Hast du schon mal an einem sonnigen Nachmittag im Garten gesessen und dir gewünscht, du hättest jetzt genau das richtige Stück Kuchen auf dem Teller? Ich sag’s dir, dieser Erdbeer-Bananen-Kuchen ist genau das, was du dann brauchst. Er ist so herrlich frisch und fruchtig, dass man garnicht mehr aufhören kann zu essen. Letztes Wochenende hab ich ihn für meine Familie gebacken und die Platte war innerhalb von zehn Minuten komplett leer geputzt. Es ist einfach der perfekte Sommerkuchen für jede Gelegenheit. So saftig und süß!
Ein fruchtiger Traum vom Blech
Wenn die Erdbeersaison so richtig losgeht, gibt es für mich kein Halten mehr. Ich liebe es, frische Früchte direkt vom Feld zu verarbeiten, weil sie dann dieses ganz besondere Aroma haben. Dieser Erdbeer-Bananen-Kuchen kombiniert das Beste aus zwei Welten: die Frische der Beeren und die Süße der Bananen. Ich hab den Kuchen neulich für meine Oma gebacken und sie war so begeistert dass sie gleich zwei Stücke gegessen hat und danach wollte sie unbedingt das Rezept haben. Das Tolle an diesem Blechkuchen ist, dass er so unkompliziert ist. Du brauchst keine komplizierten Techniken oder teures Zubehör. Einfach alles zusammenrühren und ab in den Ofen damit.
Die Mischung macht den Unterschied
Die Kombination aus Banane und Erdbeere ist ja ein echter Klassiker, aber im Teig macht die Banane alles noch viel saftiger. Vieleicht denkst du, dass das zu süß wird, aber durch die Zitronenschale bekommt der Boden eine richtig schöne frische Note. Ein echter Sommertraum. Ich nehme am liebsten richtig reife Bananen, die schon ein paar braune Punkte haben. Die lassen sich viel besser zerdrücken und geben dem Teig eine tolle Konsistenz.
Cremiger Genuss für alle
Was diesen Kuchen aber so richtig besonders macht, ist die Schicht obendrauf. Ein Blechkuchen mit Mascarpone ist für mich persönlich ja sowieso das Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Creme ist nicht zu schwer, aber trotzdem schön reichhaltig. Ich finde, dass die Mascarpone den Geschmack der Früchte viel besser unterstreicht als einfache Sahne. Es gibt dem Ganzen so einen edlen Touch, obwohl es eigentlich total bodenständig ist. Meine Nachbarin Sabine meinte letztens sogar, dass das der beste Kuchen war, den ich je mitgebracht habe. Und die ist echt kritisch beim Essen!
Mascarpone richtig aufschlagen
Beim Aufschlagen der Creme musst du ein bisschen aufpassen. Wenn du zu lange rührst, kann die Mascarpone manchmal etwas krisselig werden. Also wirklich nur kurz mit dem Handrührgerät ran, bis alles schön glatt ist. Einfach herrlich. Der Zitronensaft in der Creme sorgt dafür, dass es nicht zu mächtig wird. Das passt perfekt zu den süßen Erdbeeren.
Diese Zutaten brauchst du
Damit dein Erdbeer-Bananen-Kuchen auch wirklich perfekt wird, solltest du auf gute Qualität achten. Vor allem bei den Haselnüssen lohnt es sich, sie vorher kurz anzurösten. Das duftet dann in der ganzen Küche so gut! Hier ist die Liste mit allem, was du für diesen leckeren Blechkuchen mit Mascarpone besorgen musst.
Für den Teig
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 reife Banane
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 0,5 Pck. Backpulver
Für den Belag und die Creme
- 1 kg Erdbeeren
- 1 reife Banane
- 4 EL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Vanillinzucker
- 1 Pck. roter Tortenguss
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So gelingt der Kuchen perfekt
Jetzt geht’s an die Arbeit, aber keine Sorge, das ist alles ganz fix erledigt. Ich hatte beim ersten Mal ein bisschen Probleme, die Teig richtig dünn auf das Blech zu bekommen, aber mit einer Palette oder einem großen Löffel klappt das eigentlich super. Wenn die Erdberen so richtig reif sind dann schmeckt das Ganze einfach am besten und man braucht eigentlich kaum noch extra Zucker weil die Früchte schon so süß sind. Los geht’s!
- Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett an und nimm sie dann heraus.
- Heize den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schäle eine Banane und zerdrücke sie gründlich mit einer Gabel.
- Rühre die zerdrückte Banane mit Butter, Zucker, Zitronenschale und Eiern schaumig.
- Hebe das Mehl, die Haselnüsse und das Backpulver vorsichtig unter die Masse.
- Streiche den Teig dünn auf das Blech.
- Backe den Boden im Ofen für etwa 15 Minuten.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen.
- Wasche und putze die Erdbeeren und halbiere sie bei Bedarf.
- Schäle die zweite Banane, schneide sie in Scheiben und beträufle sie mit 2 EL Zitronensaft.
- Schlage die Mascarpone mit dem restlichen Zitronensaft und Vanillinzucker kurz auf.
- Streiche die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen.
- Mische die Beeren mit den Bananenscheiben und verteile sie auf der Creme.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und Saft zu.
- Gieße den Guss über die Früchte und lasse ihn fest werden.
Tipps für die Gartenparty
Wenn du den Erdbeer-Bananen-Kuchen für eine Party vorbereitest, kannst du den Boden auch schon am Abend vorher backen. Dann hat er genug Zeit zum Abkühlen und du musst am nächsten Tag nur noch die Creme und das Obst draufmachen. Das spart echt Zeit und Stress. Mein Geheimtipp: Stell den Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank. Wenn er so richtig schön kalt ist, schmeckt er an heißen Tagen noch viel besser.
- Frische Minze als Deko sieht super aus.
- Schlagsahne passt auch hervorragend dazu.
- Nicht zu lange backen, sonst wird der Boden trocken.
Hast du dich auch schon mal gefragt, warum Tortenguss eigentlich immer rot sein muss? Bei diesem Kuchen passt es optisch einfach perfekt zu den Erdbeeren. Es sieht dann aus wie vom Konditor, obwohl du es ganz einfach selbst gemacht hast. Schnell gemacht und super lecker.
Meine Erfahrungen beim Backen
Ich muss ja gestehen, dass ich früher immer Angst vor Tortenguss hatte. Einmal ist er mir total klumpig geworden, weil ich nicht schnell genug gerührt habe. Aber bei diesem Erdbeer-Bananen-Kuchen kann eigentlich nichts schiefgehen, wenn man sich an die Schritte hält. Es ist ein richtiges Wohlfühlrezept. Manchmal variiere ich auch ein bisschen und nehme statt Haselnüssen gemahlene Mandeln, das schmeckt auch total fein. Aber die Haselnüsse geben so einen rustikalen Geschmack, den ich sehr mag.
Früchte richtig vorbereiten
Achte darauf, dass die Erdbeeren nach dem Waschen gut abtropfen. Wenn sie zu nass sind, wird die Mascarponecreme darunter vieleicht etwas flüssig. Das wollen wir ja nicht. Ich tupfe sie meistens vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Ein kleiner Aufwand, der sich aber lohnt. Perfekt für den Sommer.
Ein Kuchen für jeden Tag
Ob zum Geburtstag oder einfach so am Sonntag – dieser Blechkuchen mit Mascarpone geht immer. Er ist nicht zu kompliziert und schmeckt eigentlich jedem, egal ob groß oder klein. Probier’s einfach mal aus und lass dich überraschen, wie schnell er weg ist. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Erdbeer-Bananen-Kuchen
Beschreibung
Ein fruchtiger Blechkuchen mit Mascarpone, perfekt für den Sommer.
Zutaten
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 reife Banane
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 0,5 Pck. Backpulver
- 1 kg Erdbeeren
- 1 reife Banane
- 4 EL Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Vanillinzucker
- 1 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
- Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett an und nimm sie dann heraus.
- Heize den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schäle eine Banane und zerdrücke sie gründlich mit einer Gabel.
- Rühre die zerdrückte Banane mit Butter, Zucker, Zitronenschale und Eiern schaumig.
- Hebe das Mehl, die Haselnüsse und das Backpulver vorsichtig unter die Masse.
- Streiche den Teig dünn auf das Blech.
- Backe den Boden im Ofen für etwa 15 Minuten.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen.
- Wasche und putze die Erdbeeren und halbiere sie bei Bedarf.
- Schäle die zweite Banane, schneide sie in Scheiben und beträufle sie mit 2 EL Zitronensaft.
- Schlage die Mascarpone mit dem restlichen Zitronensaft und Vanillinzucker kurz auf.
- Streiche die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen.
- Mische die Beeren mit den Bananenscheiben und verteile sie auf der Creme.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und Saft zu.
- Gieße den Guss über die Früchte und lasse ihn fest werden.
