Saftiger Weißer Schokoladenkuchen mit Kokos-Pekan-Füllung

Name: Saftiger Weißer Schokoladenkuchen mit Kokos-Pekan-Füllung
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 600 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 250 g ungesalzene Butter, weich; 500 g Kristallzucker; 4 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 ml Buttermilch; 120 g weiße Schokolade, geschmolzen; 250 ml Kondensmilch; 250 g Kristallzucker; 3 Eigelb, verquirlt; 125 g ungesalzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 375 g gesüßte Kokosraspel; 250 g gehackte Pekannüsse; 225 g Frischkäse, weich; 125 g ungesalzene Butter, weich; 120 g weiße Schokolade, geschmolzen; 500 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

0 Shares

Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Süßes, was aber nicht so schwer ist wie der klassische Schokokuchen? Dann hab ich heute genau das Richtige für dich: ein Rezept für einen traumhaften Weißer Schokoladenkuchen mit einer super leckeren Kokos Pekan Füllung. Stell dir vor, saftiger Kuchen, cremige Füllung, und das alles umhüllt von einer zarten weißen Schokoladen-Glasur. Klingt das nicht himmlisch? Dieser Kuchen ist echt was Besonderes, eine tolle Variante vom bekannten deutschen Schokoladenkuchen, aber eben mit weißer Schokolade. Das musst du probieren, versprochen!

Warum dieser Kuchen dein Herz erobert

Dieser Weißer Schokoladenkuchen ist nicht einfach nur ein Kuchen, weißt du? Er ist eine Erfahrung. Stell dir vor, du beißt rein und hast diesen wunderbar saftigen Teig, der so zart nach weißer Schokolade schmeckt, und dann kommt diese Kokos Pekan Füllung. Das ist eine Kombination, die einfach glücklich macht. Die Füllung ist cremig, nussig, leicht süßlich von der Kokosnuss, ein echter Knaller. Viele kennen ja nur den dunklen deutschen Schokoladenkuchen, aber diese helle Version ist mindestens genauso gut, wenn nicht sogar noch besser, weil sie so schön leicht schmeckt, obwohl sie total reichhaltig ist. Das ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir mal was gönnen willst, oder?

Alle Zutaten auf einen Blick

Zutaten für den Kuchen

600 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
250 g ungesalzene Butter, weich
500 g Kristallzucker
4 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 ml Buttermilch
120 g weiße Schokolade, geschmolzen

Kokos-Pekannuss-Füllung

250 ml Kondensmilch
250 g Kristallzucker
3 Eigelb, verquirlt
125 g ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
375 g gesüßte Kokosraspel
250 g gehackte Pekannüsse

Weiße Schokoladen-Glasur

225 g Frischkäse, weich
125 g ungesalzene Butter, weich
120 g weiße Schokolade, geschmolzen
500 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

So backst du den Kuchen

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist gar nicht so kompliziert, wie es vielleicht aussieht. Folge einfach diesen Schritten, und bald hast du deinen eigenen Weißer Schokoladenkuchen vor dir stehen. Wir machen erst den Teig, dann die Füllung und zum Schluss die Glasur.

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette drei runde Backformen (ca. 20 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie mit Mehl.
Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich mit einem Schneebesen.
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker cremig und hell auf. Das dauert ein paar Minuten.
Gib die Eier einzeln dazu und schlage nach jedem Ei gut weiter. Rühre dann den Vanilleextrakt ein.
Rühre die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter. Gib nun abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zum Teig, beginne und ende mit der Mehlmischung. Mische nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht übermischen!
Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Formen. Backe die Böden für 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Böden 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
Für die Füllung: Gib Kondensmilch, Kristallzucker, verquirltes Eigelb und Butter in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Das dauert so 10-15 Minuten.
Nimm den Topf vom Herd und rühre Vanilleextrakt, Kokosraspel und gehackte Pekannüsse unter. Lass die Füllung vollständig abkühlen, dabei wird sie noch fester.
Für die Glasur: Schlage den weichen Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig.
Rühre die geschmolzene weiße Schokolade und den Vanilleextrakt ein.
Gib den Puderzucker nach und nach dazu und schlage alles auf niedriger Stufe, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht.
Setze den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte. Bestreiche ihn großzügig mit der Kokos-Pekannuss-Füllung. Lege den zweiten Boden darauf, verteile die restliche Füllung darauf. Setze den dritten Boden obenauf.
Bestreiche den gesamten Kuchen, also Oberseite und Seiten, mit der weißen Schokoladen-Glasur. Lass den Kuchen am besten ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden, damit sich die Aromen verbinden.

Meine besten Tipps für dich

Backen soll Spaß machen und nicht stressig sein, oder? Deswegen hab ich hier ein paar Tipps für dich, damit dein Weißer Schokoladenkuchen auch wirklich perfekt wird. Das sind so kleine Dinge, die einen großen Unterschied machen können, gerade bei so einem tollen Kuchen mit Kokos Pekan Füllung.

Zutaten auf Raumtemperatur: Das ist super wichtig! Butter, Eier, Buttermilch und Frischkäse sollten alle Zimmertemperatur haben. Dann verbinden sie sich viel besser miteinander und der Teig wird schön locker und die Glasur super cremig. Nimm sie einfach eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Weiße Schokolade richtig schmelzen: Weiße Schokolade ist da manchmal ein bisschen zickig und verbrennt schnell. Schmelze sie am besten über einem Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle in kurzen Intervallen (so 20-30 Sekunden) und rühre zwischendurch immer wieder um. So wird sie schön flüssig und glatt.
Nicht zu lange mischen: Sobald du Mehl und Buttermilch zum Teig gibst, mische nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Übermischen macht den Kuchen zäh, und das wollen wir ja nicht. Ein paar kleine Klümpchen sind okay.
Füllung eindicken lassen: Die Kokos-Pekannuss-Füllung muss wirklich gut eindicken, während du sie kochst. Mach die “Löffelprobe”: Wenn du einen Löffel eintauchst und die Füllung daran haften bleibt und nicht sofort abläuft, ist sie gut. Denk dran, sie wird beim Abkühlen noch fester.
Kuchenböden begradigen: Wenn deine Kuchenböden in der Mitte eine kleine Kuppel haben, schneide sie vorsichtig mit einem langen Messer gerade. Das macht das Stapeln viel einfacher und der Kuchen sieht am Ende viel schöner aus.

Kleine Hürden meistern

Manchmal läuft beim Backen nicht alles glatt, das ist total normal! Auch mir passiert das mal, und das ist kein Grund zur Panik. Gerade bei einem Rezept mit verschiedenen Komponenten wie diesem Weißer Schokoladenkuchen mit Kokos Pekan Füllung kann mal was schiefgehen. Aber für die meisten Probleme gibt’s eine einfache Lösung.

Die weiße Schokolade wird beim Schmelzen krümelig: Das passiert, wenn sie zu heiß wird oder ein Tropfen Wasser reinkommt. Versuch mal, einen Teelöffel neutrales Öl oder geschmolzene Butter unterzurühren, das kann sie oft noch retten und wieder glatt machen. Wenn nicht, musst du leider neu anfangen. Ärgerlich, aber besser als krümelige Schokolade in der Glasur!
Die Füllung ist zu flüssig: Keine Sorge, das kann passieren, wenn du sie nicht lange genug gekocht hast. Du kannst sie vorsichtig nochmal in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sie dicker wird. Oder, wenn sie schon kalt ist, kannst du versuchen, ein bisschen mehr Kokosraspel unterzurühren, die saugen Flüssigkeit auf.
Der Kuchen klebt in der Form fest: Das ist super frustrierend! Hast du die Form gut eingefettet und bemehlt? Wenn er nur leicht klemmt, lass ihn noch ein paar Minuten länger in der Form stehen, manchmal löst er sich dann besser. Wenn nicht, musst du vielleicht vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren. Fürs nächste Mal: Backpapier am Boden ist dein bester Freund!

Servieren und Genießen

So, dein Weißer Schokoladenkuchen ist fertig, die Kokos Pekan Füllung ist perfekt und die Glasur glänzt. Jetzt kommt der beste Teil: das Servieren! Wie kannst du diesen Kuchen am besten präsentieren und genießen? Hier sind ein paar Ideen, wie du ihn noch besonderer machst.

Extra Deko: Streu doch noch ein paar geröstete Kokosraspel oder gehackte Pekannüsse oben drauf. Das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt auch noch mal extra Crunch.
Dazu passt…: Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind die perfekten Begleiter zu diesem reichhaltigen Kuchen. Der Kontrast zwischen warm/kalt und cremig/nussig ist einfach fantastisch.
Getränke-Tipp: Eine gute Tasse Kaffee oder ein heißer Kakao passen wunderbar dazu. Gerade an einem kühlen Nachmittag ist das die perfekte Kombi.
Für besondere Anlässe: Dieser Kuchen ist super für Geburtstage, Feiertage oder einfach, wenn du Gäste beeindrucken willst. Er sieht toll aus und schmeckt einfach jedem, der weiße Schokolade und Kokos mag. Stell dir den mal auf der Kaffeetafel an Ostern vor, mit ein paar kleinen Schoko-Eiern dekoriert!

Noch Fragen?

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja klar! Du kannst die Kuchenböden schon ein oder zwei Tage vorher backen. Lass sie komplett auskühlen, wickle sie gut in Frischhaltefolie ein und lagere sie bei Raumtemperatur. Die Füllung und die Glasur kannst du auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du am Tag X nur noch alles zusammensetzen.

Geht auch eine andere Nuss?

Absolut! Wenn du keine Pekannüsse magst oder keine da hast, kannst du auch Walnüsse oder Mandeln nehmen. Hack sie einfach und verwende die gleiche Menge. Das verändert den Geschmack ein bisschen, ist aber auch super lecker.

Welche weiße Schokolade ist die beste?

Nimm am besten eine gute Backschokolade oder Kuvertüre. Die schmilzt schöner und hat einen besseren Geschmack als Schokodrops, die oft Zusätze haben, damit sie ihre Form behalten.

Kann ich daraus Cupcakes machen?

Ja, das geht auch! Fülle Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig und backe sie für 18-22 Minuten. Dann kannst du sie mit der Kokos-Pekannuss-Füllung füllen (indem du ein Loch in die Mitte stichst oder schneidest) und mit der Glasur bestreichen. Super für Partys!

Ich hoffe, dieses Rezept für den Weißer Schokoladenkuchen mit Kokos Pekan Füllung hat dich inspiriert, selbst den Backofen anzuwerfen. Es ist wirklich ein Kuchen, der Freude macht, sowohl beim Backen als auch beim Essen. Probier’s aus und lass es dir schmecken!