Hey, hast du Lust auf was Süßes? Heute zeig ich dir meinen Blitz Käsekuchen, der wirklich in null Komma nichts fertig ist. Manchmal muss es einfach schnell gehen wenn Besuch kommt oder man einfach Heißhunger auf was Cremiges hat. Dieser Quarkkuchen ohne Boden ist da genau das Richtige für dich. Er ist so unkompliziert, dass man fast gar nichts falsch machen kann. Ich liebe Rezepte die ohne viel Schnickschnack auskommen und trotzdem jeden am Tisch begeistern. Los geht’s mit dem Backspaß und lass uns direkt anfangen!
Schneller Backspaß für jeden Tag
Es gibt Tage da hat man einfach keine Lust stundenlang in der Küche zu stehen und Teig zu kneten. Kennst du das auch? Mein Blitz Käsekuchen rettet mir dann oft den Nachmittag. Das Beste daran ist das man keinen Mürbeteig vorbereiten muss was ja sonst immer ewig dauert. Dieser Quarkkuchen ohne Boden ist so fluffig und leicht. Meine Freundin Sabine meinte letztens sogar das sei der beste Kuchen den sie je bei mir gegessen hat. Und sie ist echt wählerisch bei Süßkram! Man wirft einfach alles zusammen und der Ofen macht den Rest der Arbeit während man schon mal den Kaffee aufsetzt. Es ist wirklich das perfekte Rezept für alle die es unkompliziert mögen aber trotzdem vollen Geschmack wollen.
Alles für den perfekten Teig
Hier findest du alles was du für diesen leckeren Kuchen brauchst. Die Liste ist kurz und die meisten Sachen hast du wahrscheinlich eh schon in deinem Vorratsschrank stehen.
Zutaten für den Käsekuchen
- 250 g Margarine
- 220 g Zucker
- 1 kg Quark
- 5 Eier
- 140 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 2 Packung Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach wird’s gemacht
Die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und dauert kaum fünf Minuten. Du brauchst nur eine große Schüssel und ein Rührgerät um loszulegen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mische alle Zutaten einfach miteinander und gib sie in eine Springform.
- Backe den Kuchen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen den Ofen ganz abkühlen damit er nicht zusammenfällt.
Kleine Tricks für große Wirkung
Ein kleiner Fehler der mir am Anfang oft passiert ist war das ich den Kuchen zu schnell aus dem Ofen geholt habe. Dann sackt er in der Mitte total zusammen und sieht nicht mehr so schön aus. Geduld ist hier echt wichtig. Wenn der Timer klingelt schalte ich den Ofen aus und klemme nur einen Kochlöffel in die Tür. So entweicht die Hitze langsam. Der Blitz Käsekuchen bleibt dann schön hoch und gleichmäßig. Hast du das schon mal ausprobiert? Es macht wirklich einen riesigen Unterschied für die Konsistenz. Der Quarkkuchen ohne Boden braucht diese Ruhephase einfach um stabil zu werden. Wenn du ihn zu früh schneidest ist er innen vielleicht noch zu weich. Also lieber ein bisschen warten auch wenn es schwerfällt.
Fruchtige Ideen für Abwechslung
Wenn du mal Lust auf ein bisschen Farbe hast kannst du den Teig super aufpeppen. Ich nehme oft eine Dose Mandarinen oder ein Glas Kirschen. Die Früchte musst du aber gut abtropfen lassen sonst wird der Teig zu matschig. Einfach unter die Quarkmasse heben bevor alles in die Form kommt. Mein Mann liebt die Variante mit Kirschen total weil das so einen schönen Kontrast zur Süße gibt. Einfach lecker! Man kann auch ein paar Beeren oben drauf verteilen das sieht dann richtig profimäßig aus. Probier’s mal aus! Es gibt dem Ganzen eine fruchtige Note die besonders im Sommer richtig gut ankommt. Ein Klecks Sahne dazu und der Kaffeeklatsch ist perfekt.
- Mandarinen gut abtropfen lassen.
- Kirschen entsteint verwenden.
- Beeren vorsichtig unterheben.
Quark ist ein toller Allrounder
Quark ist ja sowieso ein Allrounder in der deutschen Küche. Er macht den Kuchen so richtig saftig und gibt ihm diese typische Frische. Bei diesem Blitz Käsekuchen verwenden wir ja ein ganzes Kilo davon. Das klingt erst mal viel aber dadurch wird er so richtig cremig. Ich nehme meistens den normalen Magerquark aber mit Sahnequark wird es natürlich noch ein bisschen reichhaltiger. Der Quarkkuchen ohne Boden ist auch toll weil er nicht so schwer im Magen liegt wie eine Sahnetorte. Man kann also ruhig ein zweites Stück essen ohne schlechtes Gewissen zu haben. Es ist einfach ein ehrlicher Kuchen der immer schmeckt. Die Kombination aus Quark und Zitrone ist einfach unschlagbar.
Erinnerungen an Omas Kaffeetafel
Dieser Geruch wenn der Kuchen im Ofen ist erinnert mich immer an früher. Meine Oma hat auch oft so einen Blitz Käsekuchen gebacken wenn wir am Sonntag spontan vorbeigekommen sind. Sie hatte immer alle Zutaten im Haus. Margarine, Eier und Quark sind ja meistens eh im Kühlschrank. Ich saß dann immer ganz gespannt vor der Ofenscheibe und hab zugeschaut wie der Teig langsam hochgeht. Das war für mich als Kind das Größte. Heute backe ich ihn für meine eigenen Kinder und die freuen sich genauso sehr darüber wie ich damals. Es sind oft die einfachsten Dinge die am besten schmecken. Ein Stück Heimat auf dem Teller. Das Rezept ist über die Jahre fast gleich geblieben.
Die richtige Form wählen
Für diesen Quarkkuchen ohne Boden nehme ich am liebsten eine klassische Springform mit 26 cm Durchmesser. Du solltest den Boden der Form auf jeden Fall mit Backpapier auslegen. Den Rand fette ich immer gut mit etwas Margarine ein damit nichts kleben bleibt. Wenn du keine Springform geht auch eine Auflaufform aber dann lässt er sich schwerer stürzen. Wichtig ist nur das nichts ausläuft. Da der Teig recht flüssig ist muss die Form dicht sein. Hab’s auch schon mal in einer Silikonform probiert das ging auch super einfach. Achte darauf dass die Form nicht zu klein ist sonst läuft der Teig beim Backen über den Rand.
- Backpapier für den Boden nutzen.
- Rand einfetten nicht vergessen.
- Springform fest verschließen.
Den Kuchen richtig servieren
Wenn der Kuchen dann endlich abgekühlt ist kannst du ihn noch ein bisschen verzieren. Puderzucker geht natürlich immer und sieht klassisch aus. Ich mag es aber auch total gerne wenn man eine fruchtige Soße dazu macht. Einfach ein paar TK-Himbeeren mit etwas Zucker aufkochen und pürieren. Das passt perfekt zu dem cremigen Blitz Käsekuchen. Oder du servierst ihn ganz puristisch so wie er aus dem Ofen kommt. Der Quarkkuchen ohne Boden ist so wandelbar dass er eigentlich zu jeder Gelegenheit passt. Ob zum Geburtstag oder einfach so am Mittwochabend. Er ist immer ein Highlight auf dem Tisch. Deine Gäste werden ihn lieben versprochen! Guten Appetit beim Schlemmen.
Blitz Käsekuchen
Beschreibung
Ein schneller und einfacher Quarkkuchen ohne Boden, perfekt für spontanen Besuch oder Heißhunger auf etwas Cremiges.
Zutaten
- 250 g Margarine
- 220 g Zucker
- 1 kg Quark
- 5 Eier
- 140 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 2 Packung Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Mische alle Zutaten einfach miteinander und gib sie in eine Springform.
- Backe den Kuchen bei 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen den Ofen ganz abkühlen damit er nicht zusammenfällt.
