Na, hast du Lust auf einen Kuchen, der so richtig was hermacht, aber trotzdem total einfach zu backen ist? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: die Gewitter Torte. Schon der Name ist doch der Hammer, oder? Aber keine Sorge, das Einzige, was hier einschlägt, ist der Geschmack. Stell dir vor: ein lockerer Rührteig, darauf eine knusprige Baiserschicht mit gerösteten Mandeln, und dazwischen eine unglaublich cremige Füllung mit fruchtigen Sauerkirschen. Das ist wirklich die perfekte Kombination aus süß, säuerlich, cremig und knusprig. Ein Kuchen, der bei jedem Kaffeeklatsch für staunende Gesichter sorgt.
Knusprig trifft auf Wolkenweich
Das Besondere an diesem Baiserkuchen ist der Kontrast der Texturen. Du hast nicht nur einen einfachen Boden, sondern gleich zwei, die jeweils mit einer Baiserschicht überbacken werden. Wenn du reinbeißt, hörst du dieses leise Knacken vom Baiser und den gehobelten Mandeln, die im Ofen so herrlich goldbraun und aromatisch werden. Und direkt danach kommt der weiche, saftige Rührteig. Das ist schon ein Erlebnis für sich. Ich hab’s am Anfang kaum geglaubt, dass man Baiser direkt mit dem Teig mitbacken kann, aber es funktioniert wunderbar und das Ergebnis ist einfach genial. So ein Mandelkuchen ist eben was ganz feines.
Der Trick mit dem Baiser
Damit der Baiserbelag auch wirklich schön knusprig wird, ist es wichtig, dass du das Eiweiß sehr steif schlägst. Am besten nimmst du dafür eine absolut saubere und fettfreie Schüssel. Schon ein winziger Tropfen Eigelb kann verhindern, dass der Eischnee fest wird. Den Zucker lässt du am besten langsam einrieseln, während du weiterschlägst, so löst er sich gut auf und der Baiser wird schön glänzend und stabil. Das ist wirklich kein Hexenwerk, du schaffst das!
Eine Füllung zum Verlieben
Was wäre eine Torte ohne eine umwerfende Füllung? Bei der Gewitter Torte ist die Füllung der absolute Star und sorgt für die perfekte Balance. Die Kombination aus Schmand und Paradiescreme ist einfach unschlagbar cremig und bekommt durch die Milch genau die richtige Konsistenz, nicht zu fest und nicht zu flüssig. Und dann kommen die Sauerkirschen ins Spiel! Sie bringen diese wunderbare, leichte Säure mit, die perfekt mit der Süße der Creme und des Baisers harmoniert. Ein klassischer Sauerkirschen Kuchen bekommt hier ein echtes Upgrade. Meine Freundin Anna meinte letztens, das sei die beste Füllung, die sie je gegessen hat.
Warum Schmand so gut passt
Schmand ist einfach genial zum Backen. Er ist fester als Saure Sahne und hat einen mild-säuerlichen Geschmack, der die Süße von Cremes und Teigen wunderbar ausgleicht. In dieser Füllung sorgt er für eine tolle Frische und eine samtige Textur. Zusammen mit der Vanille-Paradiescreme wird daraus eine Füllung, die auf der Zunge zergeht, und die Torte wird dadurch auch nicht zu schwer oder mächtig, was ich persönlich super finde.
Alle Zutaten für deine Gewitter Torte
Hier ist alles, was du für diesen Traum von einem Kuchen brauchst. Ich hab dir die Zutaten mal übersichtlich aufgeteilt, damit du beim Einkaufen nichts vergisst. Sieht vielleicht nach viel aus, aber das meiste hat man oft schon zuhause. Los geht’s!
Für den Rührteigboden
- 120 g weiche Butter oder Margarine
- 120 g Zucker
- 1 Btl Vanillinzucker
- 4 Eigelb (Grösse M)
- 160 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für den Baiserbelag
- 4 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 120 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Packung Sahnesteif
- 3 Becher Schmand
- 2 Btl Dr. Oetker Paradiescreme Vanille
- 120 ml Milch
- 2 Becher Sahne
- 2 Btl. Vanillinzucker
- 2 Btl Sahnesteif
Ein paar Tipps vor dem Start
Bevor du den Mixer anwirfst, hab ich noch ein paar kleine Ratschläge für dich, damit deine Gewitter Torte garantiert gelingt. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den großen Unterschied machen, oder? Zuerst mal zu den Kirschen: Lass die Sauerkirschen wirklich gut abtropfen. Am besten kippst du sie schon am Anfang in ein Sieb und lässt sie stehen, während du den Teig vorbereitest. Wenn sie zu nass sind, weicht der Boden später durch, und das wollen wir auf keinen Fall. Ein kleiner Trick von meiner Oma war es, den Boden mit etwas Sahnesteif zu bestreuen, bevor die Kirschen draufkommen, das saugt die restliche Flüssigkeit auf.
Die richtige Vorbereitung ist alles
Nimm die Butter und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Weiche Butter lässt sich viel besser mit dem Zucker cremig rühren und zimmerwarme Eier verbinden sich besser mit den anderen Zutaten. Das sorgt für einen besonders lockeren Teig. Und beim Eier trennen: Pass auf, dass absolut kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Ich nehme dafür immer drei Schüsseln, eine für das Eigelb, eine für das Eiweiß und eine kleine, um jedes Ei einzeln zu trennen, bevor ich das Eiweiß zu dem anderen gebe. Sicher ist sicher!
So backst du den Kuchen Schritt für Schritt
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Folge einfach diesen Schritten und schon bald hast du deine eigene, fantastische Torte vor dir stehen. Keine Angst, es ist einfacher als es aussieht.
- Lass die Sauerkirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen.
- Schlage die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig. Trenne die Eier und rühre die vier Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Creme und rühre es gut unter.
- Fette den Boden einer 26er Springform und verteile die Hälfte des Rührteigs darauf.
- Schlage zwei Eiweiß mit 70 g Zucker sehr steif und streiche den Eischnee auf den Rührteigboden.
- Verteile die Häflte der gehobelten Mandeln (60 g) darauf.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad (Heißluft) für 30-35 Minuten.
- Löse den fertigen Boden vorsichtig aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wiederhole die Schritte 4-7 mit dem restlichen Teig, Eiweiß, Zucker und Mandeln für den zweiten Boden.
- Bestreue einen der ausgekühlten Böden mit einem Beutel Sahnesteif und verteile die abgetropften Sauerkirschen darauf.
- Verrühre den Schmand mit der Milch und der Paradiescreme und streiche die Masse auf die Kirschen.
- Schlage die Sahne mit dem Vanillinzucker und den zwei Beuteln Sahnesteif steif und verteile sie auf der Schmand-Creme.
- Lege den zweiten Boden vorsichtig oben drauf. Fertig ist deine Gewitter Torte!
Perfekt für jeden Anlass
Diese Torte ist ein echter Allrounder. Sie passt perfekt zum Sonntagskaffee mit der Familie, macht aber auch auf jeder Geburtstagsfeier eine super Figur. Besonders im Frühling oder Sommer, wenn man Lust auf etwas Fruchtiges und gleichzeitig Cremiges hat, ist sie die ideale Wahl. Ich hab sie letztens zu einem Grillfest mitgebracht und sie war ratzfatz weg, alle waren total begeistert von diesem Sauerkirschen Kuchen der etwas anderen Art. Du kannst sie auch super einen Tag vorher vorbereiten, dann kann sie im Kühlschrank schön durchziehen und schmeckt fast noch besser.
Kleine Ideen zum Verfeinern
Wenn du Lust auf ein kleines Experiment hast, hier ein paar Ideen:
- Gib einen kleinen Schuss Kirschwasser in die Schmand-Creme für eine erwachsene Note.
- Streu ein paar Schokoraspel über die Sahneschicht, bevor du den zweiten Boden auflegst.
- Im Winter kannst du statt Kirschen auch mal abgetropfte Mandarinen aus der Dose probieren.
Dein Applaus ist dir sicher
Ganz ehrlich, wenn du diese Gewitter Torte auf den Tisch stellst, sind dir die bewundernden Blicke sicher. Sie sieht mit ihren Schichten und dem knusprigen Mandel-Baiser-Deckel einfach spektakulär aus, dabei ist sie wirklich nicht schwer zu machen. Der Mix aus dem süßen, nussigen Mandelkuchen-Boden und der frischen, fruchtigen Füllung ist einfach ein Gedicht. Ein Stück davon, eine Tasse Kaffee dazu, und der Nachmittag ist perfekt. Also trau dich ran, du wirst es nicht bereuen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Gewitter Torte
Ein lockerer Rührteig mit knuspriger Baiserschicht und cremiger Füllung mit Sauerkirschen.
Zutaten
- 120 g weiche Butter oder Margarine
- 120 g Zucker
- 1 Btl Vanillinzucker
- 4 Eigelb (Grösse M)
- 160 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 120 g gehobelte Mandeln
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Packung Sahnesteif
- 3 Becher Schmand
- 2 Btl Dr. Oetker Paradiescreme Vanille
- 120 ml Milch
- 2 Becher Sahne
- 2 Btl Vanillinzucker
- 2 Btl Sahnesteif
Zubereitung
- Lass die Sauerkirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen.
- Schlage die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig.
- Trenne die Eier und rühre die vier Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Creme und rühre es gut unter.
- Fette den Boden einer 26er Springform und verteile die Hälfte des Rührteigs darauf.
- Schlage zwei Eiweiß mit 70 g Zucker sehr steif und streiche den Eischnee auf den Rührteigboden.
- Verteile die Häflte der gehobelten Mandeln (60 g) darauf.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad (Heißluft) für 30-35 Minuten.
- Löse den fertigen Boden vorsichtig aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Wiederhole die Schritte 4-7 mit dem restlichen Teig, Eiweiß, Zucker und Mandeln für den zweiten Boden.
- Bestreue einen der ausgekühlten Böden mit einem Beutel Sahnesteif und verteile die abgetropften Sauerkirschen darauf.
- Verrühre den Schmand mit der Milch und der Paradiescreme und streiche die Masse auf die Kirschen.
- Schlage die Sahne mit dem Vanillinzucker und den zwei Beuteln Sahnesteif steif und verteile sie auf der Schmand-Creme.
- Lege den zweiten Boden vorsichtig oben drauf. Fertig ist deine Gewitter Torte!
Nährwerte
- Kalorien: See Label
