Na, hast du Lust auf ein Dessert, das alle umhaut? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich. Dieser Hot Fudge Sundae Brownie Cheesecake ist die absolute Krönung für alle Schokoladen-Fans und Käsekuchen-Liebhaber. Stell dir einen saftigen Brownie-Boden vor, darauf eine super cremige Käsekuchenschicht, das Ganze getoppt mit einer zarten Schokoladenganache und luftiger Schlagsahne. Klingt kompliziert? Ist es aber gar nicht! Mit ein paar einfachen Tricks zauberst du dieses Meisterwerk ganz einfach in deiner eigenen Küche. Los geht’s, lass uns diesen Traum von einem Schokoladen Dessert backen!
Ein Traum aus Schokolade und Käsekuchen
Ich muss ja zugeben, als ich das erste Mal von einem Brownie Cheesecake gehört habe, war ich sofort Feuer und Flamme. Brownies und Cheesecake in einem? Das ist doch wie ein Sechser im Lotto für jeden, der Süßes liebt. Dieses Rezept ist wirklich besonders, weil es so viele verschiedene Texturen und Geschmäcker vereint. Du hast den dichten, schokoladigen Brownie-Boden mit den knackigen Walnüssen, dann kommt diese unglaublich sanfte, samtige Käsekuchenschicht, die auf der Zunge zergeht. Und als ob das nicht schon genug wäre, toppen wir das Ganze noch mit einer reichen Schokoladenganache und einem Klecks Sahne. Einfach himmlisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Das Beste an diesem Kuchen ist, dass er zwar total professionell aussieht, aber wirklich einfach zu machen ist. Wir nehmen eine fertige Brownie-Mischung, das spart Zeit und Nerven. So kannst du dich voll und ganz auf die cremige Cheesecake-Füllung konzentrieren. Ich hab den Kuchen letztes Jahr zum Geburtstag meiner besten Freundin mitgebracht und alle dachten, ich hätte ihn beim Konditor gekauft. Niemand wollte mir glauben, dass ich dieses Schokoladen Dessert selbst gemacht habe. Das ist doch das schönste Kompliment, oder? Also trau dich ran, du wirst es nicht bereuen!
Was du für diesen Cheesecake brauchst
Hier ist die Liste mit allem, was du für diesen unglaublichen Kuchen benötigst. Keine Sorge, die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause oder findest sie in jedem Supermarkt. Ich hab’s dir übersichtlich aufgeteilt, damit du den Überblick behälst.
Für den Brownie-Boden
- 1 Packung Walnuss-Brownie-Mix (zubereitet nach Packungsanleitung, inklusive Walnüsse)
Für die Käsekuchenschicht
- 24 Unzen Frischkäse (das sind 3 Packungen à 8 Unzen, schön weich)
- 3/4 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Schokoladenganache
- 1/2 Tasse halb-süße Schokoladenchips
- 1/4 Tasse Schlagsahne
Für das Schlagsahne-Topping
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Der perfekte Brownie-Boden als Basis
Der Boden ist das Fundament für unseren Brownie Cheesecake und er muss einfach perfekt sein. Schön saftig, schokoladig und mit einem leichten Biss. Deshalb liebe ich es, hier eine fertige Backmischung zu verwenden. Das ist kein Schummeln, sondern einfach nur clever! So sparen wir uns Zeit und können sicher sein, dass der Boden gelingt. Achte darauf, eine Mischung mit Walnüssen zu nehmen, denn die geben dem Ganzen einen tollen Crunch und passen perfekt zum Rest. Ein kleiner Tipp von mir: Back den Brownie nicht zu lange, sonst wird er trocken. Er sollte innen noch ein ganz klein wenig feucht sein, dann ist er genau richtig.
Die cremigste Käsekuchenschicht aller Zeiten
Jetzt kommt der Teil, der einen guten Cheesecake ausmacht: die Füllung. Und die soll so cremig wie möglich sein. Das Geheimnis dafür ist ganz einfach: Der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben. Nimm ihn also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wenn er zu kalt ist, bekommst du Klümpchen und die Masse wird nicht so schön glatt. Rühre den Frischkäse mit dem Zucker richtig schön fluffig auf, bevor du die Eier dazugibst. Die Eier dann am besten einzeln unterrühren und nicht zu lange mixen, sonst kommt zu viel Luft in die Masse und der Kuchen könnte beim Backen Risse bekommen, und das wollen wir ja nicht.
Ein Hauch von Vanille
Vergiss auf keinen Fall den Vanilleextrakt! Ein kleiner Teelöffel macht einen riesigen Unterschied und rundet den Geschmack der Käsekuchenschicht perfekt ab. Es ist dieses kleine Detail, das aus einem guten Kuchen einen unvergesslichen Kuchen macht. Ich nehme immer echten Vanilleextrakt, nicht das künstliche Aroma, der geschmack ist einfach intensiver. Wenn du die Masse dann über den abgekühlten Brownie-Boden gießt, streiche sie schön glatt. Dann ab in den Ofen damit! Geduld ist hier der Schlüssel zum Erfolg.
Schritt für Schritt zum Schoko-Glück
Bist du bereit? Hier kommt die genaue Anleitung. Folge einfach den Schritten und dein Brownie Cheesecake wird garantiert ein voller Erfolg.
- Heize den Ofen auf 175°C vor und sprühe eine Springform gut mit Backspray ein.
- Bereite den Brownie-Mix nach Packungsanleitung zu und backe ihn für 30-40 Minuten. Lass ihn danach vollständig abkühlen.
- Schlage den Frischkäse und den Zucker in einer Küchenmaschine auf, bis die Masse leicht und fluffig ist. Gib die Eier einzeln dazu und mixe sie kurz unter. Zum Schluss den Vanilleextrakt einrühren.
- Gieße die Käsekuchenmischung über den abgekühlten Brownie-Boden. Backe alles für etwa eine Stunde, bis die Mitte fast fest ist. Lass den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
- Für die Ganache die Schokoladenchips und die Schlagsahne für 45 Sekunden in die Mikrowelle geben. Rühre alles glatt und gieße die Ganache über den gekühlten Cheesecake. Stelle ihn für eine weitere Stunde kalt.
- Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel und spritze Tupfen am Rand des Kuchens entlang. Streue die gehackten Erdnüsse darüber und genieß es!
Das große Finale: Topping und Deko
Ein Schokoladen Dessert wie dieses verdient ein spektakuläres Finish. Die Schokoladenganache und das Sahne-Topping sind das i-Tüpfelchen und machen aus dem Kuchen einen echten Hingucker. Die Ganache ist super einfach gemacht, einfach Schokolade und Sahne kurz in der Mikrowelle erwärmen und glatt rühren. Wichtig ist nur, dass du sie auf den komplett gekühlten Kuchen gibst, sonst schmilzt dir alles weg und vermischt sich. Das wäre schade. Also hab ein bischen Geduld, es lohnt sich. Der Kuchen muss sowieso über Nacht in den Kühlschrank, da hat er genug Zeit zum Durchkühlen.
Sahne, Nüsse und der letzte Schliff
Wenn die Ganache fest ist, kommt die Sahne dran. Selbstgemachte Schlagsahne schmeckt einfach tausendmal besser als die aus der Dose, finde ich. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle kannst du wunderschöne Tupfen auf den Kuchen spritzen. Das sieht sofort total edel aus. Die gehackten Erdnüsse geben dem Ganzen den typischen “Sundae”-Look und einen tollen, salzigen Kontrast zur süßen Schokolade. Meine Freundin Anna meinte neulich, die Erdnüsse wären das beste am ganzen Kuchen. Sie liebt diesen süß-salzigen Mix. Also sei nicht schüchtern mit den Nüssen!
Servieren, Lagern und Variieren
Dein Meisterwerk ist fertig! Jetzt fragst du dich sicher, wie du es am besten präsentierst und was du mit den Resten machst. Zum Servieren kannst du die Stücke noch mit etwas extra Schokoladensoße oder Karamellsoße beträufeln. Eine Kugel Vanilleeis daneben macht das Sundae-Erlebnis perfekt. Besonders im Sommer finde ich auch ein paar frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, eine tolle Ergänzung. Das gibt dem schweren Schokoladen Dessert eine fruchtige Frische. Reste kannst du einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, da hält sich der Kuchen gut 3 Tage. Du kannst ihn sogar einfrieren!
Kleine Änderungen mit großer Wirkung
Wenn du mal was Neues ausprobieren willst, kannst du das Rezept ganz einfach abwandeln. Statt der Walnuss-Brownie-Mischung kannst du auch eine ohne Nüsse nehmen oder dein eigenes Lieblings-Brownie-Rezept verwenden. Oder wie wäre es mit einer anderen Käsekuchen-Füllung? Ein bischen Himbeerpüree unter die Masse gemischt und schon hast du einen Raspberry Brownie Cheesecake. Auch beim Topping sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Zerbröselte Kekse, Schokostreusel oder Kokosraspeln sehen auch super aus. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!
Brownie Cheesecake mit Hot Fudge Topping
Beschreibung
Ein unwiderstehlicher Brownie Cheesecake mit cremiger Käsekuchenschicht, Schokoladenganache und Sahne-Topping – ein Traum für jeden Schokoladenliebhaber.
Zutaten
- 1 Packung Walnuss-Brownie-Mix (zubereitet nach Packungsanleitung)
- 24 Unzen (ca. 680g) Frischkäse, zimmerwarm
- 3/4 Tasse (ca. 150g) Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (ca. 90g) halb-süße Schokoladenchips
- 1/4 Tasse (ca. 60ml) Schlagsahne (für Ganache)
- 1 Tasse (ca. 240ml) Schlagsahne (für Topping)
- 1/2 Tasse (ca. 60g) Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für Topping)
- 1/4 Tasse (ca. 30g) gehackte Erdnüsse
- Backspray
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen und eine Springform mit Backspray einsprühen.
- Brownie-Mix nach Packungsanleitung zubereiten und für 30-40 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse und Zucker in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt einrühren.
- Käsekuchenmischung über den abgekühlten Brownie-Boden gießen.
- Für etwa eine Stunde backen, bis die Mitte fast fest ist.
- Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die Ganache Schokoladenchips und 1/4 Tasse Schlagsahne für 45 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Glatt rühren und über den gekühlten Cheesecake gießen.
- Für eine weitere Stunde kalt stellen.
- Für das Topping die restliche Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen am Rand des Kuchens entlang spritzen.
- Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 28g
- Kohlenhydrate: ca. 45g
- Protein: ca. 7g
