Na, hast du auch schon Lust auf Frühling und Sommer? Wenn die Tage länger werden und die ersten roten Stangen Rhabarber aus dem Boden gucken, denk ich sofort an diesen Kuchen. Den Erdbeer-Rhabarber Kuchen! Das ist einfach so ein Klassiker, der die süße Erdbeere perfekt mit dem leicht säuerlichen Rhabarber verbindet. Ein Stück davon, vielleicht noch warm mit einer Kugel Vanilleeis, und der Tag ist gerettet. Ich mach den Kuchen super gerne, weil er nicht nur mega lecker ist, sondern auch gar nicht so kompliziert. Und das Ergebnis? Ein Traum! Saftig, fruchtig und mit einer tollen Kruste. Ein echter Erdbeer Rhabarber Kuchen für die Seele.
Sommer im Kuchen backen
Dieser Kuchen ist für mich einfach der Inbegriff von Sommer auf dem Kuchenteller. Stell dir vor, du sitzt draußen, die Sonne scheint, und du hast ein Stück von diesem wunderbaren Erdbeer-Rhabarber Kuchen vor dir. Das ist doch Lebensfreude pur, oder? Die Kombination aus den reifen, süßen Erdbeeren und dem herben Rhabarber ist einfach unschlagbar. Viele denken vielleicht, Rhabarber ist nur sauer, aber zusammen mit den Erdbeeren und etwas Zucker wird das eine Füllung, die einfach perfekt balanciert ist. Nicht zu süß, nicht zu sauer, genau richtig. Und das Beste ist, du brauchst keine super ausgefallenen Zutaten, alles ganz normal. Ein Erdbeer Rhabarber Kuchen wie von Oma, nur vielleicht ein bisschen moderner.
Die Zutaten für die Füllung
Hier kommt, was du für die leckere Füllung brauchst. Das ist das Herzstück von unserem Erdbeer-Rhabarber Kuchen, also such dir schöne, reife Früchte aus. Die Qualität der Zutaten macht hier echt einen Unterschied, das merkst du dann beim ersten Bissen. Ich nehm am liebsten frische Erdbeeren vom Feld, wenn Saison ist, und Rhabarber, der noch schön knackig ist. Das Tapioka sorgt übrigens dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird, das ist ein kleiner Trick, den ich gelernt hab.
Für die Füllung
- 500 g Erdbeeren, geschnitten
- 350 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 200 g Zucker, plus extra für die Kruste
- Abrieb einer Orange
- 40 g Tapioka (schnellkochend)
- Prise Salz
- 30 g Butter
So machst du den Kuchen fertig
Okay, jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen. Folge einfach diesen Schritten und du hast bald einen fantastischen Erdbeer Rhabarber Kuchen. Wichtig ist, dass du den Ofen gut vorheizt und die Füllung kurz ziehen lässt, damit das Tapioka schon mal anfangen kann zu arbeiten. Das hilft später ungemein, damit der Kuchen beim Anschneiden nicht auseinanderläuft. Und keine Sorge, wenn beim Backen ein bisschen Saft rausläuft, dafür legen wir ja was drunter.
- Heize deinen Ofen auf 220°C vor.
- Mische in einer Schüssel die Erdbeeren, den Rhabarber, den Zucker, den Orangenabrieb, das Tapioka und die Prise Salz. Lass die Mischung 15 Minuten stehen.
- Lege die Kuchenform mit dem unteren Teig aus und fülle die Rhabarbermischung hinein. Setze kleine Butterstückchen auf die Füllung. Bedecke den Kuchen mit dem oberen Teig, falte und drücke die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Bestreiche die Kruste leicht mit Milch oder Sahne und bestreue sie mit Zucker. Schneide mindestens vier Schlitze in die obere Kruste, damit Dampf entweichen kann.
- Backe den Kuchen 30 Minuten bei 220°C, reduziere dann die Hitze auf 175°C und backe ihn weitere 30-35 Minuten. Lege ein Backblech oder Alufolie auf das Gitter unter den Kuchen, um austretenden Saft aufzufangen.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn abkühlen.
Meine besten Tipps für den perfekten Kuchen
Ein paar kleine Kniffe können aus einem guten Kuchen einen fantastischen Kuchen machen. Ich hab über die Jahre ein paar Dinge gelernt, die mir bei diesem Erdbeer-Rhabarber Kuchen immer wieder helfen. Zum Beispiel die Sache mit dem Tapioka, das war anfangs mal ein Problem, weil die Füllung zu flüssig war, aber mit Tapioka klappt das super. Und Geduld beim Abkühlen ist auch so ein Ding, das fällt schwer, wenn der Duft durch die ganze Wohnung zieht, aber es lohnt sich wirklich.
- Nimm frische Erdbeeren und frischen Rhabarber. Das schmeckt einfach am besten und gibt dem Kuchen das volle Aroma.
- Achte darauf, dass das Tapioka gut verteilt ist. Das ist wichtig, damit die Füllung überall gleichmäßig eindickt und nicht nur an einer Stelle.
- Lass den Kuchen unbedingt gut abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Sonst läuft die Füllung raus und das wäre schade. Die Geduld zahlt sich aus!
- Für eine schöne Optik kannst du mit Ausstechern kleine Formen aus dem oberen Teig machen, bevor du ihn auf den Kuchen legst. Das sieht total hübsch aus.
Warm schmeckt’s am allerbesten
Wie isst man diesen Erdbeer-Rhabarber Kuchen am besten? Ganz klar: warm! Wenn er gerade aus dem Ofen kommt und noch lauwarm ist, das ist der absolute Traum. Und dazu? Eine Kugel Vanilleeis, natürlich! Das cremige Eis schmilzt so schön über dem fruchtigen Kuchen, das ist eine Geschmacksexplosion. Die Süße vom Eis passt perfekt zur Süße und Säure der Füllung. Aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel Joghurt ist er super lecker, wenn du es etwas leichter magst. Mein Mann liebt ihn immer mit Eis, da gibt’s keine Diskussion. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt, aber warm ist wirklich ein Muss.
Reste richtig lagern
Falls wider Erwarten doch mal was übrig bleibt – was bei uns selten vorkommt, dieser Erdbeer Rhabarber Kuchen ist einfach zu lecker – dann ist die richtige Lagerung wichtig. Damit er auch am nächsten Tag noch schmeckt wie frisch. Am besten packst du die Reste in den Kühlschrank. So bleibt die Füllung fest und der Teig nicht matschig.
- Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf.
- Decke ihn gut ab, zum Beispiel mit Frischhaltefolie oder Alufolie, damit er nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt.
- So hält er sich gut bis zu 3 Tage.
- Du kannst einzelne Stücke kurz in der Mikrowelle erwärmen oder ihn auch einfach kalt genießen. Beides geht, je nachdem, worauf du gerade Lust hast.
Kann ich auch gefrorene Früchte nehmen?
Eine Frage, die oft kommt: Geht das auch mit gefrorenen Erdbeeren und Rhabarber? Ja, klar geht das! Manchmal hat man ja keine frischen da oder es ist nicht die richtige Saison, dann sind gefrorene Früchte eine super Alternative. Du musst nur eins beachten, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird.
- Wenn du gefrorene Erdbeeren und Rhabarber nimmst, lass sie vorher gut auftauen.
- Ganz wichtig: Drück oder gieß das überschüssige Wasser ab. Gefrorene Früchte geben beim Auftauen viel Flüssigkeit ab, und die willst du nicht im Kuchen haben, sonst wird die Füllung zu flüssig.
- Danach kannst du sie wie frische Früchte verwenden und mit den anderen Zutaten mischen.
Was, wenn ich kein Tapioka hab?
Tapioka ist super, um die Füllung anzudicken, aber keine Panik, wenn du keins im Haus hast. Es gibt Alternativen, die fast genauso gut funktionieren. Man muss nur die Menge anpassen, weil die Bindekraft anders ist.
- Du kannst stattdessen Speisestärke (zum Beispiel Maisstärke) oder Mehl verwenden.
- Nimm etwa 2 Esslöffel Speisestärke oder 1/4 Tasse Mehl für die Menge an Früchten in diesem Rezept.
- Mische die Speisestärke oder das Mehl gut mit den Früchten und dem Zucker, bevor du die Füllung in den Teig gibst. Das bindet die Flüssigkeit beim Backen.
Dieser Erdbeer-Rhabarber Kuchen ist wirklich ein Highlight, egal ob für eine Kaffeetafel mit Freunden oder einfach nur so für dich. Er ist unkompliziert, schmeckt fantastisch und bringt ein Stück Sommer auf den Tisch. Probier ihn unbedingt mal aus, du wirst es nicht bereuen, das versprech ich dir! Ein Stück von diesem Erdbeer Rhabarber Kuchen macht einfach glücklich.
Klassischer Erdbeer-Rhabarber Kuchen einfach selber machen
Beschreibung
Ein saftiger und fruchtiger Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, der die perfekte Balance zwischen süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber bietet. Ein Klassiker für den Sommer!
Zutaten
- 500 g Erdbeeren, geschnitten
- 350 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
- 200 g Zucker, plus extra für die Kruste
- Abrieb einer Orange
- 40 g Tapioka (schnellkochend)
- Prise Salz
- 30 g Butter
- Kuchenteig (für Boden und Deckel)
Anleitung
- Ofen auf 220°C vorheizen.
- Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Orangenabrieb, Tapioka und Salz in einer Schüssel mischen.
- Mischung 15 Minuten stehen lassen.
- Kuchenform mit dem unteren Teig auslegen und die Rhabarbermischung hineinfüllen.
- Kleine Butterstückchen auf die Füllung setzen.
- Kuchen mit dem oberen Teig bedecken, Ränder zusammenfalten und andrücken.
- Kruste leicht mit Milch oder Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- Mindestens vier Schlitze in die obere Kruste schneiden.
- Kuchen 30 Minuten bei 220°C backen, dann die Hitze auf 175°C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen.
- Ein Backblech oder Alufolie auf das Gitter unter den Kuchen legen, um austretenden Saft aufzufangen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 4g
