Cremige Kartoffelsuppe wie im Steakhouse

Die cremige Kartoffelsuppe, ein wahrer Klassiker, der Erinnerungen an gemütliche Abende und herzhafte Mahlzeiten weckt. Wer liebt sie nicht, diese samtig-weiche Suppe mit ihrem reichen Geschmack nach Kartoffeln, Käse und einem Hauch von Würze? Dieses Rezept ist eine Hommage an die beliebte Kartoffelsuppe, die man so gerne im Steakhouse genießt. Es ist einfacher zuzubereiten, als man denkt, und das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger sind, diese Suppe wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der cremigen Kartoffelsuppen eintauchen und ein Gericht zaubern, das Wärme und Geborgenheit in Ihr Zuhause bringt.

Zutaten

• 4 große goldene oder mehlig kochende Kartoffeln, geschält und geschnitten
• 590 ml Hühnerbrühe
• 240 ml kaltes Wasser
• 1/2 süße, gelbe Zwiebel, in Stücke geschnitten (optional)
• 170 g Cheddar-Käse, gerieben
• 170 ml Schlagsahne
• 113 g Butter, ungesalzen
• 40 g Mehl
• 8 Scheiben Rindfleisch, gekocht und zerbröselt zum Garnieren
• 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebeln, gewürfelt
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Je gleichmäßiger die Würfel, desto gleichmäßiger garen sie.

Schritt 2: Kartoffeln kochen

Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit ausreichend Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Schritt 3: Geschmacksbasis schaffen

Während die Kartoffeln kochen, die Hühnerbrühe, das kalte Wasser und die Zwiebelstücke (falls verwendet) in einem separaten Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Zwiebel verleiht der Suppe eine subtile Süße und Tiefe.

Schritt 4: Roux zubereiten

In einem separaten Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Rühren Sie so lange, bis eine glatte, cremige Paste entsteht, die sogenannte Roux. Die Roux etwa 2-3 Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen. Achten Sie darauf, dass die Roux nicht braun wird.

Schritt 5: Suppe andicken

Die heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Roux geben. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen. Rühren Sie so lange, bis die Suppe eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Schritt 6: Sahne und Kartoffeln hinzufügen

Die Schlagsahne langsam unterrühren. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zur Suppe geben. Die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schritt 7: Käse hinzufügen und abschmecken

Den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige, käsige Textur hat. Mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 8: Servieren

Die Suppe in Schüsseln füllen und mit zerbröseltem Rindfleisch und gehackten grünen Zwiebeln garnieren. Heiß servieren und genießen!

Tipps und Tricks für die perfekte Kartoffelsuppe

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack der Suppe. Mehlig kochende Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold eignen sich am besten, da sie beim Kochen zerfallen und die Suppe auf natürliche Weise andicken. Festkochende Kartoffeln wie z.B. Drillinge behalten ihre Form besser, sind aber weniger geeignet, da sie die Suppe nicht so cremig machen.

Die Bedeutung der Roux

Die Roux ist das Geheimnis für eine cremige, klumpenfreie Suppe. Es ist wichtig, die Roux bei niedriger Hitze zuzubereiten und ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Roux sollte hellgelb sein und einen leicht nussigen Duft haben.

Käseauswahl

Cheddar-Käse ist eine klassische Wahl für Kartoffelsuppe, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Gruyère, Gouda oder Monterey Jack verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, da er so besser schmilzt und einen intensiveren Geschmack hat.

Die richtige Konsistenz

Die Konsistenz der Suppe kann je nach persönlicher Vorliebe variiert werden. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie mehr Kartoffeln verwenden oder einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Für eine dünnere Suppe können Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Würze ist alles

Das Abschmecken der Suppe ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie hochwertiges Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Sie können auch andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Toppings für den extra Kick

Toppings verleihen der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch Textur und Optik. Klassische Toppings sind zerbröseltes Rindfleisch, gehackte grüne Zwiebeln, geriebener Käse, Speckwürfel, Sauerrahm oder Crème fraîche. Sie können auch Croutons, geröstete Nüsse oder frische Kräuter verwenden.

Variationen der Kartoffelsuppe

Vegetarische Kartoffelsuppe

Für eine vegetarische Variante können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und das Rindfleisch weglassen. Sie können auch geräucherten Tofu oder Tempeh als Fleischersatz verwenden.

Vegane Kartoffelsuppe

Für eine vegane Variante können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl und die Schlagsahne durch pflanzliche Sahne oder Cashew-Sahne. Den Cheddar-Käse können Sie durch veganen Käse ersetzen oder weglassen.

Kartoffelsuppe mit Speck

Für eine Kartoffelsuppe mit Speck braten Sie Speckwürfel knusprig an und geben sie zur Suppe. Sie können auch Speckfett anstelle von Butter für die Roux verwenden, um der Suppe einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Kartoffelsuppe mit Lauch

Für eine Kartoffelsuppe mit Lauch schneiden Sie Lauch in feine Ringe und dünsten ihn in Butter an, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Lauch verleiht der Suppe einen milden, zwiebelartigen Geschmack.

Kartoffelsuppe mit Kürbis

Für eine Kartoffelsuppe mit Kürbis können Sie einen Teil der Kartoffeln durch Kürbis ersetzen. Kürbis verleiht der Suppe eine süße, nussige Note und eine schöne orange Farbe.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Aufwärmen

Aufbewahrung

Die Kartoffelsuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.

Aufwärmen

Die Kartoffelsuppe kann im Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Rühren Sie die Suppe regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, können Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Einfrieren

Die Kartoffelsuppe kann auch eingefroren werden. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Die Suppe kann bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle auftauen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Suppe auch ohne Zwiebel zubereiten?

Ja, die Zwiebel ist optional. Wenn Sie keine Zwiebel mögen oder keine zur Hand haben, können Sie sie einfach weglassen.

Kann ich auch andere Gemüsesorten in die Suppe geben?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie oder Blumenkohl in die Suppe geben. Diese sollten jedoch vor den Kartoffeln gekocht werden, da sie länger brauchen, um gar zu werden.

Kann ich die Suppe auch mit einem Stabmixer pürieren?

Ja, Sie können die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu pürieren, da die Suppe sonst zu dünn werden kann.

Kann ich die Suppe auch im Thermomix zubereiten?

Ja, die Kartoffelsuppe kann auch im Thermomix zubereitet werden. Befolgen Sie einfach die Anweisungen Ihres Thermomix-Modells.

Fazit

Die cremige Kartoffelsuppe ist ein wahrer Allrounder, der zu jeder Jahreszeit schmeckt. Sie ist einfach zuzubereiten, vielseitig und wärmt Körper und Seele. Mit diesem Rezept können Sie im Handumdrehen eine köstliche Kartoffelsuppe zaubern, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem cremigen Geschmack und der einfachen Zubereitung überzeugen! Guten Appetit!