaubeeren beim Backen alle nach unten sinken. Das ist ärgerlich, weil man dann unten einen Klumpen Beeren hat und oben nichts. Ein kleiner Trick dagegen ist, die frischen Heidelbeeren vor dem Unterheben ganz leicht in Mehl zu wenden. Das hilft, dass sie besser im Teig verteilt bleiben. Probier das mal aus, das klappt super! Und wenn du keine frischen hast, gehen auch gefrorene, aber die musst du vorher gut auftauen und abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht.
Das Frosting: Die Krönung
Ein Muffin ohne Frosting ist ja nur ein halber Muffin, oder? Und bei diesen Käsekuchen Muffins ist das Frischkäse-Frosting einfach die perfekte Ergänzung. Es greift das Thema Käsekuchen wieder auf und ist gleichzeitig schön cremig und nicht zu schwer. Zusammen mit der Heidelbeersauce und ein paar frischen Beeren sieht das nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch himmlisch.
Cremigkeit ist alles
Für ein richtig gutes Frosting ist es wieder wichtig, dass Butter und Frischkäse zimmerwarm sind. Sonst kriegst du keine schöne, glatte Creme hin. Erst Butter und Frischkäse zusammen cremig schlagen, das ist die Basis. Dann kommt nach und nach der Puderzucker dazu. Nicht alles auf einmal, sonst staubt es und es wird schwer, eine glatte Masse zu bekommen. Löffelweise oder in kleinen Portionen einrühren, bis alles gut verbunden ist. Ein Schuss Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab.
Heidelbeersauce als Topping
Die Heidelbeersauce ist das Highlight auf dem Frosting. Sie bringt nochmal eine extra Portion Fruchtigkeit und eine schöne Farbe. Die Sauce ist schnell gemacht: Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft einkochen, bis die Beeren aufplatzen und es etwas eindickt. Der Zitronensaft gibt eine tolle Frische, die gut zur Süße des Frostings passt. Lass die Sauce gut abkühlen, bevor du sie über das Frosting gibst, sonst schmilzt dir alles weg.
Tipps für perfekte Muffins
Backen ist ja oft eine Wissenschaft für sich, aber mit ein paar einfachen Tipps gelingen dir diese Käsekuchen Muffins weiße Schokolade Blaubeeren bestimmt auf Anhieb. Man lernt ja auch mit jedem Mal backen dazu, das ist ganz normal.
- Zutaten-Temperatur: Ich kann es nicht oft genug sagen, aber zimmerwarme Butter und zimmerwarmer Frischkäse sind entscheidend für die Textur von Teig und Frosting. Plan das also ein.
- Nicht übermischen: Beim Unterheben der trockenen Zutaten und der Buttermilch, und später bei den Blaubeeren und der weißen Schokolade, nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
- Ofen-Check: Jeder Ofen ist anders. Behalte die Backzeit im Auge und mach den Zahnstochertest. Wenn der sauber rauskommt, sind die Muffins fertig. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.
- Abkühlen lassen: Lass die Muffins unbedingt komplett abkühlen, bevor du das Frosting draufmachst. Sonst schmilzt das Frosting und läuft dir davon. Geduld zahlt sich aus!
So servierst du sie am besten
Diese Käsekuchen Muffins sind an sich schon ein Hingucker, besonders mit dem Frosting, der Sauce und den frischen Blaubeeren und Minzblättern als Garnitur. Aber wie serviert man sie am besten?
- Klassisch: Einfach so, vielleicht auf einer schönen Kuchenplatte arrangiert. Dazu passt super eine Tasse Kaffee oder Tee.
- Für Gäste: Wenn du Gäste hast, sehen die Muffins auf einer Etagere toll aus. Das wirkt gleich festlicher. Ein paar extra Blaubeeren oder Minzblätter drumherum streuen, das macht was her.
- Zum Dessert: Für ein richtig dekadentes Dessert kannst du einen Muffin leicht erwärmen (nicht in der Mikrowelle, das macht ihn zäh!) und vielleicht eine Kugel Vanilleeis dazu servieren. Oder ein Klecks Schlagsahne. Himmlisch!
- Saisonal: Im Sommer passen die Muffins natürlich perfekt zu frischen Beeren. Im Herbst könntest du vielleicht ein paar gehackte Nüsse über das Frosting streuen.
Aufbewahren und Reste
Falls wider Erwarten doch mal welche übrig bleiben sollten (was bei mir selten vorkommt!), ist die richtige Aufbewahrung wichtig, besonders wegen der Frischkäsefüllung und des Frostings.
- Kühlschrank: Am besten lagerst du die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Da halten sie sich gut 4-5 Tage. Das Frosting wird bei Zimmertemperatur schnell zu weich.
- Wieder aufwärmen: Wenn du sie lieber warm magst, nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Wie gesagt, Mikrowelle lieber vermeiden.
Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Käsekuchen Muffins auszuprobieren! Sie sind wirklich ein Genuss und die Mühe lohnt sich. Lass es dir schmecken!
Cremige Blaubeer-Käsekuchen-Muffins mit weißer Schokolade
Beschreibung
Köstliche Käsekuchen Muffins mit weißer Schokolade und Blaubeeren. Eine cremige und fruchtige Köstlichkeit, die das Beste aus Käsekuchen und Muffins vereint.
Zutaten
- 180 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
- 75 g weiße Schokoladenchips
- 225 g Frischkäse, weich
- 50 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische Heidelbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 115 g Frischkäse, weich
- 360 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Heidelbeeren und Minzblätter
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinförmchen in ein Muffinblech stellen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt einrühren.
- Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben, mit Mehlmischung beginnen und enden. Heidelbeeren und weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
- Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt für die Käsekuchenfüllung glatt schlagen.
- Jede Muffinform mit einem Esslöffel Teig, dann einem Esslöffel Käsekuchenfüllung füllen und mit Teig bedecken, bis die Form zu 3/4 voll ist.
- Muffins 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Heidelbeersauce Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen. Kochen, bis die Beeren platzen und die Sauce eindickt, etwa 5-7 Minuten. Abkühlen lassen.
- Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach hinzufügen und glatt schlagen.
- Abgekühlte Muffins mit Frischkäse-Frosting bestreichen, mit Heidelbeersauce beträufeln und mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 5g
