Lachs mit Lauch und Kartoffeln aus dem Ofen

Name: Lachs mit Lauch und Kartoffeln aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 3 Stangen Lauch; 500 g frischer Lachs (filetiert); 250 ml Sahne (15% oder 20%); 2 Esslöffel Senf (ganzer Dijon); 50 g geriebener Emmentaler; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Kapern; 25 g Butter; Frischer Dill

0 Shares

Na, hast du auch manchmal Lust auf was richtig Leckeres, das aber nicht ewig dauert? Dann hab ich heute was für dich, mein absoluter Favorit im Moment: Ofenlachs! Dieses Gericht mit Lachs, Lauch und Kartoffeln ist einfach perfekt für so einen gemütlichen Abend, weißt du? Es ist super einfach zu machen und schmeckt einfach fantastisch. Stell dir vor: zarter Lachs, weiche Kartoffeln, leicht süßlicher Lauch und das alles in einer cremigen Soße. Dieses Ofenlachs Rezept Lauch ist echt ein Traum, glaub mir. Los geht’s!

Warum dieser Ofenlachs einfach glücklich macht

Dieses Gericht ist mehr als nur Essen, es ist so ein richtiges Wohlfühl-Essen. Die Kombination aus dem saftigen Lachs und dem milden Lauch mit den Kartoffeln, das passt einfach perfekt zusammen, und dann diese cremige Soße dazu, mmmh. Es ist auch total unkompliziert, du schnippelst ein bischen was, rührst die Soße zusammen, alles in eine Form und ab in den Ofen. Das ist doch genial, oder? Ich mach das oft, wenn ich nicht viel Zeit hab aber trotzdem was Gutes auf den Tisch bringen will. Und es sieht auch noch toll aus, wenn es fertig ist, mit dem frischen Dill drüber.

Es ist auch so ein Gericht, das irgendwie immer passt. Egal ob du Gäste hast oder nur für dich kochst, es kommt immer gut an. Und das Beste ist, du brauchst gar nicht viele ausgefallene Zutaten, die meisten Sachen hast du vielleicht sogar schon zu Hause. Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal Ofenlachs mit Lauch und Kartoffeln gemacht habe, ich war total überrascht, wie schnell das ging und wie lecker es war. Seitdem ist es ein Klassiker bei mir.

Kleine Tricks für den perfekten Lachs

Manchmal sind es ja die kleinen Dinge, die ein Gericht vom Guten zum Fantastischen machen, oder? Bei diesem Ofenlachs Rezept Lauch gibt es auch ein paar Tipps, die dir helfen, das Beste rauszuholen. Zum Beispiel die Qualität vom Lachs, das ist echt wichtig. Frischer Lachs hat einfach einen besseren Geschmack und eine schönere Textur.

Nimm unbedingt frischen Lachs, wenn du kannst. Das macht einen riesen Unterschied beim Geschmack und der Konsistenz.
Wenn du keine kleinen Kartoffeln findest, ist das kein Problem. Du kannst auch andere festkochende Sorten nehmen, wie zum Beispiel Annabelle oder Linda. Schneide sie einfach in passende Stücke.
Du magst Emmentaler nicht so gern oder hast gerade keinen da? Kein Ding! Du kannst auch Greyerzer oder sogar Cheddar nehmen für die Soße, das gibt dem Ganzen eine etwas andere, aber auch sehr leckere Note.
Und ganz wichtig: Pass auf, dass du den Lachs nicht zu lange backst. Er sollte gerade durch sein, zart und saftig. Wenn er trocken wird, ist das schade. Lieber ein bisschen kürzer und dann nochmal kurz rein, falls nötig.

Diese kleinen Kniffe helfen dir, dass dein Ofenlachs mit Lauch und Kartoffeln jedes Mal gelingt und super schmeckt. Besonders der Tipp mit dem Lachs ist Gold wert, weil trockener Fisch einfach niemandem schmeckt, das kennst du bestimmt.

Die Soße: Das cremige Herzstück

Die Soße bei diesem Ofenlachs ist wirklich das, was alles zusammenbringt. Sie ist cremig, würzig und passt einfach perfekt zum Lachs und zum Gemüse. Die Kombination aus Sahne, Senf und Käse ist ein Klassiker, aber hier mit dem Knoblauch und Thymian bekommt sie noch mal so einen extra Kick. Der ganze Dijon Senf gibt eine schöne Textur und einen leicht scharfen Geschmack, der aber nicht zu dominant ist.

Senf und Sahne – Ein Traumpaar

Die Basis ist die Sahne, die für die Cremigkeit sorgt. Dazu kommt der Senf, der dem Ganzen eine tolle Würze gibt. Ich liebe ja ganzen Dijon Senf, weil die kleinen Körner so schön platzen, wenn du drauf beißt. Aber du kannst auch anderen Senf nehmen, wenn du den lieber magst. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt. Der Käse, in diesem Fall Emmentaler, schmilzt in der Soße und macht sie noch sämiger und gibt einen schönen würzigen Geschmack.

Kräuter und Knoblauch – Die Aromen

Der Thymian passt super zu Kartoffeln und Lauch, er gibt dem Gericht so eine leicht erdige, mediterrane Note. Und Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen, er rundet den Geschmack perfekt ab. Du kannst frischen Knoblauch nehmen und ihn ganz fein hacken oder pressen, das ist am besten. Diese Soße ist wirklich schnell gemacht und du brauchst nur eine Schüssel, das ist auch praktisch, weniger Abwasch!

Serviertipps für den großen Auftritt

Dein Ofenlachs ist fertig, du hast ihn aus dem Ofen geholt und er duftet einfach herrlich. Jetzt geht’s ans Servieren! Auch hier gibt es ein paar Ideen, wie du das Gericht noch besser in Szene setzen kannst und was gut dazu passt. Es ist ja schon ein komplettes Gericht mit Lachs, Kartoffeln und Lauch, aber ein paar Kleinigkeiten machen es noch runder.

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ist immer eine gute Idee. Das frische, leicht säuerliche Dressing ist ein toller Kontrast zur Cremigkeit des Ofenlachs.
Ein Stück frisches Baguette dazu, um die leckere Soße aufzutunken, ist fast schon Pflicht, oder? Meine Freundin Sarah macht dazu immer selbstgemachtes Kräuterbaguette, das ist auch super.
Wenn du Lust hast, passt auch ein Glas trockener Weißwein ganz wunderbar dazu. Ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay sind da eine gute Wahl, die Frische vom Wein ergänzt den Fisch super.
Gerösteter Spargel wäre auch eine tolle Beilage, besonders wenn gerade Spargelzeit ist. Das passt saisonal super und schmeckt auch gut.

Aufbewahren und Reste genießen

Manchmal bleibt ja doch was übrig, auch wenn es noch so lecker ist. Oder du kochst extra eine größere Menge, damit du am nächsten Tag gleich nochmal was Gutes hast. Das ist bei diesem Ofenlachs gar kein Problem, er schmeckt auch aufgewärmt noch super.

Wenn du Reste hast, lass sie komplett abkühlen und pack sie dann in einen luftdichten Behälter. So halten sie sich im Kühlschrank locker bis zu 3 Tage.
Zum Aufwärmen kannst du den Ofen nehmen. Heize ihn auf 180°C vor und stell die Form mit dem Ofenlachs für 10-15 Minuten rein, bis alles heiß ist. So bleibt der Lachs schön saftig.
Du kannst es auch in der Mikrowelle aufwärmen, das geht schneller, aber die Textur ist dann vielleicht nicht mehr ganz so toll wie aus dem Ofen.
Einfrieren geht grundsätzlich auch, aber am besten schmeckt der Ofenlachs frisch. Wenn du ihn einfrieren willst, lass ihn komplett auskühlen und frier ihn dann ein. Er hält sich so bis zu 2 Monate. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank.

Häufige Fragen rund um den Ofenlachs

Kann ich auch gefrorenen Lachs nehmen?

Ja, das geht. Aber lass ihn vorher komplett auftauen und tupf ihn dann gut trocken. Sonst hast du zu viel Wasser in der Auflaufform, und das ist nicht so toll für die Soße.

Geht das auch ohne Sahne und Käse, also laktosefrei?

Klar! Du kannst laktosefreie Sahne nehmen und einen pflanzlichen Käse, der gut schmilzt. Es gibt da mittlerweile echt gute Alternativen.

Was, wenn ich keinen Lauch mag oder keinen da hab?

Du kannst stattdessen auch Zwiebeln oder Schalotten nehmen. Die geben dem Gericht auch eine schöne Würze, auch wenn der Geschmack etwas anders ist als bei Lauch.

Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs sollte nicht mehr glasig sein, sondern durchgehend rosa und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Pass auf, dass er nicht trocken wird, das ist das Wichtigste.