Hast du heute auch so richtig Lust auf was Süßes? Ich hab neulich diese Nutella Schnitten ausprobiert und muss sagen, die sind einfach der Hammer. Wenn du Schokolade magst, wirst du diesen Kuchen lieben. Es ist ein richtig Saftiger Blechkuchen, der auf jeder Party gut ankommt. Meine Kinder wollten sofort das ganze Blech alleine essen, aber ich hab natürlich was für die Gäste gerettet. Es ist echt kein Hexenwerk, diesen Kuchen zu backen, auch wenn er nach viel Arbeit aussieht. Los geht’s, wir schauen uns mal an, wie das geht und was du alles dafür brauchst.
Ein Boden der immer gelingt
Der Boden ist die Basis für alles. Wir machen hier einen klassischen Rührteig mit Kakao. Das Tolle ist, dass der Teig durch das Öl richtig schön feucht bleibt. Ein Saftiger Blechkuchen braucht eben die richtige Mischung aus Fett und Feuchtigkeit. Ich nehme immer normales Sonnenblumenöl, weil das geschmacksneutral ist. Hast du schon mal probiert, den Teig extra lange zu rühren? Das macht ihn noch fluffiger. Aber pass auf, das du das Mehl am Ende nur kurz unterhebst. Sonst wird der Teig zäh und das wollen wir ja nicht. Du rührst die Eier und den Zucker und dann kommt das Öl dazu und dann die Milch und am Ende das Mehl und dann ist der Teig auch schon fertig.
Die richtige Vorbereitung der Form
Bevor du mit dem Teig startest, solltest du die Form gut einfetten. Ich nehme dafür immer ein bisschen Butter oder Margarine. Manche nehmen auch Backpapier, aber bei diesem Kuchen finde ich Einfetten besser. So bekommt der Rand eine schöne Kruste. Einfach herrlich. Wenn die Form bereit ist, kann der Teig rein. Achte darauf, dass der Ofen wirklich vorgeheizt ist. Nur so geht der Teig gleichmäßig hoch und wird schön locker. Ein kleiner Tipp von mir: Klopfe die Form einmal kurz auf die Arbeitsplatte, damit die Luftblasen verschwinden.
Backzeit und Stäbchenprobe
Jeder Ofen backt ein bisschen anders. Bei mir reichen meistens 20 Minuten, aber schau lieber nach 18 Minuten schon mal rein. Wenn du mit einem Holzspieß reinstichst und kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Nicht zu lange backen, sonst wird er trocken. Und das wäre ja schade um die guten Zutaten. Sobald er rauskommt, darf er kurz abkühlen. Aber nicht zu lange, denn wir wollen ihn ja noch tränken. Das ist nähmlich das Geheimnis für die Saftigkeit.
Alles was du brauchst
Für den Teig
- 4 Eier
- 3 Esslöffel Backkakao
- 100 ml Milch
- 100 ml Öl
- 200 g Zucker
- 150 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
Zum Tränken
- 200 ml kalte Milch
Für die Mousse
- 400 ml kalte Milch
- 3 Packungen Schlagcreme
- 500 g Mascarpone
- 3 Esslöffel Nutella
Für die Ganache
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Vollmilchschokolade
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Unze = ca. 28 g
- 1 Esslöffel = ca. 15 ml
- 1 Teelöffel = ca. 5 ml
So wird der Kuchen gemacht
- Rühre Eier und Zucker für etwa 2 Minuten schaumig.
- Füge die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und rühre alles gut durch.
- Fülle den Teig in eine gefettete Form und backe ihn bei 200 Grad für 20-25 Minuten.
- Steche mit einem Holzspieß Löcher in den abgekühlten Kuchen und verteile 200 ml kalte Milch darauf.
- Schlage 400 ml kalte Milch mit dem Schlagcremepulver steif.
- Rühre die Mascarpone vorsichtig unter die Creme.
- Verteile die Hälfte der Mousse auf dem Kuchen und streiche sie glatt.
- Mische die restliche Mousse mit 3 Esslöffel Nutella und verteile sie vorsichtig als zweite Schicht.
- Lasse die Torte für 5 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Erwärme die Schlagsahne in einem Topf, aber lasse sie nicht kochen.
- Schmelze die zerbrochene Vollmilchschokolade in der warmen Sahne unter Rühren.
- Verteile die Ganache vorsichtig auf der kalten Torte.
- Stelle den Kuchen für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.
Die cremige Füllung vorbereiten
Mascarpone macht alles besser, oder? In diesem Mascarpone Schokokuchen sorgt sie für die nötige Standfestigkeit der Creme. Ohne sie wäre die Mousse vieleicht zu locker und würde beim Schneiden weglaufen. Ich hab das mal ohne probiert und es war eine ziemliche Sauerei auf dem Teller. Die Kombination aus der hellen Creme und der dunklen Nutella-Schicht sieht auch optisch richtig toll aus. Es ist wie eine kleine Überraschung, wenn man den Kuchen anschneidet. So cremig.
Die perfekte Konsistenz erreichen
Achte darauf, dass die Milch wirklich kalt ist, wenn du die Schlagcrem anrührst. Das ist der wichtigste Trick. Wenn die Milch warm ist, wird das Ganze nicht fest. Ich stelle die Milch oft kurz ins Eisfach, bevor ich loslege. So klappt es garantiert immer. Wenn du die Mascarpone unterrührst, mach das am besten auf niedriger Stufe. Wir wollen die Luft, die wir gerade reingeschlagen haben, nicht wieder rausdrücken. Geduld ist hier der Schlüssel zum Erfolg.
Schichten für den Wow-Effekt
Das Aufteilen der Creme ist wichtig. Die erste Schicht ist schön weiß und bildet einen tollen Kontrast zum dunklen Boden. Die zweite Schicht mit dem Nutella ist dann das absolute Highlight. Sei vorsichtig beim Verstreichen, damit sich die Schichten nicht vermischen. Ich nehme dafür gerne eine Palette oder einen großen Löffel. Es muss nicht perfekt aussehen, denn am Ende kommt ja eh noch die Ganache drüber. Aber ein bisschen Mühe lohnt sich für das Auge.
Der glänzende Abschluss obenauf
Die Ganache ist das Highlight oben drauf. Du musst die Sahne nur erwärmen, nicht kochen lassen. Wenn sie kocht, kann die Schokolade krümelig werden. Das ist mir am Anfang oft passiert und ich hab mich total geärgert. Aber man lernt ja dazu. Du nimmst die Schokolade und brichst sie in kleine Stücke und dann rührst du sie in die warme Sahne bis alles ganz glatt ist und glänzt. Ein Traum in Braun.
Die richtige Schokolade wählen
Ich nehme für die Nutella Schnitten am liebsten Vollmilchschokolade. Die ist schön süß und passt perfekt zur Mousse. Wenn du es herber magst, kannst du natürlich auch Zartbitter nehmen. Aber meine Freundin Sabine sagt immer, dass Vollmilch bei diesem Rezept einfach unschlagbar ist. Und Sabine muss es wissen, sie ist eine echte Naschkatze. Wichtig ist nur, dass die Schokolade eine gute Qualität hat. Das schmeckt man am Ende einfach raus.
Geduld beim Abkühlen
Ich weiß, es ist schwer zu warten. Aber die 5 Stunden im Kühlschrank sind echt wichtig. Die Mousse muss fest werden, damit die Schichten schön getrennt bleiben. Wenn du zu früh schneidest, vermischt sich alles. Das schmeckt zwar auch, sieht aber nicht so toll aus. Am besten machst du den Kuchen schon am Vormittag oder sogar am Abend vorher. Dann hast du am Nachmittag keinen Stress und der Kuchen ist perfekt durchgezogen.
Tipps für die Kaffeetafel
Diese Nutella Schnitten sind perfekt für große Runden. Da es ein Blechkuchen ist, bekommt jeder ein Stück ab. Meine Tante Erna fragt jedes Mal nach dem Rezept, wenn ich ihn mitbringe. Sie sagt immer, dass sie noch nie so einen saftigen Kuchen gegessen hat. Du kannst die Stücke so groß oder klein schneiden, wie du magst. Für Kindergeburtstage mache ich oft ganz kleine Quadrate. Die sind mit einem Haps im Mund.
Variationen für den Sommer
Im Sommer kannst du auch ein paar Erdbeeren oben drauf legen. Die Säure der Früchte passt super zur süßen Schokolade. Oder du nimmst Zartbitterschokolade für die Ganache, wenn du es nicht ganz so süß magst. Probier’s einfach mal aus, was dir am besten schmeckt. Ein paar gehackte Haselnüsse als Deko passen natürlich auch hervorragend zum Nutella-Thema. Viel Schokolade. Das Auge isst ja schließlich mit, wie man so schön sagt.
Die passende Begleitung
Was trinkst du am liebsten zum Kuchen? Ein schöner Kaffee oder ein Glas kalte Milch passen super. Für die Kinder gibt es oft Kakao, auch wenn das dann Schokolade pur ist. Aber man gönnt sich ja sonst nichts. Wenn du Gäste hast, kannst du auch noch einen Klecks Sahne dazu servieren. Obwohl der Kuchen durch die Mousse eigentlich schon cremig genug ist. Aber Sahne hat nähmlich noch nie geschadet.
Hilfe bei kleinen Pannen
Manchmal lässt man den Kuchen zu lange im Ofen. Das ist mir auch schon passiert, weil ich am Telefon gequatscht habe. Aber keine Sorge, durch das Tränken mit Milch wird er wieder weich. Das ist wie ein kleiner Zaubertrick für Bäcker. Der Boden saugt die Milch richtig auf und wird dadurch super zart. Backen ist eben auch immer ein bisschen Improvisation. Hauptsache, es schmeckt am Ende allen.
Wenn die Creme nicht fest wird
Falls die Creme mal zu flüssig bleibt, kannst du noch ein bisschen Sahnesteif dazugeben. Das rettet meistens die Situation. Aber eigentlich sorgt die Mascarpone schon für genug Bindung. Einfach mutig sein und weitermachen, es wird am Ende bestimmt lecker. Manchmal hilft es auch, die Creme einfach noch mal eine Stunde länger in den Kühlschrank zu stellen. Kälte bewirkt oft Wunder bei solchen Cremes.
Die Ganache ist zu fest
Sollte deine Ganache nach dem Abkühlen zu fest geworden sein, kannst du sie vorsichtig im Wasserbad noch mal erwärmen. Aber wirklich nur ganz kurz. Sie soll ja nur streichfähig sein und nicht wieder komplett flüssig werden. Wenn sie zu flüssig ist, einfach noch ein paar Minuten warten. Sie zieht beim Abkühlen von alleine an. Das Timing ist hier ein bisschen Gefühlssache, aber das hast du schnell raus.
Lagerung und frischer Genuss
Wenn tatsächlich was übrig bleibt, stell den Kuchen in den Kühlschrank. Durch die Mascarpone und die Sahne muss er kühl stehen. Am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, weil alles richtig durchgezogen ist. Deck ihn aber gut ab, damit er keinen Geruch annimmt. Nichts ist schlimmer als Schokokuchen, der nach Zwiebeln aus dem Kühlschrank schmeckt. Das wäre echt schade.
Einfrieren für später
Man kann die Schnitten sogar einfrieren. Ich schneide sie vorher in Stücke und friere sie einzeln ein. So kann ich mir immer mal ein Stück rausnehmen, wenn der Heißhunger kommt. Einfach kurz bei Zimmertemperatur auftauen lassen und genießen. Das klappt wunderbar und der Kuchen verliert kaum an Qualität. So hast du immer einen Notfall-Vorrat an Mascarpone Schokokuchen im Haus.
Den Kuchen richtig servieren
Nimm den Kuchen etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Dann ist die Ganache nicht ganz so hart und das Aroma entfaltet sich besser. Benutze ein scharfes Messer, das du zwischendurch in heißes Wasser tauchst. So bekommst du richtig saubere Schnittkanten und die Schichten verschmieren nicht. Deine Gäste werden Augen machen, wie Profi-mäßig das aussieht. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
Nutella Schnitten: Saftiger Kuchen mit Mascarpone-Creme
Ein saftiger Blechkuchen mit einer luftigen Mascarpone-Schoko-Creme und einer glänzenden Ganache. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und ein garantierter Erfolg auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- Für den Teig:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 ml Milch
- 150 g Mehl
- 3 Esslöffel Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- Zum Tränken:
- 200 ml kalte Milch
- Für die Mousse:
- 400 ml kalte Milch
- 3 Packungen Schlagcreme (Pulver)
- 500 g Mascarpone
- 3 Esslöffel Nutella
- Für die Ganache:
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Vollmilchschokolade
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Springform (ca. 25x35 cm) gut einfetten.
- Für den Teig Eier und Zucker ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Vanillezucker hinzufügen.
- Nach und nach Öl und Milch unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Bei Bedarf die Form kurz auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Garprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) und dann gleichmäßig mit den 200 ml kalten Milch tränken.
- Für die Mousse 400 ml kalte Milch mit dem Schlagcremepulver steif schlagen (Milch vorher gut kühlen, eventuell kurz ins Eisfach stellen).
- Die Mascarpone vorsichtig auf niedriger Stufe unter die steife Creme rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf dem getränkten Kuchen verteilen und glatt streichen.
- Die restliche Mascarpone-Creme mit 3 Esslöffeln Nutella vermischen und vorsichtig als zweite Schicht auf die helle Creme geben. Glatt streichen.
- Den Kuchen für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mousse fest wird.
- Für die Ganache die Schlagsahne in einem Topf erwärmen (nicht kochen). Die zerbrochene Vollmilchschokolade darin unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Die Ganache vorsichtig auf der kalten Mousse-Schicht verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen für weitere 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Kuchen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Mit einem scharfen Messer, das zwischendurch in heißes Wasser getaucht wird, in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 22 g
