Na, hast du auch mal wieder so richtig Lust auf was Süßes, das aber nicht nur süß ist, sondern auch frisch und ein bisschen fruchtig? Dann bist du hier genau richtig! Ich hab da nämlich was für dich, einen Käsekuchen, der einfach alles hat: cremig, zitronig, himbeerig und obendrauf noch was Knuspriges. Das ist kein gewöhnlicher Käsekuchen, das sind kleine Riegel, die nach Sommer schmecken und super einfach zu machen sind. Diese Zitronen Himbeer Käsekuchen Riegel sind echt der Hit auf jeder Party oder einfach nur so zum Kaffee. Glaub mir, wenn du die probierst, willst du keine anderen mehr!
Der Boden muss sitzen
Jeder gute Käsekuchen braucht einen super Boden, und bei diesen Riegeln ist das nicht anders. Stell dir vor, du beißt rein und hast gleich diesen leckeren, buttrigen Keksgeschmack. Das ist die Basis für alles Weitere, und die muss einfach perfekt sein. Es ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen. Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast, und ein bisschen geschick. Der Boden gibt dem ganzen die nötige Stabilität und natürlich auch den ersten Geschmackskick. Ohne einen guten Boden wäre das ja nur eine cremige Masse, und das wollen wir ja nicht, oder? Also, ran an die Schüssel, der erste Schritt zum Glück ist ganz nah.
Keksboden vorbereiten
Das Wichtigste ist, dass die Krümel gut mit der Butter vermischt sind. Stell dir vor, du baust ein Haus – das Fundament muss fest sein. Genauso ist es hier. Die geschmolzene Butter hält alles zusammen. Wenn du die Mischung dann in die Form drückst, nimm ruhig ein Glas oder einen Löffelboden, das macht es schön gleichmäßig und fest. Das ist wichtig, damit der Boden beim Schneiden nicht auseinanderbröselt. Ein fester Boden ist das A und O für diese Käsekuchen Riegel, damit sie später auch gut aussehen und sich gut anfassen lassen.
Cremige Füllung zaubern
Jetzt kommt der Star der Show: die Käsekuchen-Füllung! Das ist das Herzstück, das, was diesen Käsekuchen so unwiderstehlich macht. Sie muss super cremig sein, nicht zu fest und nicht zu flüssig. Und bei dieser Variante kommt noch die frische Note von Zitrone dazu, was das Ganze total aufpeppt. Stell dir vor, wie die cremige Textur auf deiner Zunge zergeht, mit diesem leichten Zitrus-Kick. Das ist einfach himmlisch. Die Zubereitung ist auch hier wieder total einfach, du brauchst keine besonderen Geräte, eine Schüssel und ein Handmixer reichen völlig aus. Achte nur darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das macht die Füllung besonders geschmeidig.
Zitronen-Kick reinbringen
Die Zitrone ist hier super wichtig. Nicht nur der Saft, sondern auch der Abrieb von der Schale. Das gibt dem Käsekuchen dieses intensive, frische Aroma. Aber pass auf, dass du nur das Gelbe abreibst, das Weiße darunter ist bitter und das wollen wir auf keinen Fall in unserer cremigen Füllung haben. Der Zitronensaft sorgt für die nötige Säure, die perfekt zur Süße des Zuckers und der Himbeeren passt. Das ist das Geheimnis, warum dieser Zitronen Himbeer Käsekuchen so ausgewogen schmeckt. Ein bisschen Säure, ein bisschen Süße, und ganz viel Cremigkeit – eine perfekte Kombi.
Fruchtige Wirbel zaubern
Was wäre ein Zitronen Himbeer Käsekuchen ohne die Himbeeren? Die bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine tolle fruchtige Note, die super zur Zitrone passt. Du kannst Konfitüre nehmen, das ist am einfachsten, oder frische Himbeeren leicht zerdrücken. Ich persönlich mag die Variante mit frischen Himbeeren total gerne, weil die noch ein bisschen mehr Säure haben und das Ganze noch frischer machen. Aber mit Konfitüre geht’s auch super schnell und schmeckt auch fantastisch. Das Schöne ist, dass du die Himbeeren nur löffelweise auf die cremige Füllung gibst und dann mit einem Messer so leichte Wirbel machst. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass du bei jedem Bissen einen Klecks fruchtige Himbeere dabei hast.
Himbeeren richtig verteilen
Es ist wichtig, dass du die Himbeeren nicht komplett unterrührst. Das Ziel sind diese schönen Marmorierungen. Also, löffelweise draufgeben und dann ganz vorsichtig mit einem Messer oder einem Zahnstocher durchziehen. Stell dir vor, du malst ein Bild mit zwei Farben, die sich vermischen sollen, aber nicht zu einer Farbe werden. Genau so ist das hier. Das erfordert ein bisschen Fingerspitzengefühl, aber selbst wenn die Wirbel nicht perfekt aussehen, schmeckt es trotzdem super. Und mal ehrlich, selbstgemacht darf auch mal ein bisschen rustikal aussehen, das zeigt doch, dass es mit Liebe gemacht ist, oder?
Knusprige Krönung obendrauf
Jetzt kommt mein absoluter Lieblingsteil: die Streusel! Ich liebe Streusel auf Kuchen, das gibt immer so eine tolle Textur. Bei diesen Käsekuchen Riegeln sind die Streusel das i-Tüpfelchen. Sie werden schön goldbraun und knusprig im Ofen und bilden einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung und dem weichen Boden. Stell dir vor, du beißt durch die knusprige Schicht, dann kommt die fruchtige Himbeere und darunter die cremige Zitronen-Käsekuchen-Füllung. Ein Traum! Die Streusel sind auch super schnell gemacht, einfach Mehl, brauner Zucker und kalte Butter verkrümeln.
Streusel-Tipps
Damit die Streusel schön knusprig werden, ist es wichtig, dass die Butter kalt ist. So entstehen diese kleinen Klümpchen, die beim Backen auseinandergehen und knusprig werden. Du kannst das mit den Fingern machen, das geht am besten, oder eine Gabel nehmen. Nicht zu lange kneten, es sollen wirklich Krümel bleiben, kein Teig. Und dann einfach großzügig über die Himbeer-Schicht streuseln. Keine Lücken lassen, der ganze Kuchen soll eine schöne knusprige Decke bekommen. Das ist der letzte Schritt, bevor der Käsekuchen in den Ofen wandert.
Ab in den Ofen damit
So, alles ist vorbereitet, die Schichten sind drin, die Streusel sind drauf. Jetzt geht’s ans Backen. Das ist der Moment, wo die Magie passiert und alles zusammenkommt. Der Ofen sollte schon vorgeheizt sein, das ist wichtig für ein gleichmäßiges Ergebnis. Stell die Form rein und dann heißt es warten. Aber nicht zu lange! Ein Käsekuchen darf nicht trocken werden, er soll innen noch leicht cremig sein. Das ist ein bisschen Übungssache, aber nach der angegebenen Zeit einfach mal vorsichtig wackeln. Wenn die Mitte noch leicht wackelt, aber der Rand fest ist, ist er perfekt. Er wird beim Abkühlen noch fester.
Geduld beim Abkühlen
Das ist vielleicht der schwierigste Teil: warten, bis der Käsekuchen komplett abgekühlt ist. Ich weiß, der Duft ist verlockend und man will am liebsten sofort reinbeißen. Aber glaub mir, es lohnt sich zu warten. Erst wenn er ganz kalt ist, am besten sogar aus dem Kühlschrank, kannst du ihn gut schneiden und die Riegel behalten ihre Form. Sonst hast du nur ein cremiges Chaos, und das wäre schade um die ganze Mühe. Also, stell ihn beiseite oder in den Kühlschrank und lenk dich ab. Die Vorfreude ist doch auch schön, oder?
Meine besten Tipps für dich
Ich hab das Rezept jetzt schon ein paar Mal gemacht und dabei ein paar Sachen gelernt, die ich gerne mit dir teilen möchte. So wird dein Zitronen Himbeer Käsekuchen garantiert ein voller Erfolg, auch wenn du vielleicht noch nicht so oft Käsekuchen gebacken hast. Es sind nur Kleinigkeiten, aber die machen oft den Unterschied zwischen “ganz gut” und “wow, das ist der Hammer!“. Meine Freundin Lisa, die eigentlich gar nicht so der große Bäcker ist, hat das Rezept auch probiert und meinte, es war total einfach und das Ergebnis super lecker.
- Zutaten-Temperatur: Ganz wichtig für die Füllung ist, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben. Nimm sie eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Das macht die Masse viel cremiger und verhindert Klümpchen.
- Nicht übermixen: Wenn du die Eier zur Frischkäse-Masse gibst, mixe nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Zu viel Mixen kann dazu führen, dass der Käsekuchen Risse bekommt oder zu fest wird.
- Himbeeren-Variante: Wenn du frische Himbeeren nimmst statt Konfitüre, zerdrück sie leicht mit einer Gabel und mische vielleicht einen Teelöffel Zucker drunter, je nachdem wie süß die Himbeeren sind. Das gibt eine tolle frische Säure.
- Richtig schneiden: Wenn der Käsekuchen kalt ist, nimm ihn mit dem Backpapier aus der Form. Benutze ein scharfes Messer und wische die Klinge nach jedem Schnitt sauber, dann bekommst du schöne, saubere Riegel.
So schmeckt’s am besten
Diese Zitronen Himbeer Käsekuchen Riegel sind pur schon ein Genuss. Aber du kannst sie auch noch aufpeppen, wenn du magst. Sie passen super zu einem gemütlichen Nachmittagstee oder als Dessert nach einem leichten Essen. Stell dir vor, du sitzt draußen in der Sonne, hast so einen Riegel auf dem Teller und dazu vielleicht noch eine Kugel Vanilleeis, so cremig! Oder ein Klecks frische Schlagsahne, das geht natürlich auch immer.
Servier-Ideen
- Eine Kugel gutes Vanilleeis dazu, das ist ein Klassiker und passt perfekt zur Frucht und Cremigkeit.
- Ein Klecks frisch geschlagene Sahne, vielleicht mit einem Hauch Vanille.
- Ein paar frische Himbeeren oder Zitronenzesten als Deko oben drauf, das sieht schön aus und unterstreicht die Aromen.
- Im Sommer passt ein Glas eiskalte Limonade super dazu, das hebt die Zitrusnote hervor.
- Für eine Kaffeetafel kannst du die Riegel auch kleiner schneiden, dann sind es eher kleine Häppchen.
Zitronen-Himbeer Käsekuchen Schnitten mit Streuseln
Beschreibung
Cremige Zitronen Himbeer Käsekuchen Riegel mit einem knusprigen Streusel-Topping. Ein sommerlicher Genuss, der einfach zuzubereiten ist und auf jeder Party begeistert.
Zutaten
- 150 g Graham-Cracker-Krümel
- 75 g geschmolzene Butter
- 350 g Frischkäse, weich
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Zitrone
- 60 ml Zitronensaft
- 225 g Himbeerkonfitüre (oder leicht zerdrückte frische Himbeeren)
- 60 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 55 g kalte Butter, gewürfelt
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter mischen.
- Die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.
- Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
- Eier, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren.
- Die Frischkäse-Füllung auf den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Himbeerkonfitüre oder zerdrückte Himbeeren löffelweise auf die Frischkäse-Schicht geben.
- Mit einem Messer oder Zahnstocher vorsichtig durch die Himbeer-Kleckse ziehen, um einen Marmoreffekt zu erzeugen.
- Mehl, braunen Zucker und die gewürfelte kalte Butter zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über der Himbeer-Schicht verteilen.
- Den Kuchen für 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
- Den Kuchen komplett in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Riegel schneiden.
Nährwertangaben
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 25g
- Protein: 5g
