Stracciatella-Kirsch-Torte: Einfaches Rezept mit Kirschen

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Hey du! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, nämlich meine geliebte Stracciatella-Kirsch-Torte. Wenn du eine Einfache Torte backen willst, die trotzdem nach Profi aussieht, bist du hier genau richtig. Ich sag’s dir, diese Kombi aus Kirschen und Schokolade ist einfach der Wahnsinn. Hab’s neulich erst für den Geburtstag meiner Tante Erna gemacht und alle wollten das Rezept haben. Es ist wirklich kein Hexenwerk und macht richtig was her auf der Kaffeetafel. Los geht’s, wir backen zusammen dieses tolle Kirschtorte Rezept nach!

Ein Traum aus Schokolade und Sahne

Glaub mir diese Torte ist der absolute Renner bei jedem Kaffeeklatsch. Ich erinnere mich noch wie ich das erste Mal versucht habe einen Schokobiskuit mit Sahne zu machen und total Panik hatte dass der Boden nicht hochgeht. Aber bei diesem Rezept hier kann eigentlich gar nichts schiefgehen wenn du dich an die Schritte hältst. Meine Freundin Steffi meinte letztens sogar dass sie noch nie so eine fluffige Torte gegessen hat. Einfach herrlich. Wer kann da schon nein sagen wenn so ein Prachtstück auf dem Tisch steht? Ich liebe es wie die dunkle Schokolade mit den sauren Kirschen harmoniert.

Die richtige Stimmung beim Backen

Bevor du anfängst solltest du dir erst mal ein bischen Platz in der Küche machen. Ich mach mir immer Musik an und leg mir alle Sachen bereit damit ich später nicht suchen muss. Ein guter Biskuit braucht nämlich Liebe und ein wenig Geduld beim Rühren. Wenn du entspannt bist wird auch der Kuchen besser. Das ist mein Geheimnis für jede Stracciatella-Kirsch-Torte.

Warum wir Kirschen so lieben

Kirschen aus dem Glas sind einfach super praktisch weil man sie das ganze Jahr über bekommt. Du musst nicht warten bis Sommer ist um dieses tolle Kirschtorte Rezept auszuprobieren. Der Saft wird später noch wichtig für den Guss also schütt ihn bloß nicht weg! Das wäre echt schade um das Aroma.

Alles was du für die Torte brauchst

Hier hast du die Liste mit allem was in den Einkaufswagen muss damit du diese Einfache Torte backen kannst. Es sind ganz normale Sachen die man oft eh schon im Schrank hat.

Für den Biskuitboden

4 bis 5 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
35 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver

Für die Creme

600 g Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
200 g Zartbitter-Schokoladenraspeln
1 Glas Kirschen

Für die Dekoration

350 ml Kirschsaft
2 Päckchen roter Tortenguss
3 Esslöffel Zucker
Zartbitter-Schokoladenraspeln nach Bedarf

Tassen-Umrechnungstabelle

1 Tasse Mehl = ca. 120 g
1 Tasse Zucker = ca. 200 g
1 Tasse Butter = ca. 225 g
1 Unze = ca. 28 g
1 Esslöffel = ca. 15 ml
1 Teelöffel = ca. 5 ml

So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt

Lege eine Springform mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 160 Grad Heißluft vor.
Rühre die Eier und den Zucker für circa fünf Minuten richtig schaumig.
Mische das Mehl mit dem Backkakao sowie dem Backpulver und rühre es langsam unter die Eiermasse.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn für etwa 25 Minuten im Ofen.
Lasse den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen.
Schlage die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker in einer Schüssel steif.
Hebe die Zartbitter-Schokoladenraspeln vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne und stelle alles kalt.
Lasse die Kirschen durch ein Sieb abtropfen und fange dabei unbedingt den Kirschsaft auf.
Schneide den Biskuitboden einmal waagerecht durch und lege den unteren Teil auf eine Platte.
Lege einen Tortenring um den Boden und bestreiche ihn mit einer dünnen Schicht Sahnecreme.
Verteile die Kirschen darauf und verstreiche zwei Drittel der restlichen Sahne darüber.
Lege den zweiten Boden oben drauf und drücke ihn ganz leicht an.
Verteile die restliche Sahne gleichmäßig auf der Torte und stelle sie für eine Stunde kühl.
Koche den Kirschsaft mit dem Zucker und dem Tortenguss in einem Topf kurz auf.
Lasse den Guss kurz abkühlen und verteile ihn dann mit einem Löffel von der Mitte aus auf der Torte.
Stelle die Torte erneut kalt und verziere sie vor dem Servieren mit den restlichen Schokoladenraspeln.

Tipps für die perfekte Creme

Die Creme ist das Herzstück bei diesem Schokobiskuit mit Sahne. Ich nehme immer richtig kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank damit sie auch wirklich fest wird. Wenn die Sahne zu warm ist dann verläuft dir alles und das sieht dann nicht mehr so schön aus. Ich hab das mal im Sommer gemacht und die Sahne wurde einfach nicht fest das war echt ein Drama. Aber mit Sahnesteif bist du auf der sicheren Seite. So cremig und lecker wird das Ergebnis am Ende sein.

Die Schokolade richtig unterheben

Beim Unterheben der Raspeln musst du vorsichtig sein. Nimm keinen Mixer sondern wirklich einen Teigschaber oder einen großen Löffel. Wir wollen ja die Luft in der Sahne behalten damit die Stracciatella-Kirsch-Torte schön leicht bleibt. Wenn du zu wild rührst wird die Sahne wieder flüssig. Das wäre echt schade um die ganze Arbeit.

Kaltstellen ist das A und O

Geduld ist beim Backen oft die schwierigste Zutat. Die Torte muss wirklich lange genug im Kühlschrank stehen damit sie stabil wird. Ich lass sie am liebsten über Nacht drin aber eine Stunde ist das absolute Minimum. Dann lassen sich die Stücke auch viel schöner schneiden.

Der Guss macht den Unterschied

Ein glänzender roter Guss sieht einfach toll aus auf dem dunklen Boden. Wenn du merkst dass dein Kirschsaft nicht ganz für die 350 ml reicht ist das kein Problem. Füll es einfach mit ein bischen Wasser auf das merkt am Ende keiner. Wichtig ist nur dass du den Guss erst ein wenig abkühlen lässt bevor du ihn auf die Sahne gibst. Wenn er zu heiß ist schmilzt dir die Sahne weg und du hast ein rotes Chaos auf der Torte.

Den Guss richtig verteilen

Ich nehme immer einen Esslöffel und fange in der Mitte an. Dann lasse ich den Guss langsam nach außen laufen. So wird die Oberfläche schön glatt und gleichmäßig. Es sieht einfach professionell aus wenn der Guss perfekt sitzt. Und keine Sorge falls mal ein Tropfen daneben geht das gehört zum Handwerk dazu.

Kleine Fehler kaschieren

Falls der Guss mal nicht ganz glatt wird kannst du das super mit den Schokoladenraspeln verstecken. Einfach großzügig drüber streuen und schon sieht es gewollt aus. Das ist mein ultimativer Trick wenn es mal schnell gehen muss. Zartbitter-Schokoladenraspeln retten einfach jede Situation.

Servieren und die Gäste glücklich machen

Wenn es dann endlich soweit ist und du den Tortenring abnimmst ist das immer der spannendste Moment. Ich fahre vorher immer vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang damit nichts kleben bleibt. Dann kommen die restlichen Raspeln drauf und fertig ist dein Meisterwerk. Diese Stracciatella-Kirsch-Torte ist wirklich ein Gedicht. Ich hab die Torte gestern für meine Tante gemacht und sie war so begeistert dass sie gleich zwei Stücke gegessen hat obwohl sie eigentlich auf Diät ist.

Die passende Begleitung

Zu so einer mächtigen Torte passt am besten ein schöner schwarzer Kaffee oder ein Espresso. Der herbe Geschmack vom Kaffee gleicht die Süße der Torte perfekt aus. Manche mögen auch noch einen Klecks extra Sahne dazu aber ich finde die Torte ist so schon perfekt. Mein Lieblingsrezept für besondere Anlässe!

Reste richtig aufbewahren

Falls tatsächlich was übrig bleiben sollte was bei uns fast nie vorkommt kannst du die Torte gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Sie schmeckt auch am zweiten Tag noch super weil sie dann so richtig schön durchgezogen ist. Der Biskuit wird dann noch saftiger durch die Kirschen. Einfach nur lecker.