Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Schokoladiges? Was, das nicht nur super schmeckt, sondern auch noch ein kleines Geheimnis in sich trägt? Dann bist du hier genau richtig, denn heute backen wir zusammen Schoko Cupcakes, aber nicht irgendwelche! Das sind nämlich Schoko Lava Cupcakes mit einer cremigen Füllung drin. Stell dir vor, du beißt rein und in der Mitte wartet eine flüssige Schokolaade und eine cremige Überraschung. Klingt gut, oder? Das ist echt ein Traum für jeden Schokofan und gar nicht mal so schwer, wie man vielleicht denkt. Also, Ärmel hochkrempeln und los geht’s!
Das Herzstück: Unsere Zutaten
Bevor wir uns in die Küche stürzen, brauchen wir natürlich die richtigen Sachen. Ich hab dir hier mal alles aufgeschrieben, was du brauchst. Das ist gar nicht so viel, aber die Mischung macht’s eben bei diesen Schoko Lava Cupcakes. Guck mal, ob du alles da hast, sonst schnell einkaufen gehen. Manchmal fehlt ja doch das ein oder andere, kennst du bestimmt auch. Aber keine Sorge, das Meiste hat man oft eh zu Hause rumstehen.
Für den Teig
- 225g Butter
- 225g Zartbitterschokolade, gehackt
- 200g Zucker
- 60g Mehl
- 4 große Eier
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
Für die Füllung
- 125g Frischkäse
- 30g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optionale Toppings
- Schlagsahne (optional)
- Schokoladenraspel (optional)
Das ist alles, was wir brauchen. Sieht machbar aus, oder? Die Zartbitterschokolade ist super wichtig, die gibt den intensiven Geschmack, den wir wollen. Und der Frischkäse für die Füllung, der macht das Ganze so cremig, das ist echt der Wahnsinn. Ich hab’s mal ohne probiert, war auch lecker, aber mit der Füllung ist es einfach viel besser.
So wird gemischt und gebacken
Okay, Zutaten gecheckt? Super! Dann können wir jetzt richtig loslegen. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, man muss nur ein paar Schritte beachten, damit das mit dem flüssigen Kern auch klappt. Das ist ja das Besondere an diesen Schoko Lava Cupcakes, dieser Überraschungseffekt. Also, pass auf, hier kommt die Anleitung Schritt für Schritt, ganz einfach erklärt.
- Ofen auf 220°C vorheizen. Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder Papierförmchen reinsetzen.
- Butter und gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen. Glatt rühren, dann vom Herd nehmen.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Mehl und eine Prise Salz vermischen.
- In einer dritten Schüssel Eier, Eigelb und Vanilleextrakt verquirlen, bis es glatt ist.
- Die geschmolzene Schokomischung vorsichtig unter die Eiermischung rühren.
- Dann die Mehlmischung nach und nach unterheben, nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu viel rühren!
- Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Jede Muffinform zur Hälfte mit Schokoteig füllen.
- Einen Löffel Frischkäsefüllung in die Mitte jeder Form geben.
- Mit mehr Schokoteig bedecken, bis die Formen etwa zu dreiviertel voll sind.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch wackelig.
- Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig rausnehmen.
- Warm servieren, eventuell mit Sahne und Schokoraspeln.
Das war’s schon! Klingt doch machbar, oder? Der wichtigste Punkt ist wirklich das Backen, da darfst du nicht zu lange warten. Sonst hast du zwar leckere Schoko Cupcakes, aber eben keine Schoko Lava Cupcakes mehr.
Das Geheimnis des flüssigen Kerns
Jetzt kommt der knifflige Teil, aber keine Panik, das kriegen wir hin. Das A und O bei Schoko Lava Cupcakes ist ja dieser wunderbar flüssige Kern in der Mitte. Das ist das, was alle zum Staunen bringt und was diese Cupcakes so besonders macht. Und das Geheimnis liegt einzig und allein in der Backzeit. Du backst die Cupcakes bei einer ziemlich hohen Temperatur, aber eben nur ganz kurz. Die Ränder werden fest und der Teig außenrum gart, aber die Mitte bleibt flüssig, weil die Hitze nicht genug Zeit hat, bis dahin durchzudringen. Das ist ein bisschen wie Magie in der Küche, finde ich. Man muss wirklich auf die Uhr gucken und den Ofen im Auge behalten.
Wenn du sie zu lange drin lässt, dann sind sie halt durchgebacken und du hast einfach nur sehr leckere Schokomuffins, was ja auch nicht schlecht ist, aber eben nicht das, was wir wollen. Also, lieber eine Minute früher rausnehmen und gucken, ob die Mitte noch wackelt. Das ist das Zeichen, dass der Kern noch flüssig ist. Manchmal muss man da ein bisschen rumprobieren mit dem eigenen Ofen, jeder Ofen ist ja anders, das weißt du bestimmt. Aber wenn du den Dreh raus hast, dann gelingen dir diese Schoko Cupcakes jedes Mal perfekt.
Die cremige Überraschung in der Mitte
Neben dem flüssigen Schokokern gibt es ja noch eine zweite tolle Sache bei diesen Schoko Lava Cupcakes: die cremige Füllung. Das ist die Frischkäse-Mischung, die wir gemacht haben. Die ist so einfach gemacht, nur Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, aber die macht geschmacklich total viel aus. Die leichte Säure vom Frischkäse passt super zur süßen, herben Schokolade. Und die Textur, die ist einfach himmlisch cremig.
Beim Einfüllen musst du nur ein bisschen aufpassen. Erst Teig rein, dann die Füllung in die Mitte setzen und dann wieder Teig drüber. Versuche, dass die Füllung nicht direkt den Rand berührt, dann bleibt sie schön in der Mitte eingeschlossen. Das ist ein kleiner Trick, damit die Überraschung auch wirklich in der Mitte wartet, wenn man den Cupcake aufbricht oder reinbeißt. Meine Freundin Lisa hat das mal nicht gemacht und da ist die Füllung beim Backen ein bisschen verrutscht, sah nicht ganz so schön aus, aber geschmeckt hat’s trotzdem. Also, ein bisschen Sorgfalt beim Schichten lohnt sich.
Kleine Tipps für den Backerfolg
Backen soll ja Spaß machen und nicht stressen, oder? Deswegen hab ich hier noch ein paar kleine Tipps für dich, die dir helfen können, dass deine Schoko Lava Cupcakes super werden. Das sind so Sachen, die ich über die Zeit gelernt habe, manchmal durch Fehler, manchmal durch Ausprobieren.
- Gute Schokolade nehmen: Weil Schokolade der Hauptdarsteller ist, nimm eine gute Zartbitterschokolade. Das macht echt einen Unterschied im Geschmack. Mindestens 70% Kakao ist super.
- Nicht übermischen: Wenn du die trockenen Zutaten zum Teig gibst, rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu viel Rühren macht den Teig zäh.
- Ofen ist wichtig: Jeder Ofen ist anders. Die Backzeit von 10-12 Minuten ist ein Richtwert. Schau nach 9 Minuten mal rein, ob die Ränder fest aussehen und die Mitte noch wackelt.
- Form gut vorbereiten: Egal ob du einfettest oder Förmchen nimmst, mach es gründlich. Sonst kleben die Schoko Cupcakes fest und das wäre ja schade.
Diese kleinen Dinge können echt helfen, dass alles glatt läuft. Und denk dran, auch wenn mal was nicht perfekt aussieht, schmecken tut’s meistens trotzdem!
Meine erste Lava-Katastrophe
Ich muss dir mal was erzählen. Als ich diese Schoko Lava Cupcakes das erste Mal gemacht habe, das war ein kleines Desaster. Ich war so aufgeregt wegen dem flüssigen Kern und hab die Dinger einfach zu lange im Ofen gelassen. Bestimmt 15 Minuten oder so. Als ich sie rausgeholt habe, sahen sie super aus, schön aufgegangen und so. Aber als ich dann einen aufgeschnitten habe, war da… nichts Flüssiges. Nur durchgebackener Teig. Ich war total enttäuscht. Mein Mann meinte zwar “Schmeckt trotzdem!”, aber ich wollte ja den Lava-Effekt! Da hab ich gelernt, wie wichtig die genaue Backzeit ist und dass man wirklich aufpassen muss.
Seitdem stelle ich mir immer einen Timer und schaue lieber einmal zu früh in den Ofen als zu spät. Und seitdem klappt es auch immer mit dem flüssigen Kern. Also, lass dich nicht entmutigen, falls es beim ersten Mal nicht perfekt wird. Übung macht den Meister, das gilt auch beim Backen von Schoko Lava Cupcakes. Und selbst die “Katastrophen”-Version schmeckt ja immer noch nach Schokolade und Frischkäse, also eigentlich gar keine richtige Katastrophe, nur eben ohne Lava.
Probier es aus!
So, jetzt hast du alles, was du brauchst, um diese fantastischen Schoko Lava Cupcakes mit cremiger Füllung zu backen. Ich hoffe, du hast Lust bekommen, das mal auszuprobieren. Es ist wirklich ein tolles Rezept, das nicht nur super schmeckt, sondern auch Spaß macht, weil man diesen coolen Lava-Effekt hat. Und die Füllung ist echt eine tolle Ergänzung, die macht die Cupcakes noch mal besonders.
Also, schnapp dir die Zutaten, folge den Schritten und zaubere diese kleinen Schoko-Bomben. Ich bin mir sicher, deine Familie oder deine Freunde werden begeistert sein. Oder du machst sie einfach nur für dich selbst, das ist ja auch erlaubt! Man muss sich auch mal was gönnen. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind! Viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken!
Schoko Lava Cupcakes mit cremiger Füllung
Beschreibung
Verwöhne dich mit diesen unwiderstehlichen Schoko Lava Cupcakes, die einen flüssigen Schokoladenkern und eine cremige Frischkäsefüllung verbergen. Ein Traum für Schokoladenliebhaber!
Zutaten
- 225g Butter
- 225g Zartbitterschokolade, gehackt
- 200g Zucker
- 60g Mehl
- 4 große Eier
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 125g Frischkäse
- 30g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schlagsahne (optional)
- Schokoladenraspel (optional)
Anleitung
- Ofen auf 220°C vorheizen. Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder Papierförmchen reinsetzen.
- Butter und gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen. Glatt rühren, dann vom Herd nehmen.
- In einer anderen Schüssel Zucker, Mehl und eine Prise Salz vermischen.
- In einer dritten Schüssel Eier, Eigelb und Vanilleextrakt verquirlen, bis es glatt ist.
- Die geschmolzene Schokomischung vorsichtig unter die Eiermischung rühren.
- Dann die Mehlmischung nach und nach unterheben, nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu viel rühren!
- Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Jede Muffinform zur Hälfte mit Schokoteig füllen.
- Einen Löffel Frischkäsefüllung in die Mitte jeder Form geben.
- Mit mehr Schokoteig bedecken, bis die Formen etwa zu dreiviertel voll sind.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch wackelig.
- Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig rausnehmen.
- Warm servieren, eventuell mit Sahne und Schokoraspeln.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 30g
- Protein: 5g
