Na, hast du Lust auf eine richtig leckere und erfrischende Quark Torte? Ich hab da was für dich, das du lieben wirst. Diese Torte ist ein absoluter Traum, vor allem, wenn es draußen wärmer wird. Das Beste daran? Du brauchst nicht mal den Backofen anzuschmeißen! Ja, richtig gehört, es ist eine Torte ohne Backen. Perfekt also, wenn du schnell und unkompliziert was Zauberhaftes auf den Tisch bringen willst. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, einer luftigen Quarkcreme und fruchtigen Beeren ist einfach unschlagbar. Los geht’s, ich zeig dir, wie einfach diese schnelle Torte gemacht ist.
Der knusprige Boden als Basis
Jede gute Torte braucht ein solides Fundament, oder? Bei dieser Beeren Quark Torte ist das ein super knuspriger Boden aus Butterkeksen und Mandeln. Ich liebe den Duft, wenn die Mandeln in der Pfanne ohne Fett geröstet werden, das füllt die ganze Küche mit einem nussigen Aroma. Die Kekse werden dann einfach grob zerhackt, das muss gar nicht perfekt sein. Ein bisschen Struktur ist super. Dann kommt die geschmolzene Butter dazu und verbindet alles zu einer perfekten Masse. Das Ganze wird dann fest in die Form gedrückt. Fertig. Kein komplizierter Teig, kein Kneten, einfach nur mischen und andrücken. So mag ich das.
Die cremige Füllung das Herzstück
Jetzt kommt der Teil, der diese Torte so unglaublich cremig macht. Die Füllung ist das absolute Herzstück und schmeckt so herrlich frisch. Wir mischen dafür Magerquark, Joghurt und Frischkäse, was für eine tolle Konsistenz sorgt nicht zu fest und nicht zu flüssig. Der Zucker und Vanillezucker geben die nötige Süße, aber der eigentliche Star ist die Zitrone. Der Abrieb und der Saft geben der Creme diesen leichten, spritzigen Geschmack, der perfekt zu den süßen Beeren passt. Die geschlagene Sahne macht die Masse dann nochmal extra luftig. Ehrlich gesagt, ich könnte die Creme schon so aus der Schüssel löffeln.
Was die Creme zusammenhält
Damit die Füllung auch schön fest wird und beim Anschneiden nicht davonläuft, brauchen wir Gelatine. Keine Sorge, das ist einfacher, als es klingt. Die Blätter werden einfach in kaltem Wasser eingeweicht. Der Trick ist, die aufgelöste Gelatine erst mit ein paar Löffeln der Quarkcreme zu verrühren, bevor man sie zur restlichen Masse gibt. So vermeidest du Klümpchen und bekommst eine wunderbar glatte Creme. Das ist ein kleiner Schritt, der aber einen riesen Unterschied macht und dafür sorgt, dass deine schnelle Torte auch optisch ein Highlight wird.
Das brauchst du für die Quark Torte
Für den Boden
- 75 g Mandeln mit Haut
- 100 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für die Quarkcreme
- 100 g Sahne
- 150 g Joghurt
- 250 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 6 Blatt Gelatine
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone
Für den Guss
- ca. 150 g gemischte frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Johannesbeeren)
- 50 g Zucker
- 1/2 Pck. Vanillepudding
- 75 ml Wasser
- 150 ml Schwarzer Johannisbeer Nektar
- 1/2 Zitrone
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
- Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett an. Schmelze die Butter in derselben Pfanne.
- Hacke die Butterkekse und die gerösteten Mandeln grob und vermische sie gut mit der flüssigen Butter.
- Verteile die Keks-Mandel-Masse auf dem Boden einer Springform (18cm) und drücke sie fest an.
- Schlage für die Creme die Sahne steif. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
- Wasche die Zitrone, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Verrühre Joghurt, Quark, Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse.
- Drücke die Gelatine aus, löse sie auf und verrühre sie mit 3 EL der Quarkcreme. Rühre diese Mischung dann unter die restliche Quarkmasse.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter und verteile die Creme auf dem Keksboden. Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt.
- Säubere die Beeren, halbiere die Erdbeeren und verteile die Früchte auf dem gekühlten Kuchen.
- Presse die halbe Zitrone aus und gib den Saft zum Johannisbeer Nektar.
- Verrühre das Puddingpulver mit dem Zucker und rühre es mit dem Wasser glatt.
- Koche den Saft auf, nimm ihn vom Herd, rühre das Puddingpulver ein und koche alles nochmals kurz auf.
- Verteile den Guss über den Früchten. Lass die Torte nochmals erkalten, bevor du sie vorsichtig aus der Form löst.
Tipps für die perfekte Creme
Manchmal hat man ja ein bisschen Bammel vor Gelatine, oder? Mir ist es am Anfang auch mal passiert, dass ich plötzlich kleine Klümpchen in der Creme hatte. Das totale Gelatinehorrorszenario! Aber keine Panik, es gibt einen einfachen Trick, falls das wierklich mal passieren sollte. Solange du die Sahne noch nicht untergehoben hast, kannst du die Quarkcreme ganz leicht erwärmen. Nicht kochen, nur sanft erhitzen und dabei gut rühren. Die Klümpchen lösen sich dann einfach auf. Danach die Creme wieder abkühlen lassen und erst dann die Sahne unterheben. So wird deine Quark Torte garantiert perfekt und super geschmeidig.
Der fruchtige Guss als Krönung
Was wäre eine Beeren Quark Torte ohne einen wunderschönen, glänzenden Guss? Er ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern hält auch die Früchte frisch und gibt dem Ganzen noch eine extra fruchtige Note. Ich nehme am liebsten eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren. Die Kombination aus süß und leicht säuerlich ist einfach perfekt. Der Guss selbst wird aus schwarzem Johannisber Nektar gemacht, was ihm eine tolle Farbe und einen intensiven Geschmack verleiht. Das Vanillepuddingpulver sorgt für die richtige Bindung. Der Guss ist schnell gemacht und macht aus der einfachen Torte ein echtes Kunstwerk.
Servieren und Genießen leicht gemacht
Wenn die Torte dann fertig gekühlt ist, kommt der schönste Moment: das Anschneiden. Ich löse den Ring der Springform immer ganz vorsichtig, am besten fahre ich vorher mit einem Messer am Rand entlang. Diese Torte ohne Backen ist perfekt für einen Kaffeeklatsch im Garten oder als leichtes Dessert nach einem Grillabend. Meine Freundin Sarah ist total verrückt danach und fragt jedes Mal, ob ich nicht “diesen einen Kuchen ohne Backen” machen kann. Am besten schmeckt sie direkt aus dem Kühlschrank, dann ist sie besonders erfrischend. Was gibt es Schöneres als ein Stück selbstgemachte Torte an einem sonnigen Tag?
Beeren Quark Torte ohne Backen schnell gemacht
Beschreibung
Eine erfrischende und einfache Quark-Torte ohne Backen mit knusprigem Keksboden, luftiger Quarkcreme und fruchtigem Guss.
Zutaten
- Für den Boden:
- 75 g Mandeln mit Haut
- 100 g Butterkekse
- 100 g Butter
- Für die Quarkcreme:
- 100 g Sahne
- 150 g Joghurt
- 250 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 6 Blatt Gelatine
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone
- Für den Guss:
- ca. 150 g gemischte frische Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Johannesbeeren)
- 50 g Zucker
- 1/2 Pck. Vanillepudding
- 75 ml Wasser
- 150 ml Schwarzer Johannisbeer Nektar
- 1/2 Zitrone
Anleitung
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Butter in derselben Pfanne schmelzen.
- Butterkekse und geröstete Mandeln grob hacken und mit der flüssigen Butter vermischen.
- Die Keks-Mandel-Masse auf dem Boden einer Springform (18cm) verteilen und fest andrücken.
- Für die Creme die Sahne steif schlagen.
- Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
- Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Joghurt, Quark, Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL der Quarkcreme verrühren.
- Diese Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme auf dem Keksboden verteilen.
- Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Beeren säubern, Erdbeeren halbieren und die Früchte auf dem gekühlten Kuchen verteilen.
- Halbe Zitrone auspressen und den Saft zum Johannisbeer Nektar geben.
- Puddingpulver mit Zucker verrühren und mit dem Wasser glatt rühren.
- Saft aufkochen, vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und alles nochmals kurz aufkochen.
- Guss über den Früchten verteilen.
- Torte nochmals erkalten lassen, bevor sie vorsichtig aus der Form gelöst wird.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 10g
