Hallo meine Lieben! Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das euch umhauen wird. Wir backen einen super cremigen Käsekuchen mit Kirsch Pistazien, der auf der Zunge zergeht. Stellt euch das mal vor: ein knuspriger Keksboden, eine saftige Quark-Frischkäse-Füllung mit säuerlichen Kirschen und obendrauf eine himmlische Pistaziencreme. Das ist wirklich der Stoff, aus dem Träume gemacht sind. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit für besondere Anlässe, weil es so beeindruckend aussieht aber total einfach zu machen ist. Los geht’s!
Der perfekte Keksboden ohne Stress
Ein guter Käsekuchen braucht eine solide Basis, und was ist besser als ein knuspriger Keksboden? Ich liebe diese Art von Boden, weil sie so unkompliziert ist. Kein Teigkneten, kein Ausrollen, einfach nur Kekse zerkleinern und mit geschmolzener Butter mischen. Für dieses Rezept nehme ich am liebsten Vollkornbutterkekse, die geben dem Ganzen eine leicht nussige Note, die super zu den Pistazien passt. Das Zerkleinern geht am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, da kann man auch super Aggressionen abbauen, haha. Dann einfach die geschmolzene Butter drüber, gut vermischen und in die Form drücken. Ein kleiner Trick von mir: Nimm ein Glas mit flachem Boden, um den Boden schön fest und gleichmäßig anzudrücken. So wird er perfekt.
Cremige Füllung mit fruchtiger Überraschung
Jetzt kommt das Herzstück von unserem Käsekuchen: die Füllung. Sie ist so unglaublich cremig und saftig, das ist wirklich ein Traum. Die Kombination aus verschiedenen Milchprodukten macht sie so besonders und reichhaltig, ohne zu schwer zu sein. Aber der eigentliche Star in dieser Füllung sind die Sauerkirschen, die eine tolle fruchtige Säure mit reinbringen und wunderbar mit der Süße und der cremigen Masse harmonieren. Das ist der perfekte Ausgleich zur reichhaltigen Pistaziencreme, die später noch obendrauf kommt.
Die Basis für den Käsekuchen
Die Kombination aus Quark und Frischkäse ist ein Klassiker in Deutschland und sorgt für die perfekte Konsistenz – nicht zu fest, nicht zu flüssig, einfach genau richtig. Zusammen mit den Eiern, dem Zucker und der Vanillepaste wird daraus eine Masse, die so cremig ist, dass sie auf der Zunge zergeht. Das ist der perfekte Grundlage für unseren Mascarpone Käsekuchen, auch wenn die Mascarpone erst später zum Einsatz kommt.
Das Geheimnis sind die Kirschen
Der eigentliche Star in dieser Füllung sind aber die Sauerkirschen. Die werden einfach direkt mit in die Masse gerührt und verteilen sich dann beim Backen im ganzen Kuchen. Stell dir vor, du schneidest ein Stück an und findest überall diese saftigen, leicht säuerlichen Früchte. Das ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus. Die Kirschen geben dem sonst so reichhaltigen Käsekuchen eine unglaubliche Frische. Ein kleiner Tipp: Lass die Kirschen gut abtropfen, falls du welche aus dem Glas nimmst, damit die Masse nicht zu wässrig wird.
Was du für diesen Käsekuchen brauchst
Bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was wir alles für diesen Traum von einem Kirsch Pistazien Käsekuchen brauchen. Ich hab’s dir hier mal übersichtlich aufgelistet. Die meisten Sachen hast du vielleicht sogar schon zu Hause, und der Rest ist schnell besorgt. Es ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen! Such dir einen guten Pistazien Aufstrich aus, das macht einen großen Unterschied im Geschmack. Der von Rewe feine Welt ist zum Beispiel super cremig und intensiv. Aber nimm einfach den, den du am liebsten magst. So, hier ist die Liste.
Für den Boden
- 180 g Vollkornbutterkekse
- 60 g Butter
Für die Cheesecake-Masse
- 500 g Sauerkirschen
- 250 g Quark
- 320 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 4 Eier Größe M
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Für die Pistaziencreme
- 190 g Pistazien Aufstrich z.B. Rewe feine Welt
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- ½ Pck. Sofort Gelatine
Für die Deko
- 1 handvoll Himbeeren
- gehackte Pistazien
So gelingt die Pistaziencreme
Kommen wir zum krönenden Abschluss: der Pistaziencreme. Oh mein Gott, diese Creme ist einfach himmlisch. Sie macht aus einem leckeren Käsekuchen einen absoluten Showstopper. Die Basis ist ein intensiver Pistazien Aufstrich, der mit cremiger Mascarpone verrührt wird, das allein ist schon ein Gedicht aber dann kommt noch die geschlagene Sahne dazu, die man ganz vorsichtig unterheben muss. Das ist wichtig, damit die Creme schön luftig und leicht bleibt. Ich hab mal den Fehler gemacht und alles mit dem Mixer verrührt, das war eine Katastrophe die ganze Luft war raus. Also sei da wirklich sanft. Die Sofort Gelatine sorgt dafür, dass alles schön fest wird und beim Anschneiden nicht davonläuft.
Schritt für Schritt zum Genuss
So, jetzt wird’s ernst! Aber keine Sorge, ich führe dich ganz einfach durch die Zubereitung. Wenn du dich an die Schritte hältst, kann eigentlich gar nichts schiefgehen. Das Wichtigste ist, dass du dir ein bisschen Zeit nimmst und vor allem die Kühlzeiten einhältst. Ein guter Käsekuchen braucht eben seine Zeit, um perfekt zu werden. Also, schnapp dir deine Schüssel und den Mixer, und los geht’s mit unserem Kirsch Pistazien Traum. Hier ist die Anleitung, ganz einfach und unkompliziert.
- Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Kekse, schmilz die Butter und vermische beides gut miteinander.
- Gib die Keks-Butter-Mischung in die Springform und drücke sie mit einem Glas fest an.
- Backe den Boden für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn abkühlen.
- Gib alle Zutaten für die Cheesecake-Masse in eine große Schüssel und rühre sie mit dem Mixer glatt.
- Gieße die Masse auf den abgekühlten Keksboden und reduziere die Backofentemperatur auf 150°C.
- Backe den Kuchen für ca. 55 Minuten. Lass ihn danach im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen.
- Verrühre für die Creme den Pistazien Aufstrich mit dem Mascarpone.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Pistazienmasse. Rühre zum Schluss die Sofort Gelatine ein.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem komplett ausgekühlten Kuchen.
- Stelle den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Dekoriere den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien.
Tipps für das beste Ergebnis
Ein paar kleine Tricks hab ich noch für dich, damit dein Mascarpone Käsekuchen auch wirklich perfekt wird. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den großen Unterschied machen. Ich habe diesen Kuchen schon so oft gebacken und dabei einiges gelernt, was ich gerne mit dir teilen möchte. Es sind keine komplizierten Sachen, nur ein paar Kleinigkeiten, die du beachten solltest. Vertrau mir, es lohnt sich. Dein Kuchen wird es dir danken und deine Gäste werden begeistert sein, das ist sicher.
Geduld beim Abkühlen
Das ist vielleicht der wichtigste Tipp überhaupt: Lass den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor du die Pistaziencreme darauf verteilst. Wirklich komplett. Wenn er auch nur noch ein bisschen lauwarm ist, wird die Creme schmelzen und dir davonlaufen, und das wollen wir auf keinen Fall. Am besten lässt du ihn nach dem Backen erst bei Zimmertemperatur abkühlen und stellst ihn dann nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank. Sicher ist sicher!
Die richtige Deko
Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder? Die Deko ist bei diesem Kuchen super einfach, aber total wirkungsvoll. Die Kombination aus den roten Himbeeren und den grünen, gehackten Pistazien sieht einfach wunderschön aus. Das ist ein toller farblicher Kontrast. Du kannst die Himbeeren einfach locker drauf verteilen und die Pistazien darüber streuen. Mehr braucht es gar nicht. Einfach nur lecker. Und so frisch.
Servier-Vorschlag für Feste
Dieser Kirsch Pistazien Käsekuchen ist der perfekte Kuchen für besondere Anlässe. Ich hab ihn letztes Jahr zum Geburtstag meiner Freundin Anna mitgebracht und alle waren total begeistert. Er sieht so edel aus, dass jeder denkt, du hättest stundenlang in der Küche gestanden. Dabei ist er ja eigentlich ganz einfach zu zubreiten. Er passt super in den Sommer auf eine Gartenparty, aber auch im Winter zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch. Ein echter Alleskönner, dieser Kuchen.
