Zartschmelzende Schoko-Erdnuss-Karamell Brownie Riegel

Name: Zartschmelzende Schoko-Erdnuss-Karamell Brownie Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 250 g ungesalzene Butter, geschmolzen; 200 g Kristallzucker; 200 g brauner Zucker, fest gepackt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 4 große Eier; 125 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 Teelöffel Salz; 125 g gehackte gesalzene Erdnüsse; 250 ml Karamellsauce; 150 g Zartbitterschokoladenchips; 125 ml Schlagsahne

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Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, was aber nicht nur süß ist, sondern auch ein bisschen salzig und total schokoladig? Dann bist du hier genau richtig! Heute zeige ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für Brownie Riegel, die einfach alles haben: Schokolade, Erdnüsse und Karamell. Diese Schoko Erdnuss Karamell Kombination ist einfach unschlagbar, glaub mir. Ich hab schon viele Brownies gebacken, aber diese Riegel sind wirklich was Besonderes. Sie sind super saftig, haben diesen tollen Biss von den Erdnüssen und das Karamell macht sie einfach so cremig und lecker. Mach dich bereit, denn diese Brownie Riegel werden dein neues Go-to-Rezept für jede Gelegenheit. Egal ob für dich allein (kein Urteil hier!) oder für Freunde, die sind immer ein Hit.

Was du brauchst für den Traum

Hier kommt die Liste mit allem, was du für diese genialen Brownie Riegel brauchst. Keine Sorge, das ist alles ganz normal und leicht zu finden. Ich hab die Zutaten mal aufgeteilt, damit du genau siehst, was für den Teig ist und was für das Topping, das macht es übersichtlicher finde ich. Und denk dran, gute Zutaten machen einen Unterschied, besonders beim Kakao und der Schokolade, das schmeckt man einfach. Aber auch mit Standard-Sachen werden die Riegel super, keine Panik.

Teig

250 g ungesalzene Butter, geschmolzen
200 g Kristallzucker
200 g brauner Zucker, fest gepackt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier
125 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Teelöffel Salz

Topping

125 g gehackte gesalzene Erdnüsse
250 ml Karamellsauce
150 g Zartbitterschokoladenchips
125 ml Schlagsahne

Diese Zutatenliste sieht vielleicht auf den ersten Blick lang aus, aber das meiste sind Basics, die man eh im Haus hat, oder? Die gesalzenen Erdnüsse sind super wichtig, weil sie diesen tollen Kontrast zum Süßen geben, das ist das Geheimnis der Schoko Erdnuss Karamell Kombi. Und die Karamellsauce, nimm eine gute, die nicht zu flüssig ist, das macht die Riegel extra gooey. Ich nehme meistens eine gekaufte, aber wenn du Zeit und Lust hast, kannst du die Karamellsauce auch selbst machen, das ist dann natürlich noch besser. Aber ehrlich gesagt, mit einer guten gekauften schmeckt es auch fantastisch.

Los geht’s: Schritt für Schritt

Jetzt kommt der praktische Teil, das Backen! Keine Angst, das ist wirklich kein Hexenwerk. Folge einfach diesen Schritten und du hast bald die leckersten Brownie Riegel vor dir. Ich hab versucht, die Schritte ganz kurz und klar zu halten, damit du genau weißt, was zu tun ist, ohne viel drumherum Gerede, das mag ich beim Backen am liebsten, einfach machen.

Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20×20 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Geschmolzene Butter, Kristallzucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mischen, bis alles gut verbunden ist.
Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
Mehl, Kakaopulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben, nur bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher fast sauber herauskommt. Die Brownies sollen noch leicht feucht sein.
Während die Brownies abkühlen, Schlagsahne in einem Topf erwärmen, bis sie leicht simmert.
Topf vom Herd nehmen, Schokoladenchips hinzufügen und rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
Sobald die Brownies abgekühlt sind, eine großzügige Schicht Karamellsauce darauf verteilen.
Die Schokoganache über die Karamellsauce geben.
Gehackte gesalzene Erdnüsse gleichmäßig über die Ganache streuen.
Die Riegel für 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest werden, bevor du sie schneidest.

Das war’s schon! Klingt einfach, oder? Und das ist es auch. Der wichtigste Tipp hier ist wirklich, die Brownies nicht zu lange zu backen. Lieber ein bisschen zu kurz als zu lang, sonst werden sie trocken und wir wollen ja super gooey Brownie Riegel, die zergehen auf der Zunge. Das Kaltstellen ist auch super wichtig, sonst hast du beim Schneiden eine riesen Sauerei, das ist mir am Anfang mal passiert, sah nicht schön aus.

Meine besten Tricks für perfekte Riegel

Über die Jahre hab ich ein paar Dinge gelernt, die diese Brownie Riegel noch besser machen. Das sind so kleine Kniffe, die den Unterschied ausmachen können, besonders wenn du das erste Mal backst oder einfach das Beste rausholen willst. Diese Tipps helfen dir, die perfekte Textur und den besten Geschmack zu bekommen, und das ist doch, was wir alle wollen, oder?

Zutaten-Qualität zählt

Glaub mir, die Qualität der Zutaten macht echt einen Unterschied. Besonders beim Kakao und der Schokolade. Nimm einen guten, ungesüßten Kakao und Zartbitterschokoladenchips mit einem hohen Kakaoanteil. Das gibt den Riegeln einen intensiveren Schokoladengeschmack, der super zur Schoko Erdnuss Karamell Kombi passt. Es muss nichts super Teures sein, aber achte einfach mal drauf, was du kaufst. Manchmal sind die Eigenmarken im Supermarkt schon echt gut.

Nicht zu lange backen!

Ich kann es nicht oft genug sagen: Nicht zu lange backen! Das ist der Schlüssel zu gooey Brownies. Wenn der Zahnstocher noch ein paar feuchte Krümel hat, ist das perfekt. Sie backen beim Abkühlen noch ein bisschen weiter. Wenn der Zahnstocher komplett sauber rauskommt, sind sie wahrscheinlich schon zu trocken. Lieber ein paar Minuten früher rausholen und schauen, als hinterher enttäuscht zu sein. Das ist ein Fehler, den viele am Anfang machen, aber den kannst du jetzt vermeiden.

Kalt stellen ist Pflicht

Für saubere Schnitte und damit die Schichten schön fest werden, musst du die Riegel unbedingt kalt stellen. Mindestens eine Stunde, besser zwei. Ich mach das oft über Nacht, dann sind sie am nächsten Tag perfekt zum Schneiden. Das ist vielleicht der schwierigste Teil, so lange zu warten, aber es lohnt sich wirklich. Sonst hast du beim Schneiden eine einzige Matscherei, das will ja keiner.

Diese kleinen Tipps machen wirklich einen Unterschied. Ich hab am Anfang auch gedacht, ach, das passt schon, aber seitdem ich darauf achte, werden meine Brownie Riegel immer perfekt. Es sind so einfache Dinge, aber sie haben große Wirkung. Und es ist doch schön, wenn das Ergebnis dann auch wirklich so aussieht und schmeckt, wie man es sich vorgestellt hat.

So schmecken sie am allerbesten

Du hast die Brownie Riegel gebacken, sie sind abgekühlt und du hast sie geschnitten. Jetzt kommt der beste Teil: das Probieren! Aber wie serviert man diese Schoko Erdnuss Karamell Leckerbissen am besten? Es gibt ein paar Möglichkeiten, die den Genuss noch steigern können.

Mit Eis: Ein Klassiker! Eine Kugel Vanilleeis passt perfekt dazu. Das kalte, cremige Eis und der warme (oder zimmerwarme) Brownie, das ist einfach himmlisch. Probier mal ein gutes Vanilleeis, das macht den Unterschied.
Mit Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne ist auch super. Nicht zu süß, einfach nur leicht und cremig. Das ergänzt die Schwere des Brownies ganz wunderbar.
Eine Prise Meersalz: Klingt komisch, aber eine winzige Prise grobes Meersalz über die Erdnüsse gestreut, kurz bevor du servierst, hebt den Karamell- und Schokoladengeschmack hervor und verstärkt das süß-salzige Spiel. Das ist ein Tipp, den ich von einem Koch hab, und er hat so recht, das ist echt genial.

Ich persönlich mag sie am liebsten leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis. Das ist für mich die ultimative Kombination. Aber probier einfach aus, was dir am besten schmeckt. Vielleicht magst du sie auch einfach pur, das geht natürlich auch. Sie sind so oder so unglaublich lecker. Meine Nichte meinte neulich, das wären die besten Riegel der Welt, und Kinder lügen ja bekanntlich nicht, oder?

Aufbewahren und Reste genießen

Wenn du es schaffst, nicht alle Brownie Riegel auf einmal aufzuessen (was eine echte Herausforderung sein kann, ich spreche aus Erfahrung!), musst du wissen, wie du sie am besten aufbewahrst. Das ist ganz einfach, damit sie schön saftig bleiben und du noch ein paar Tage was davon hast.

Im Kühlschrank: Pack die Riegel in einen luftdichten Behälter und stell sie in den Kühlschrank. Da halten sie sich locker 4-5 Tage. Sie werden im Kühlschrank noch ein bisschen fester, was ich persönlich ganz gerne mag.
Einfrieren: Du kannst die Riegel auch einfrieren. Wickel jeden Riegel einzeln in Frischhaltefolie ein und pack sie dann zusammen in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierbox. So halten sie sich mehrere Monate. Wenn du einen Riegel essen willst, nimm ihn einfach raus und lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Du kannst ihn auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann ist er wieder schön gooey.

Ich friere oft einen Teil ein, besonders wenn ich weiß, dass ich nicht alles sofort schaffe. Das ist super praktisch, wenn spontan Besuch kommt oder du einfach mal wieder Lust auf einen dieser Schoko Erdnuss Karamell Träume hast. Einfach rausnehmen, auftauen lassen, fertig. Das ist so einfach und du hast immer was Leckeres parat.

Deine Fragen, meine Antworten

Kann ich andere Nüsse nehmen?

Klar, absolut! Wenn du keine Erdnüsse magst oder keine da hast, kannst du auch andere Nüsse nehmen. Gehackte Pekannüsse oder Mandeln passen auch super und geben eine andere Geschmacksnote. Walnüsse wären vielleicht auch lecker, aber die Schoko Erdnuss Karamell Kombi ist halt schon was Besonderes. Probier einfach aus, was dir schmeckt!

Geht das auch ohne Milchprodukte?

Ja, das geht! Du kannst die Butter durch Kokosöl ersetzen und statt Schlagsahne Kokoscreme nehmen. Achte darauf, dass die Schokoladenchips milchfrei sind. Die Textur kann ein bisschen anders sein, aber der Geschmack wird trotzdem toll sein. Es gibt mittlerweile so viele gute Alternativen, das ist echt super.

Welche Karamellsauce ist die beste?

Nimm eine dickflüssige Karamellsauce. Eine dünne Sauce würde zu sehr in den Brownie einziehen. Ob selbstgemacht oder gekauft, Hauptsache, sie hat eine gute Konsistenz. Ich hab mal eine zu flüssige erwischt, das war nicht so toll, die ist einfach weggelaufen. Also, achte auf die Konsistenz, das ist wichtig für die Schichten.

Kann ich die Riegel glutenfrei machen?

Ja, das ist kein Problem. Tausch einfach das normale Mehl gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung aus. Die Backzeit kann sich minimal ändern und die Textur ist vielleicht einen Tick anders, aber sie werden trotzdem super lecker. Ich hab das selbst noch nicht probiert, aber ich kenne Leute, die das so machen und total zufrieden sind.

Mehr Schoko-Karamell-Glück

Wenn du diese Brownie Riegel liebst (und das wirst du, glaub mir!), dann magst du bestimmt auch andere Rezepte mit Schokolade und Karamell. Diese Kombination ist einfach zu gut, um sie nur einmal zu genießen. Es gibt so viele tolle Sachen, die man damit machen kann.

Ich stöbere auch immer wieder nach neuen Ideen, wie man diese Schoko Erdnuss Karamell Magie in andere Desserts bringen kann. Manchmal reicht ja schon eine kleine Abwandlung, um was ganz Neues zu schaffen. Oder man nimmt die Grundidee und macht was komplett anderes draus, das ist das Schöne am Backen, man kann so kreativ sein.

Zum Beispiel könnte man die Idee der Brownie Riegel nehmen und daraus kleine Muffins machen, oder einen großen Kuchen. Oder wie wäre es mit Keksen, die diese Aromen haben? Die Möglichkeiten sind endlos, wenn man erstmal die perfekte Kombination gefunden hat. Und Schoko, Erdnuss, Karamell, das ist für mich einfach eine der besten Kombinationen überhaupt.

Ein kleines Back-Abenteuer

Ich erinnere mich noch, wie ich diese Brownie Riegel das erste Mal gebacken hab. Ich war ein bisschen nervös, weil die Schichten ja alle passen mussten. Aber es war viel einfacher als gedacht! Das Schwierigste war wirklich, die Brownies lange genug abkühlen zu lassen, bevor ich das Karamell und die Ganache draufgemacht hab. Ich war so ungeduldig! Und dann das Warten, bis sie im Kühlschrank fest waren, das war eine echte Geduldsprobe. Aber als ich den ersten Riegel probiert hab, war alles vergessen. Dieser erste Bissen, wo alles zusammenkommt – der saftige Brownie, das süße Karamell, die cremige Schokolade und die salzigen Erdnüsse – das war einfach wow. Seitdem sind sie ein fester Bestandteil in meinem Back-Repertoire. Und jedes Mal, wenn ich sie mache, denke ich, wie einfach es eigentlich ist, so ein unglaublich leckeres Dessert zu zaubern. Es braucht keine fancy Techniken oder Zutaten, nur ein bisschen Zeit und Liebe. Und das Ergebnis? Spricht für sich.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und verliebst dich genauso in diese Brownie Riegel wie ich. Sie sind wirklich was Besonderes und machen einfach gute Laune. Egal ob du sie für dich machst oder teilst, sie sind immer ein Genuss. Viel Spaß beim Backen und Genießen!