Na, du suchst nach einem Rezept, das so richtig Wow macht, aber trotzdem machbar ist? Dann bist du hier genau richtig! Ich zeig dir heute, wie du eine Cranberry Tarte zauberst, die nicht nur super aussieht, sondern auch geschmacklich echt was hermacht. Stell dir vor: säuerliche Preiselbeeren, süßes Baiser und ein knuspriger Boden. Das ist die perfekte Mischung, glaub mir. Eine Cranberry Tarte Rezept wie dieses hab ich das erste Mal bei meiner Tante probiert, und seitdem bin ich süchtig. Los geht’s, wir backen uns glücklich!
Was du alles brauchst
Hier kommt die Liste mit allem, was du für diese tolle Tarte benötigst. Keine Sorge, das klingt vielleicht viel, aber das meiste hast du bestimmt schon zu Hause rumstehen. Ich hab’s dir mal übersichtlich aufgeschrieben, damit du nichts vergisst, wenn du einkaufen gehst oder deine Vorräte checkst. Manchmal denk ich, ich hab alles, und dann fehlt doch wieder irgendwas Kleines, kennst du das?
Für die Füllung
- 450 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 200 g Zucker
- 240 ml Wasser
- 120 ml Orangensaft
- Abrieb von 1 Orange
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die kandierten Preiselbeeren
- 50 g frische Preiselbeeren
- 100 g Zucker
- 120 ml Wasser
Für das Baiser
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Weinsteinpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Boden
- 1 fertiger Tortenboden oder selbstgemachter Teig
Schritt für Schritt zum Glück
So, jetzt wird’s ernst, aber keine Panik! Die Zubereitung ist wirklich nicht kompliziert. Ich hab’s dir in einzelne Schritte aufgeteilt, damit du genau weißt, was wann zu tun ist. Folge einfach der Liste, und am Ende hast du eine wunderschöne Cranberry Tarte. Das ist wie ein kleines Projekt, bei dem du am Ende was super Leckeres rausbekommst.
- Ofen auf 190°C vorheizen.
- Teig ausrollen und in eine 23 cm Tarteform legen.
- Ränder festdrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Boden ca. 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung 450 g Preiselbeeren, 200 g Zucker, 240 ml Wasser, Orangensaft, Orangenabrieb und Zimt in einem Topf mischen.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Preiselbeeren platzen und die Mischung eindickt (ca. 15 Minuten).
- Füllung leicht abkühlen lassen und in den gebackenen Boden gießen.
- Für die kandierten Preiselbeeren 100 g Zucker und 120 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
- 50 g frische Preiselbeeren zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht platzen.
- Preiselbeeren mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter geben und eine Stunde trocknen lassen.
- Die getrockneten Preiselbeeren in extra Zucker wälzen, bis sie komplett bedeckt sind.
- Sobald die Füllung in der Tarte fest geworden ist, die kandierten Preiselbeeren darauf streuen.
- Für das Baiser Eiweiß und Weinsteinpulver in einer großen Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Nach und nach 200 g Zucker zugeben und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- Vanilleextrakt unterschlagen.
- Baiser über die Preiselbeerfüllung verteilen und die kandierten Preiselbeeren bedecken.
- Ränder des Baisers am Boden versiegeln.
- Mit dem Löffelrücken Spitzen ins Baiser formen.
- Tarte im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Genießen!
Der perfekte Boden für deine Tarte
Ein guter Boden ist die Basis für jede tolle Tarte, das ist klar. Du kannst natürlich einen fertigen Tortenboden nehmen, das spart Zeit und ist super praktisch, besonders wenn’s mal schnell gehen muss. Aber wenn du ein bisschen mehr Zeit und Lust hast, mach deinen Teig selbst. Mürbeteig passt hier zum Beispiel super. Wichtig ist, dass der Boden vorgebacken wird. Warum? Damit er nicht matschig wird, wenn die feuchte Füllung reinkommt. Das ist so ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied macht.
Boden vorbereiten leicht gemacht
Den Teig ausrollen, in die Form legen, Ränder festdrücken – das ist schnell gemacht. Das Einstechen mit der Gabel ist wichtig, damit der Boden beim Backen keine Blasen wirft und schön flach bleibt. Dann ab in den Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Nicht zu dunkel, er backt ja später mit der Füllung und dem Baiser noch mal mit. Lass ihn danach gut abkühlen, bevor die Füllung reinkommt.
Die Füllung: Herzstück der Tarte
Die Preiselbeerfüllung ist das, was dieser Tarte ihren unverwechselbaren Geschmack gibt. Die Mischung aus der Säure der Preiselbeeren und der Süße vom Zucker, dazu der Hauch von Orange und Zimt – einfach himmlisch. Das Kochen ist ganz einfach, du musst nur darauf achten, dass die Beeren platzen und die Masse eindickt. Das dauert so um die 15 Minuten. Rühr zwischendurch mal um, damit nichts anbrennt.
So wird die Füllung perfekt
Nimm einen Topf, der groß genug ist, damit nichts überschwappt. Gib alle Zutaten für die Füllung rein und stell den Herd auf mittlere Hitze. Siehst du, wie die Preiselbeeren langsam aufplatzen? Das ist genau richtig. Wenn die Masse dickflüssiger wird, nimm sie vom Herd. Sie dickt beim Abkühlen noch weiter ein. Lass sie ein bisschen abkühlen, bevor du sie in den vorgebackenen Boden gibst. Das verhindert, dass der Boden zu sehr aufweicht.
Kandierte Preiselbeeren: Das i-Tüpfelchen
Die kandierten Preiselbeeren sind optional, aber ich sag dir, die machen die Tarte erst richtig besonders. Sie geben nicht nur eine tolle Textur, sondern sehen auch super aus. Das ist ein bisschen wie kleine glitzernde Juwelen auf deiner Tarte. Das Herstellen ist auch nicht schwer, du kochst sie kurz in Zuckersirup und wälzt sie dann in Zucker.
Kleine Beeren, große Wirkung
Nimm einen kleinen Topf für den Sirup. Zucker und Wasser rein, erhitzen, bis der Zucker weg ist. Dann die frischen Preiselbeeren kurz rein. Nicht zu lange, die sollen ja ganz bleiben. Mit einem Schaumlöffel rausfischen und auf einem Gitter trocknen lassen. Das dauert eine Weile, sei geduldig. Danach in Zucker wälzen. Meine Freundin Lisa macht das immer mit Puderzucker, das sieht auch schön aus, aber normaler Zucker gibt mehr Glanz. Probier aus, was dir besser gefällt.
Das luftige Baiser-Wölkchen
Das Baiser ist die Krönung dieser Tarte. Es ist so leicht und süß und bildet einen tollen Kontrast zur säuerlichen Füllung. Das Geheimnis für ein gutes Baiser sind steif geschlagenes Eiweiß und Zucker, der nach und nach zugegeben wird. Weinsteinpulver hilft, das Eiweiß stabil zu machen, aber wenn du keins hast, geht’s zur Not auch ohne, es wird dann nur vielleicht nicht ganz so standfest.
Baiser schlagen wie ein Profi
Nimm eine saubere, fettfreie Schüssel. Das ist super wichtig, sonst wird das Eiweiß nicht steif. Schlag das Eiweiß mit dem Weinsteinpulver, bis es weiche Spitzen bildet. Das sieht dann aus wie kleine Wellen. Dann gibst du den Zucker löffelweise dazu, während du weiterschlägst. Nicht alles auf einmal! Schlag weiter, bis der Zucker komplett gelöst ist und das Baiser glänzt und ganz steife Spitzen hat. Wenn du den Schneebesen rausziehst, sollten die Spitzen stehen bleiben. Zum Schluss Vanilleextrakt kurz unterschlagen.
Alles zusammenfügen und ab in den Ofen
Jetzt kommt der schönste Teil: alles zusammenbringen! Die Füllung ist im Boden, die kandierten Preiselbeeren sind drauf. Jetzt kommt das Baiser. Verteile es vorsichtig über der Füllung. Achte darauf, dass du die Ränder gut am Teigboden versiegelst. Das verhindert, dass die Füllung beim Backen rausläuft oder das Baiser schrumpft. Mit dem Löffelrücken kannst du dann schöne Spitzen formen. Das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch dafür, dass das Baiser beim Backen schön goldbraun wird.
Der letzte Schliff vor dem Backen
Verteil das Baiser großzügig, bedeck die Füllung komplett. Drück die Ränder gut an den Teig. Das ist wirklich ein wichtiger Schritt für eine schöne Cranberry Tarte. Dann nimm einen Löffel und zieh das Baiser nach oben, um Spitzen zu formen. Sei kreativ! Dann geht’s ab in den Ofen. Halt die Backzeit im Auge, Baiser kann schnell verbrennen. Es soll nur goldbraun werden, nicht schwarz.
Abkühlen und Genießen
Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Die Tarte muss erst auf einem Gitter abkühlen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Ich weiß, das ist hart, wenn sie so lecker aussieht und du sie am liebsten sofort probieren würdest. Aber das Kühlen ist super wichtig, damit die Füllung richtig fest wird und du schöne Stücke schneiden kannst. Sonst hast du am Ende nur eine matschige Angelegenheit, und das will ja keiner.
Geduld zahlt sich aus
Stell die Tarte nach dem Abkühlen im Kühlschrank ganz nach hinten, damit du nicht ständig davor stehst und überlegst, ob sie schon fertig ist. Am besten machst du sie am Vortag, dann ist sie am nächsten Tag perfekt durchgekühlt. Servier sie pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Das ist ein super Dessert für die Feiertage, zum Beispiel zu Weihnachten oder Thanksgiving, aber ehrlich gesagt, ich mach sie das ganze Jahr über, weil sie einfach so lecker ist. Eine Cranberry Tarte Rezept wie dieses ist einfach zeitlos.
Meine persönlichen Tipps für deine Tarte
Ich hab diese Tarte schon ein paar Mal gemacht, und dabei ein paar Dinge gelernt, die ich dir gerne weitergeben möchte. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Zum Beispiel die Qualität der Preiselbeeren. Frische sind toll, aber gefrorene gehen auch super, du musst sie nur nicht extra auftauen.
Kleine Tricks, große Wirkung
- Preiselbeeren: Wenn du frische nimmst, wasch sie gut ab. Bei gefrorenen kannst du direkt loslegen.
- Zucker im Baiser: Gib ihn wirklich langsam dazu, das macht das Baiser stabiler.
- Baiser backen: Bleib dabei stehen! 10-15 Minuten sind nur ein Richtwert, jeder Ofen ist anders. Sobald das Baiser goldbraun ist, hol die Tarte raus.
- Kühlen: Mindestens 4 Stunden sind Pflicht. Länger ist sogar noch besser.
- Variationen: Du könntest der Füllung noch einen Schuss Cointreau oder Grand Marnier zugeben, das passt super zu Orange und Preiselbeeren. Aber nur ein kleiner Schuss!
Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Cranberry Tarte auszuprobieren. Es ist ein bisschen Arbeit, ja, aber das Ergebnis lohnt sich sowas von. Und wenn du sie erst mal gemacht hast, wirst du sehen, wie einfach es eigentlich ist. Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken!
Fruchtige Cranberry Tarte mit Baiserhaube
Beschreibung
Eine köstliche Cranberry Tarte mit säuerlicher Preiselbeerfüllung, süßem Baiser und knusprigem Boden. Ein echter Hingucker und Gaumenschmaus!
Zutaten
- 450 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 200 g Zucker
- 240 ml Wasser
- 120 ml Orangensaft
- Abrieb von 1 Orange
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 50 g frische Preiselbeeren
- 100 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Weinsteinpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 fertiger Tortenboden oder selbstgemachter Teig
Anleitung
- Ofen auf 190°C vorheizen. Teig ausrollen und in eine 23 cm Tarteform legen. Ränder festdrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Boden ca. 15 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Für die Füllung 450 g Preiselbeeren, 200 g Zucker, 240 ml Wasser, Orangensaft, Orangenabrieb und Zimt in einem Topf mischen.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Preiselbeeren platzen und die Mischung eindickt (ca. 15 Minuten).
- Füllung leicht abkühlen lassen und in den gebackenen Boden gießen.
- Für die kandierten Preiselbeeren 100 g Zucker und 120 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
- 50 g frische Preiselbeeren zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht platzen.
- Preiselbeeren mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter geben und eine Stunde trocknen lassen.
- Die getrockneten Preiselbeeren in extra Zucker wälzen, bis sie komplett bedeckt sind.
- Sobald die Füllung in der Tarte fest geworden ist, die kandierten Preiselbeeren darauf streuen.
- Für das Baiser Eiweiß und Weinsteinpulver in einer großen Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Nach und nach 200 g Zucker zugeben und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- Vanilleextrakt unterschlagen.
- Baiser über die Preiselbeerfüllung verteilen und die kandierten Preiselbeeren bedecken. Ränder des Baisers am Boden versiegeln.
- Mit dem Löffelrücken Spitzen ins Baiser formen.
- Tarte im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Tarte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Genießen!
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 5g
