Schoko-Cupcakes mit gesalzenem Karamell und Erdnussbutter Frosting

Na, du Backfee oder einfach nur jemand, der Bock auf was richtig Gutes hat? Dann bist du hier genau richtig! Heute quatschen wir über was, das dein Herz höherschlagen lässt: Schoko Cupcakes. Aber nicht irgendwelche, nee, wir reden hier von der Sorte, die innen drin eine Überraschung versteckt und oben drauf eine Kombi hat, die süchtig macht. Stell dir vor: saftiger Schokoteig, ein Kern aus flüssigem Karamell und dann noch dieses unwiderstehliche Erdnussbutter Frosting mit einem Hauch Gesalzenes Karamell. Klingt das nicht himmlisch? Das ist echt so ein Rezept, das man einfach mal probieren muss, weil es so viele tolle Geschmäcker auf einmal vereint.

Was du brauchst: Die Zutatenliste

Für den Teig

• 120 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 120 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 ml Milch
• 125 ml heißes Wasser

Für die Füllung

• 125 ml Karamellsauce

Für das Topping

• 60 ml gesalzene Karamellsauce
• 60 ml Erdnussbutter-Frosting
• Meersalzflocken (zum Garnieren)

So zauberst du die Cupcakes: Schritt für Schritt

1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und stell die Muffinformen mit Papierförmchen bereit.
2. Mische die trockenen Zutaten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Stell das zur Seite.
3. Schlage Butter und Zucker: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, das dauert so 3-4 Minuten, bis es hell und fluffig ist.
4. Gib die Eier und Vanille dazu: Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut. Rühre dann den Vanilleextrakt unter.
5. Kombiniere feuchte und trockene Zutaten: Gib abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Rühre dann das heiße Wasser ein, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Fülle die Förmchen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle sie etwa zu zwei Dritteln.
7. Backe die Cupcakes: Backe sie im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass die Cupcakes komplett auf einem Kuchengitter abkühlen.
8. Fülle mit Karamell: Schneide mit einem kleinen Messer oder einem Cupcake-Ausstecher die Mitte jedes Cupcakes heraus. Fülle das Loch mit Karamellsauce und setze den Teigdeckel wieder auf.
9. Verziere die Cupcakes: Bestreiche die Cupcakes mit Erdnussbutter Frosting und beträufle sie mit gesalzener Karamellsauce. Streue zum Schluss Meersalzflocken darüber.

Kleine Helferlein für perfekte Cupcakes

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, gerade beim Backen. Damit deine Schoko Cupcakes mit Gesalzenes Karamell und Erdnussbutter Frosting auch wirklich so aussehen und schmecken wie vom Profi, hab ich hier ein paar Tipps für dich, die mir immer helfen. Das sind so Sachen, die man vielleicht nicht sofort bedenkt, aber die echt Gold wert sind.

• Zutaten auf Zimmertemperatur: Das ist super wichtig! Butter, Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst. Das sorgt dafür, dass sich alles besser verbindet und der Teig schön gleichmäßig wird. Wenn die Butter zu kalt ist, kriegst du sie nicht richtig cremig geschlagen, und das merkt man nachher am Teig.
• Nicht zu viel rühren: Wenn du die trockenen und feuchten Zutaten mischst, hör auf zu rühren, sobald keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl zu stark, und das macht die Cupcakes zäh statt fluffig. Ein paar kleine Klümpchen sind okay, die verschwinden beim Backen.
• Der Zahnstochertest: Jeder Ofen ist anders, das kennst du bestimmt. Deswegen ist der Zahnstochertest dein bester Freund. Steck einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes. Wenn er sauber rauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel dran sind, sind sie fertig. Ist noch flüssiger Teig dran, brauchen sie noch ein paar Minuten. Lieber einmal zu früh gucken als zu spät und trockene Cupcakes haben.

Diese kleinen Tricks helfen dir wirklich dabei, ein tolles Ergebnis zu erzielen. Backen ist ja auch ein bisschen Wissenschaft, aber mit ein paar Kniffen wird’s ganz einfach.

Peppe deine Schoko Cupcakes auf

Du hast den Dreh raus und willst noch ein bisschen experimentieren oder einfach nur das Beste aus deinen Schoko Cupcakes rausholen? Super Idee! Es gibt ein paar Sachen, die du machen kannst, um den Geschmack noch intensiver zu machen oder die Zubereitung zu erleichtern. Das sind so meine persönlichen Favoriten, wenn ich mal wieder in Backlaune bin und ein bisschen mehr Zeit hab.

• Espresso-Power: Für einen noch tieferen Schokoladengeschmack, der super zum Karamell passt, kannst du einen Teelöffel Espressopulver zum Kakaopulver und Mehl mischen. Das verstärkt das Schokoaroma, ohne dass es nach Kaffee schmeckt. Das ist echt ein Gamechanger!
• Werkzeuge für Champions: Wenn du öfter Cupcakes machst, lohnt sich vielleicht die Anschaffung von ein paar Helfern. Ein Cupcake-Ausstecher macht das Entfernen der Mitte für die Füllung super sauber und einfach. Und für das Erdnussbutter Frosting und die gesalzene Karamellsauce ist ein Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle Gold wert, damit das Topping schön gleichmäßig aussieht. Das ist kein Muss, aber es macht das Verzieren viel einfacher und das Ergebnis sieht professioneller aus.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Falls wider Erwarten doch mal welche übrig bleiben sollten (was bei diesen Schoko Cupcakes mit Gesalzenes Karamell und Erdnussbutter Frosting echt selten vorkommt, glaub mir!), ist die richtige Aufbewahrung wichtig, damit sie frisch und lecker bleiben. Man will ja nicht, dass die ganze Arbeit umsonst war und die Cupcakes trocken werden oder das Topping unansehnlich wird.

Am besten bewahrst du die restlichen Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Da halten sie sich locker bis zu 3 Tage. Das Karamell in der Füllung und das Erdnussbutter Frosting bleiben so schön frisch und cremig. Nimm sie am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie wieder Zimmertemperatur annehmen und die Aromen sich voll entfalten können.

Wenn du sie doch lieber warm magst, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, so 10-15 Sekunden reichen meistens schon. Dann wird das Karamell innen wieder schön flüssig und gooey, total lecker. Und falls du wirklich viele übrig hast oder einfach mal was Neues probieren willst: Zerbrösle einen Cupcake über eine Kugel Vanilleeis. Das ist ein super schnelles, aber total dekadentes Dessert, das jeder lieben wird. Das ist so ein Tipp, den ich von meiner Tante hab, die macht das immer so.

Meine erste Cupcake-Liebe

Ich muss dir ja mal erzählen, wie das überhaupt mit diesen Schoko Cupcakes und mir angefangen hat. Ich war früher nicht so der große Bäcker, eher so der Typ, der Kuchen im Supermarkt kauft. Aber dann hab ich mal auf einem Blog diese Bilder von gefüllten Cupcakes gesehen, und die sahen so unglaublich aus, dass ich dachte: Das muss ich probieren! Und weil ich Gesalzenes Karamell liebe und Erdnussbutter Frosting einfach genial finde, hab ich mir dieses Rezept hier so ein bisschen zusammengebastelt.

Probier’s aus und erzähl mir davon!

So, jetzt hast du alle Infos, die du brauchst, um diese fantastischen Schoko Cupcakes mit Gesalzenes Karamell und Erdnussbutter Frosting selbst zu backen. Ich hoffe, du hast jetzt genauso viel Lust drauf wie ich, wenn ich nur dran denke! Das ist wirklich ein Rezept, das sich lohnt, und es macht auch total Spaß, die kleinen Dinger zu füllen und zu verzieren. Und der Moment, wenn du reinbeißt und das flüssige Karamell rausläuft – unbezahlbar.

Schoko-Cupcakes mit gesalzenem Karamell und Erdnussbutter Frosting

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 12 Portionen

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Beschreibung

Saftige Schoko Cupcakes mit einem flüssigen Karamellkern und unwiderstehlichem Erdnussbutter Frosting mit einem Hauch von gesalzenem Karamell. Ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht!

Rezeptkategorie: Dessert

Küche: Amerikanische Küche

Schlüsselwörter: Schoko Cupcakes, Karamell, Erdnussbutter, Frosting, Gesalzenes Karamell, Dessert, Backen

Zutaten

• 120 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Salz
• 120 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 ml Milch
• 125 ml heißes Wasser
• 125 ml Karamellsauce
• 60 ml gesalzene Karamellsauce
• 60 ml Erdnussbutter-Frosting
• Meersalzflocken (zum Garnieren)

Anleitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen bereitstellen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen.
3. Weiche Butter und Zucker cremig schlagen (3-4 Minuten).
4. Eier einzeln hinzufügen und gut schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
5. Trockene Zutaten und Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur kurz verrühren.
6. Heißes Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 füllen).
8. Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen.
9. Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
10. Mit einem Messer die Mitte jedes Cupcakes herausschneiden.
11. Loch mit Karamellsauce füllen und Teigdeckel wieder aufsetzen.
12. Cupcakes mit Erdnussbutter Frosting bestreichen und mit gesalzener Karamellsauce beträufeln.
13. Mit Meersalzflocken garnieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 40g
• Protein: 5g